Comment organiser un lieu pour un dîner formel?

Décidez des cours que vous allez servir. Le cadre ultime que vous offrirez à vos invités dépendra des cours que vous décidez de servir; un repas de cinq ou sept plats est typique pour un dîner formel. Choisissez votre menu en gardant à l'esprit que les plats typiques sont servis dans l'ordre suivant:

• Premier plat: Apéritif / crustacés
• Deuxième plat: soupe
• Troisième plat: poisson
• Quatrième plat: Rôti
• Cinquième plat: Jeu (pour un repas de 5 plats, les quatrième / cinquième plats sont combinés comme entrée de choix).
• Sixième plat: Salade (oui, la salade vient vraiment après l'entrée)
• Septième plat: Dessert
• Huitième plat: fruits, fromage et café (facultatif)
• Neuvième plat: noix et raisins secs (facultatif).

Sélectionnez vos ustensiles et plats. Avant de mettre votre table, vous devrez vous assurer d'avoir les bons ustensiles et plats préparés. Vous aurez besoin d'une fourchette pour chacun des plats de viande (une fourchette de fruits de mer doit être utilisée pour un apéritif de fruits de mer), une cuillère pour la soupe et le dessert, des couteaux pour l'entrée, le beurre et le poisson (si servi), un chargeur, un plat pour le beurre / pain, et une sélection de verres (un gobelet à eau, un verre pour le vin blanc, un verre pour le vin rouge et une flûte à champagne sont toutes les options).

• Chaque plat est sorti de la cuisine sur son propre plat, alors ne vous inquiétez pas de fournir les plats dans le cadre.
• Préparez des serviettes en tissu avec des ronds de serviette comme élément décoratif supplémentaire sur la table.

Faites la vaisselle. La pièce maîtresse de la mise en place est le chargeur. Il s'agit d'un grand plat qui passe sous chacune des assiettes sur lesquelles les plats sont servis. Le chargeur restera sur la table jusqu'à ce que le plat principal ait été consommé, puis il doit être retiré avec le plat principal. Placez le chargeur au centre de chaque réglage. Le deuxième plat que vous devriez avoir est le plat de beurre / pain. Celui-ci sera placé vers le haut et à gauche du chargeur.

• Lorsque vous retirez les assiettes avant l'entrée, laissez le chargeur et ne prenez que les assiettes vides.
• Vous devriez avoir un assortiment de pain pour vos invités, ce qui est le but du plat à pain / beurre.
• Votre serviette en tissu doit être placée sur le dessus du chargeur.

Réglez vos ustensiles. Bien qu'avoir trois fourchettes, deux couteaux et deux cuillères puisse sembler une perspective effrayante, leur placement est en fait assez simple. Avec vos ustensiles, vous les utilisez de l'extérieur vers l'intérieur. Ainsi, sur le côté gauche du chargeur, vous devriez avoir votre fourchette à poisson> fourchette à salade> fourchette d'entrée. Sur le côté droit de votre chargeur, vous placerez votre couteau de table> couteau à poisson> cuillère à soupe. Au-dessus de votre assiette alignée horizontalement, vous devez placer votre cuillère à dessert et une fourchette à dessert en option. Le couteau à beurre doit être placé en diagonale sur le plat à beurre / pain.

• Chaque ustensile sera retiré de la table une fois qu'il aura été utilisé.
• Si vous ne servez pas de poisson, il n'est pas nécessaire de placer une fourchette et un couteau à poisson sur la table.
• Si vous servez des crustacés en apéritif, une fourchette à crustacés doit être placée sur le côté droit de la cuillère à soupe. C'est la seule fourchette qui peut être placée sur le côté droit de la table.
• Chacun des ustensiles doit être uniformément espacé les uns des autres et du chargeur.

Réglez vos lunettes. Les verres que vous choisissez d'utiliser varieront en fonction de ce que vous servez au dîner. Traditionnellement, il y a au moins un gobelet à eau et un verre à vin, mais cela peut varier. Placez le gobelet à eau directement au-dessus du couteau, au niveau du plat à pain / beurre. Ajoutez votre verre à vin à droite de celui-ci, généralement au-dessus de la cuillère à soupe. Si vous ajoutez un troisième verre à vin (pour un autre type de vin), placez-le au-dessus et entre le verre à eau et le premier verre à vin. Une flûte à champagne en option peut également être incluse et doit être placée au-dessus et à droite du premier verre à vin.

• Comme pour les ustensiles, vos verres doivent être placés dans l'ordre d'utilisation.
• L'eau est souvent servie déjà dans le verre, tandis que le vin et le champagne sont versés pendant les cours.
• Si vous choisissez de servir du café (comme dans un repas de neuf plats), le café doit être sorti dans une demi-tasse (un type de tasse à espresso) à la fin, et retiré avec les assiettes de fruits / fromages.

Mettez la table pour la soupe. Pour le premier plat de soupe, il y a deux options: apporter des bols de la même soupe de la cuisine, ou offrir des soupes à base d'eau ou de crème et les servir dans des plats frais à table. Le premier est servi déjà versé dans des bols et sorti de la cuisine. Ce dernier est servi (soigneusement) à table dans des bols propres. Les bols à soupe doivent être apportés sur les plats de service en cas de déversement. Lorsque tout le monde a fini de manger sa soupe, les cuillères à soupe doivent être placées (côté bol vers le haut) sur le côté droit de leur bol, sur l'assiette de service.

• L'assiette, le bol et la cuillère doivent être retirés de la table après le premier plat.
• Le plat de pain et de beurre doit rester sur la table, même s'il a été utilisé avec la soupe.

Mettez la table pour les poissons. Une fois la soupe retirée, le plat de poisson doit être apporté dans son propre plat. Celui-ci doit être placé sur le chargeur et mangé avec le couteau à poisson et la fourchette à poisson (les ustensiles les plus éloignés du chargeur de chaque côté). Lorsque le poisson a été consommé, la fourchette et le couteau à poisson doivent être placés en diagonale sur le plat, avec les poignées de chacun placées sur la marque «4:00» comme si l'assiette était une horloge.

Mettez la table pour le plat principal. Le plat principal doit être sorti sur une grande assiette préchauffée. Cela devrait aller sur le chargeur et être mangé avec la fourchette et le couteau. Lorsque tout le monde a terminé avec l'entrée, l'assiette peut être retirée avec le chargeur, la fourchette et le couteau. Le couteau et la fourchette sont généralement placés en diagonale sur l'assiette, de la même manière que les ustensiles utilisés pour le poisson.

Mettez la table pour la salade. La salade est généralement consommée après l'entrée dans un dîner formel. Une fois le chargeur retiré, placez l'assiette à salade au centre du réglage. Cela devrait être mangé avec la dernière fourchette restante. Lorsque le plat de salade est terminé, l'assiette à salade, la fourchette à salade et le plat à pain / beurre avec le couteau à beurre et les verres à vin / champagne doivent tous être retirés. Il ne reste plus que le gobelet à eau et la cuillère à dessert (et une fourchette à dessert en option).