Comment faire des crêpes à faible teneur en glucides?

Le processus de fabrication de crêpes avec de la farine de noisette n'est pas différent du processus de fabrication de crêpes avec de la farine ordinaire.

Les crêpes sont une friandise populaire et savoureuse pour le petit-déjeuner. Cependant, ils peuvent être remplis de glucides, ce qui peut être un problème si vous suivez un régime pauvre en glucides. Heureusement, il existe de nombreuses façons de préparer des crêpes savoureuses, mais faibles en glucides.

Ingrédients

Crêpes riches en protéines

2 blancs d'œufs ou 2 œufs entiers
0,67 tasse (88 grammes) de poudre de protéines
0,5 tasse (120 millilitres) d'eau
0,25 tasse (60 millilitres) d'huile de cuisson ou de beurre
0,5 à 1 cuillère à café de levure chimique
Substitut de sucre (facultatif).
0,25 cuillère à café de sel (facultatif)

Quelle est la composition nutritionnelle des crêpes à faible teneur en glucides?

Donne 2 grandes ou 6 petites crêpes

Crêpes à la farine d'amande

2 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 cuillère à café de sel de mer
0,5 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
1,75 tasse (168 grammes) de farine d'amande
0,75 tasse (180 grammes) de lait d'amande

Ce qui peut être un problème si vous suivez un régime pauvre en glucides — Cependant, ils peuvent être remplis de glucides, ce qui peut être un problème si vous suivez un régime pauvre en glucides.

Donne 10 crêpes

Crêpes moelleuses au fromage à la crème

4 grammes (115 grammes) de fromage à la crème, ramolli
4 œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe (15 grammes) de succédané de sucre, ou plus au goût
1 trait de cannelle (facultatif)
0,5 cuillère à café d'extrait d'érable (facultatif)
4 cuillères à soupe (28 grammes) de farine de noix de coco
2 cuillères à café de levure
1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 millilitres) de lait d'amande ou moitié-moitié, si nécessaire

Pour apprendre à préparer d'autres types de crêpes à faible teneur en glucides, comme les crêpes à la farine d'amande, faites défiler vers le bas!

Donne 8 à 10 crêpes

Crêpes piquantes à la ricotta

Le zeste d'un citron
2 cuillères à soupe (30 millilitres) de jus d'un citron
1 tasse (100 grammes) de flocons d'avoine
1 tasse (225 grammes) de fromage ricotta faible en gras
1 tasse (250 grammes) de yogourt grec nature sans gras
0,33 tasse (81 grammes) de blancs d'œufs
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe (22,5 grammes) de miel

Donne 15 crêpes

Méthode 1 sur 4: faire des crêpes riches en protéines

1
Mélangez les ingrédients secs dans un bol. Versez la poudre de protéines dans un grand bol à mélanger. Incorporez la levure chimique et le sel. Si vous voulez rendre vos crêpes plus sucrées, ajoutez un peu de votre substitut de sucre préféré (par exemple: Stevia).
- Vous pouvez obtenir des protéines en poudre édulcorées ou non. Pensez à vous procurer le type sucré pour cette recette. De cette façon, vous n'aurez pas à y ajouter d'édulcorant supplémentaire.
- Le sel n'est pas absolument nécessaire, mais il peut aider à réduire la douceur de la poudre de protéines trop sucrée.
2
Remuez les œufs et les ingrédients liquides dans le bol. Tapotez d'abord le mélange sec, puis faites un puits. Ajoutez les œufs, l'eau et l'huile dans le puits. Fouettez le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Si le mélange est encore trop fin, ajoutez un peu plus de protéine en poudre.
- Vous pouvez également utiliser un substitut d'œuf à la place.
- Pour quelque chose de plus savoureux, remplacez l'eau par un substitut de lait à faible teneur en glucides. Vous pouvez également essayer la crème sure ou le lait au beurre.
- Pensez à ajouter des extras savoureux, tels que de la cannelle moulue, des fruits, des noix ou des morceaux de bacon cuit.
3

Faites chauffer de l'huile ou du beurre dans une poêle. Faites d'abord chauffer la poêle. Quand il fait assez chaud pour faire grésiller une goutte d'eau, ajoutez environ 0,25 cuillère à soupe de beurre ou d'huile. Répartissez l'huile ou le beurre autour, puis essuyez-en la majeure partie avec une serviette en papier.
4

Versez un peu de pâte dans la poêle. Utilisez une louche à soupe pour mesurer environ 0,25 tasse (60 millilitres) de pâte à crêpes et versez-la dans la poêle. Selon la taille de votre poêle, vous pourrez peut-être contenir plus d'une crêpe, à condition qu'elles ne se touchent pas.
5

Attendez que les bulles se forment et éclatent avant de retourner la crêpe. Cela ne prendra que 25 à 30 secondes. Dès que vous voyez les bulles, attendez qu'elles éclatent, puis glissez une spatule sous la crêpe et retournez-la.
6

Faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Cela ne devrait prendre que 25 à 30 secondes environ. Une fois la crêpe cuite, faites-la glisser hors de la poêle et sur une assiette.
7

Faites plus de crêpes. Vous avez assez de pâte pour faire 2 grosses crêpes ou 6 petites. Graisser à nouveau la casserole si elle commence à devenir trop sèche.
8

Servez les crêpes. Vous pouvez les manger tels quels ou les servir avec votre sirop de crêpes préféré. Le yogourt ou les conserves sans sucre sont une autre option savoureuse. Vous pouvez également saupoudrer un succédané de sucre, tel que Stevia, sur le dessus.

Méthode 2 sur 4: faire des crêpes à la farine d'amande

1

Mélangez les œufs, la vanille, le sel et la cannelle. Ouvrez deux œufs dans un petit bol à mélanger. Ajouter l'extrait de vanille et le sel. Pour plus de saveur, ajoutez 0,5 cuillère à café de cannelle moulue. Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à ce que les jaunes se cassent et que la couleur soit uniforme.
2
Incorporer la farine d'amande et le lait en fouettant. Mesurez la farine d'amande et ajoutez-la dans le bol. Versez le lait ensuite. Remuez le tout avec un fouet jusqu'à ce que tout soit combiné.
- Ajoutez encore 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 millilitres) de lait d'amande de la pâte est trop épaisse pour vous.
3

Chauffer et huiler une poêle. Mettez une poêle sur la cuisinière et augmentez le feu à moyen. Chauffez suffisamment la poêle pour faire grésiller une goutte d'eau. Ensuite, graissez-le avec de l'huile, du beurre ou un aérosol de cuisson. Pour éviter que les crêpes ne se tachent, essuyez la majeure partie du beurre / de l'huile avec une serviette en papier.
4
Versez 0,25 tasse (60 millilitres) de pâte à crêpes dans la poêle. Selon la taille de la poêle, vous pourrez peut-être contenir plus d'une crêpe - assurez-vous simplement de laisser un espace entre chacune.
- Une louche à soupe est idéale pour mesurer l'eau et la verser.
5

Faites cuire la crêpe environ 2 minutes avant de la retourner. Attendez que des bulles se forment sur la crêpe. Une fois que les bulles commencent à éclater, glissez une spatule sous la crêpe et retournez-la de l'autre côté.
6

Faites cuire la crêpe pendant encore 2 minutes environ. La crêpe est prête lorsqu'elle est dorée des deux côtés. Utilisez une spatule pour transférer la crêpe de la poêle dans une assiette.
7

Faites le reste des crêpes. Utilisez environ 0,25 tasse (60 millilitres) pour chacun. Re-graissez la poêle après chaque couple de crêpes et n'oubliez pas d'essuyer l'excès de graisse avec une serviette en papier.
8

Servez les crêpes. Vous pouvez verser du sirop d'érable sur le dessus si vous voulez un repas traditionnel. Pour quelque chose d'un peu différent, essayez de la crème fouettée ou des tranches de fruits.

Méthode 3 sur 4: faire des crêpes moelleuses au fromage à la crème

1
Mélangez les six premiers ingrédients. Mettez le fromage à la crème dans un mixeur. Ajouter les œufs, l'extrait de vanille et le succédané de sucre. Pour plus de saveur, ajoutez un trait de cannelle et / ou 0,5 cuillère à café d'extrait d'érable. Mélangez tout ensemble jusqu'à ce que combiné.
- Vous pouvez également utiliser du sirop de vanille sans sucre au lieu de l'extrait de vanille.
- Si vous n'avez pas de mixeur, utilisez plutôt un mixeur ou un robot culinaire.
2

Incorporer la farine de noix de coco et la levure chimique. Grattez souvent les parois du bol pour vous assurer que tout se mélange uniformément. Si la pâte commence à trop épaissir, ajoutez un peu de lait d'amande, moitié-moitié ou de crème épaisse.
3

Chauffer et huiler une poêle à feu moyen. Faites d'abord chauffer la poêle à feu moyen. Une fois qu'il est assez chaud pour faire grésiller un filet d'eau, étalez de l'huile, du beurre ou un aérosol de cuisson sur la surface. Si vous avez utilisé du beurre ou de l'huile, assurez-vous de l'essuyer avec une serviette en papier.
4
Versez un peu de pâte dans la poêle. Utilisez suffisamment de pâte pour faire une crêpe de 4 à 15,20 cm (10,16 à 15,24 cm) de largeur. Ce sera généralement environ 0,25 tasse (60 millilitres) de pâte à crêpes. Selon la taille de votre poêle, vous pourrez peut-être contenir plus d'une crêpe - ne les laissez pas toucher, cependant!
- Utilisez une louche à soupe ou une cuillère à crème glacée pour mesurer la pâte.
5

Attendez que les crêpes développent des bulles avant de les retourner. Une fois que les crêpes forment des bords croustillants et que les bulles éclatent, elles sont prêtes à être retournées. Glissez une spatule sous la crêpe, puis retournez-la rapidement de l'autre côté.
6

Faites cuire la crêpe pendant encore 2 à 3 minutes. C'est prêt quand c'est un brun doré des deux côtés. Une fois prêt, utilisez la spatule pour faire glisser la crêpe sur une assiette.
7

Continuez à faire des crêpes jusqu'à épuisement de la pâte. De temps en temps, vous devrez regraisser la poêle. Si vous utilisez de l'huile ou du beurre, assurez-vous de l'essuyer avec une serviette en papier. Cela empêchera les crêpes de devenir trop grasses ou tachées.
8

Servez les crêpes. Vous pouvez les servir tels quels ou arroser de sirop d'érable. Vous pouvez également les essayer avec de la crème fouettée ou des tranches de fruits!

Méthode 4 sur 4: faire des crêpes piquantes à la ricotta

1

Mélangez les flocons d'avoine pour faire de la farine d'avoine. Versez 1 tasse (100 grammes) d'avoine dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélangez les flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils forment un mélange fin, comme de la farine.
2
Incorporer le reste des ingrédients. Ajouter la ricotta, le yogourt, les blancs d'œufs, le bicarbonate de soude et le miel. À la toute fin, ajoutez le zeste de citron et le jus de citron. Mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter les parois du mixeur / robot culinaire de temps en temps pour vous assurer que tout se mélange uniformément.
- 0,33 tasse (81 grammes) de blancs d'œufs équivaut à environ 2 gros œufs.
3

Chauffer et graisser une poêle à feu moyen. Chauffer la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour faire grésiller une goutte d'eau. Ensuite, graissez sa surface avec un aérosol de cuisson, de l'huile ou du beurre. Si vous avez utilisé de l'huile ou du beurre, assurez-vous de l'essuyer avec une serviette en papier. Cela empêchera vos crêpes de devenir grasses et tachées.
4
Versez un peu de pâte à crêpes dans la poêle. Prévoyez d'utiliser environ 0,25 tasse (60 millilitres) de pâte. Ces types de crêpes sont censés être minces, mais vous pouvez les rendre plus épais si vous le souhaitez.
- Utilisez une louche à soupe pour faciliter le versement.
5
Attendez que des bulles se forment pour retourner la crêpe. Une fois que les bords de la crêpe sont secs et que les bulles éclatent, utilisez une spatule pour desserrer les bords. Glissez délicatement la spatule sous la crêpe, puis retournez-la.
- Ces crêpes sont délicates par rapport aux autres types. Ne vous inquiétez pas si vos premiers pas ne sont pas parfaits.
6

Faites cuire la crêpe pendant 1 à 2 minutes de plus. C'est prêt quand c'est une couleur dorée sur les deux diapositives. Utilisez une spatule pour faire glisser la crêpe hors de la casserole et sur une assiette.
7
Continuez à faire des crêpes jusqu'à épuisement de la pâte. Vous avez assez de pâte pour faire environ 15 crêpes. La quantité que vous finissez par faire dépend également de la taille et de l'épaisseur des crêpes.
- Graisser à nouveau la poêle après chaque couple de crêpes. N'oubliez pas d'essuyer tout excès d'huile ou de beurre.
8

Servez les crêpes. Ils ont un goût délicieux avec du sirop, du yogourt grec et des myrtilles fraîches. Vous pouvez également utiliser du caillé de citron à la place.

Lisez aussi: Comment préparer des Tater Tots faits maison?

Conseils

Consultez votre médecin pour toute préoccupation et consultez l'article sur les régimes à faible teneur en glucides.
Pour des crêpes plus fines, ajoutez un peu plus de lait ou d'eau. Pour des crêpes plus épaisses, ajoutez moins d'ingrédients liquides ou un peu plus de protéines en poudre.
Vous pouvez également utiliser une plaque chauffante électrique. Chauffez-le à 149°C.
Si vous êtes végétalien, mélangez 1 cuillère à soupe (7 grammes) de farine de lin dans 2,5 cuillères à soupe (37 millilitres) d'eau. Laissez reposer 5 minutes, puis ajoutez-le à votre recette. Cela suffit pour remplacer un œuf.
Conservez vos ingrédients à température ambiante, y compris le lait et les œufs.
Gardez les crêpes que vous avez déjà préparées au chaud en les faisant passer dans un four chaud pendant que vous préparez le reste.

Mises en garde

Évitez les aliments auxquels vous pourriez être allergique (œuf, soja, lait, etc.). Les poudres de protéines proviennent de plusieurs sources telles que les protéines de soja, les protéines de lactosérum de lait, les protéines d'œuf.

Les choses dont vous aurez besoin

Faire des crêpes riches en protéines

Bol mélangeur
Fouet
Spatule
Louche
Poêlon

Faire des crêpes à la farine d'amande

Bol mélangeur
Fouet
Spatule
Louche
Poêlon

Faire des crêpes moelleuses au fromage à la crème

Mélangeur ou mélangeur
Louche
Poêlon

Faire des crêpes piquantes à la ricotta

Mélangeur ou robot culinaire
Louche
Poêlon