Comment conserver le pain maison au frais plus longtemps?

Conservez le pain à température ambiante. Assurez-vous de conserver votre pain à une température ambiante normale - de préférence à 68 degrés Fahrenheit ou 20°Celsius. Assurez-vous qu'il est conservé à l'abri de la lumière directe du soleil dans un endroit sec et frais.

Évitez de conserver le pain au réfrigérateur. Des tests scientifiques ont montré que le stockage des pains dans le réfrigérateur en aspire toute l'humidité, ce qui les rend rassis à un rythme plus rapide. Cela se produit à la suite d'un processus connu sous le nom de "rétrogradation" dans lequel les molécules d'amidon commencent à cristalliser ensemble.

Choisissez une option de stockage en fonction du type d'éditeur. Il existe quelques règles de base que vous pouvez utiliser pour stocker et emballer différents types de pains. Celles-ci sont les suivantes.

• Les pains sandwichs doivent être conservés dans des sacs en plastique. Les pains transformés et vendus en tranches sont généralement pré-emballés dans des sacs en plastique. Comme conseillé par les fabricants eux-mêmes, ces pains de mie doivent être conservés dans des sacs en plastique pour conserver leur humidité. Même si les sacs en plastique chargés d'humidité favorisent le développement de moisissures, ces pains contiennent des agents de conservation qui ralentissent l'apparition précoce de la moisissure.
• Les pains artisanaux doivent être conservés dans des sacs en papier. Les pains artisanaux restent croustillants lorsqu'ils sont conservés dans des sacs en papier. Les boulangers qui font des pains artisanaux croustillants ne jurent que par ce mantra. Le stockage de ces pains dans un sac en plastique ne fera que rendre le croustillant spongieux.
• Utilisez du papier d'aluminium pour protéger les extrémités tranchées des pains fraîchement cuits. Le papier d'aluminium est un excellent matériau pour garder les extrémités tranchées du pain fraîchement cuit molles.
• Les pains artisanaux peuvent également être laissés à l'air libre. Le pain non tranché peut être laissé sur le comptoir avec le côté coupé vers le bas. Il s'agit d'une méthode testée pour le pain cuit à la maison ou les pains de boulangerie fraîchement cuits. Couvrez le pain avec un torchon pour le protéger plus longtemps.

Congelez les restes. Les restes de pain doivent être congelés pour éviter qu'ils ne deviennent rassis. Tranchez le pain avant de le congeler. Conservez-le dans un sac de congélation hermétique ou enveloppez-le dans du papier d'aluminium.