Comment faire une fondue au chocolat?

Si vous utilisez des pépites de chocolat ou du chocolat déjà découpé en petits morceaux, laissez le chocolat tel quel.

La fondue au chocolat est un dessert interactif amusant que la famille et les amis peuvent déguster toute l'année. C'est un excellent moyen de transformer de simples articles enrobés de chocolat en un événement social pour conclure un repas ou servir lors d'une fête. Pour commencer, choisissez votre chocolat préféré pour servir de fondue et découpez une variété d'aliments pour y tremper. Créez un plateau avec un mélange de bonbons et de fruits pour qu'il y en ait pour tous les goûts.

Ingrédients

Fondue au chocolat

2 tasses (470 ml) de crème épaisse
1 lb (453 g) de chocolat (au lait, noir, blanc, doux-amer ou mi-sucré)
1 c.à thé (4,9 ml) d'extrait de vanille

Options de trempage

Fruits frais ou secs: bananes, ananas, fraises, pommes, poires, mangues ou cerises
Lanières de noix de coco
Biscuits
biscuits Graham
guimauves
Brownies
Gâteau quatre-quarts en cubes
Gâteaux de riz
bretzels
Gaufrettes
Des biscuits

Donne 4 à 6 portions de fondue au chocolat.

Partie 1 sur 2: cuisiner la fondue au chocolat

1
Break up 1 lb (453 g) de chocolat en petits, ¹ / _quatre - ¹/₂ in (0,64-1,27 cm) pièces. Utilisez vos doigts pour casser le chocolat s'il est suffisamment mou ou fin et mettez-le de côté. Pour un chocolat plus dense, placez le chocolat sur une planche à découper et découpez-le avec un couteau bien aiguisé.
- Si vous utilisez des pépites de chocolat ou du chocolat déjà découpé en petits morceaux, laissez le chocolat tel quel.
2
Faire bouillir 2 à 4 po (5,1-10,2 cm) d'eau dans une casserole à feu moyen-vif. Choisissez un pot de taille petite ou moyenne qui soutiendra votre bol de mixage lorsqu'il est placé sur le dessus. La circonférence du pot doit être suffisamment large pour permettre au bol de mélanger de reposer sur le dessus, mais pas si large que le bol tombe dans le pot. Remplissez le fond de la casserole d'eau et portez-la à ébullition.
- Si vous ne disposez pas d'une taille de pot qui supportera votre bol de mixage, vous pouvez également utiliser une casserole.
Pour faire une fondue au chocolat, commencez par casser 0 kg de chocolat en petits morceaux avec les doigts ou un couteau.
3
Posez un bol de mélange résistant à la chaleur sur le dessus de la casserole pour créer un bain-marie. Vérifiez que le bol de mixage emprisonne la vapeur de l'eau bouillante dans la casserole. Ce n'est pas grave si le fond du bol de mixage touche l'eau, mais assurez-vous qu'il n'est pas immergé. Le bain-marie facilitera la fonte du chocolat pour la fondue.
- Si vous avez déjà un système de bain-marie qui fonctionne bien pour vous, utilisez-le pour créer la fondue à la place.
4
Faites chauffer 2 tasses (470 ml) de crème épaisse dans le bol de mixage pendant 1 à 2 minutes. Remuez doucement la crème de temps en temps pour vous assurer qu'elle chauffe correctement. Ne laissez pas bouillir la crème. Baissez le feu sur la cuisinière à une température moyenne-basse si la crème commence à bouillonner.
- Si vous utilisez une casserole au lieu d'une casserole, assurez-vous d'utiliser une manique pour maintenir le bol de mixage immobile lorsque vous remuez.
- Ajouter 4 bâtons de cannelle ou 0,5 c. À thé (1,15 g) de cannelle moulue à la crème pendant qu'elle chauffe pour donner à la fondue finie un goût festif. Ensuite, laissez la cannelle tremper dans la crème pendant 15 minutes hors du feu. Si vous avez utilisé des bâtons de cannelle, retirez-les une fois la crème chauffée et avant d'ajouter le chocolat.
- Si vous préférez, vous pouvez infuser la crème chauffée avec 0,5 c. À thé (1,15 g) de cannelle moulue et de piment ancho pour une fondue épicée au chocolat mexicain, ou infuser la crème avec votre thé préféré pour une subtile saveur terreuse.
5
Ajouter le chocolat à la crème chauffée en fouettant le mélange. Fouettez doucement le mélange pour éviter de le renverser. Continuez à remuer le mélange jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu et que le mélange crémeux ait une consistance lisse.
- Si la fondue semble trop épaisse, ajoutez au fouet 1 cuillère à soupe (15 ml) de crème épaisse pour la fluidifier. Ajoutez plus de crème épaisse si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
6
Incorporer 1 c. À thé (4,9 ml) d'extrait de vanille pour compléter la saveur. Éteignez le feu après avoir complètement incorporé l'extrait de vanille. Cela empêchera la saveur de cuire.
- Rehaussez la saveur de la fondue en y ajoutant 1 c. À soupe (15 ml) de votre alcool ou liqueur préféré. L'alcool réduira la douceur du chocolat et complimentera joliment l'extrait de vanille. Commencez par essayer le brandy, le rhum, l'amaretto ou la crème irlandaise Bailey's.
- Au lieu de l'extrait de vanille, expérimentez avec d'autres arômes d'extrait et associez le goût de la fondue à l'occasion. Contrastez une fondue au chocolat noir ou aigre-douce en ajoutant 1 c. À thé (4,9 ml) d'extrait d'orange, ou faites une fondue au chocolat blanc festive en ajoutant 1 c. À thé (4,9 ml) d'extrait de menthe poivrée.

La fondue au chocolat peut également être préparée simplement en faisant fondre le chocolat dans la mini tasse à fondue avec la chaleur de la bougie.

Partie 2 sur 2: servir la fondue avec des options de trempette

1
Versez le mélange dans un caquelon à fondue et allumez le combustible pratique pour le garder au chaud. Évitez de brûler la fondue en gardant la flamme sous le caquelon à fondue bas. Si nécessaire, remuez de temps en temps la fondue pendant que vous la mangez pour faire tourner la fondue du fond de la casserole.
- Si vous n'avez pas de caquelon à fondue, versez le mélange dans un réchaud ou un bol en céramique. Ensuite, enroulez une serviette autour de la base du bol pour emprisonner la chaleur. La fondue peut épaissir plus rapidement en utilisant cette alternative, alors servez-la immédiatement après avoir versée.
2
Remplissez une assiette d'un assortiment de fruits et de bonbons pour plonger dans la fondue. Choisissez des articles qui peuvent facilement être trempés ou percés avec une fourchette à fondue ou une brochette. Coupez vos trempettes en cubes de ¹ ⁄ ₂ po (1,3 cm) si nécessaire. Disposez les plats sur une grande assiette de service ou des bols de service individuels pour accompagner la fondue.
- Découpez des fruits frais ou secs pour les plonger dans la fondue au chocolat. Utilisez des bananes, des ananas, des fraises, des pommes, des poires, des mangues, des cerises ou tout autre fruit que vous aimez.
- Choisissez une gamme d'articles sucrés pour compléter le chocolat comme des biscuits mous, des biscuits Graham, des guimauves, des brownies, des lanières de noix de coco ou un quatre - quarts.
- Ajoutez également des articles salés ou neutres dans l'assiette pour équilibrer les articles sucrés. Les galettes de riz, les gaufrettes, les biscuits et les bretzels sont toujours bons à avoir pour la fondue au chocolat.
3

Servez la fondue immédiatement après la cuisson pour une expérience optimale. Rassemblez vos amis et votre famille et dégustez la fondue au chocolat immédiatement après la préparation. Remplissez les options de trempage au besoin ou prenez quelques suggestions de vos invités sur ce que vous pouvez ajouter.
4

Remuez la fondue de temps en temps pour la faire pivoter à partir du fond de la casserole. Cela l'empêchera de s'épaissir ou de se dessécher au-dessus de la flamme basse. Ajouter 1 c. À soupe (15 ml) de crème épaisse pour éclaircir la fondue au besoin.

Comparez une fondue au chocolat noir ou aigre-douce en ajoutant 1 c. À thé (4,9 ml) d'extrait d'orange, ou faites une fondue au chocolat blanc festive en ajoutant 1 c. À thé (4,9 ml) d'extrait de menthe poivrée.
5

Réfrigérez les restes de fondue dans un contenant scellé pendant environ une semaine. Lorsque vous êtes prêt à manger plus de fondue, réchauffez-la sur la cuisinière dans une casserole à feu doux et remuez-la continuellement pour l'empêcher de brûler. Ajouter de la crème épaisse au besoin pour éclaircir et réhydrater le mélange.

Conseils

Ajoutez plus de crème à la fondue épaisse pour lui donner la consistance désirée. Commencez par ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) de crème épaisse et augmentez-la à partir de là.

Mises en garde

Le caquelon à fondue et son contenu seront chauds, alors soyez prudent lorsque vous servez et en mangez. Surveillez les enfants en tout temps lors de l'utilisation du caquelon à fondue afin qu'ils ne se brûlent pas accidentellement.

Les choses dont vous aurez besoin

Marmite
Bol mélangeur
Cuillères et tasses à mesurer
Fouet
Marmite à fondue, réchaud ou bol en céramique
Brochettes, fourchettes à fondue ou pinces sans danger pour les aliments
Du carburant pratique ou de l'alcool dénaturé
Couteau
Planche à découper
Assiette de service

Lisez aussi: Comment faire des bonbons bio?