Comment faire du brocoli et du fromage?

PRÉPARER LA sauce AU FROMAGE

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   Faire fondre le beurre. Placez le beurre dans une casserole moyenne et mettez la casserole sur votre cuisinière à feu moyen. Faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde.

   • Peu de temps après que le beurre ait fondu, il devrait commencer à paraître mousseux. Laissez le beurre mousser avant de passer à l'étape suivante.
   • La margarine peut être utilisée à la place du beurre si nécessaire, mais le beurre est fortement recommandé car il constituera une meilleure base pour la sauce.
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   Incorporer la farine. Saupoudrez de farine sur le beurre fondu. Cuire la farine et le beurre ensemble, en remuant constamment, pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme.

   • Tamiser la farine sur le beurre aussi uniformément que possible facilitera le mélange.
   • Le beurre et la farine combinés forment une base épaississante pour votre sauce. Cette base épaississante est plus précisément connue sous le nom de «roux».
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   Ajoutez le lait, le poivre et le sel. Saupoudrer le roux de 0,25 c. À thé (1,25 ml) de poivre noir moulu et de 0,25 c. À thé (1,25 ml) de sel. Versez le lait en fouettant constamment et faites cuire le mélange jusqu'à ébullition.

   • Notez que cette étape ne vous oblige à utiliser que la moitié de la quantité totale de sel requise dans cette recette.
   • Vous devrez fouetter constamment le contenu de la casserole pour aider à briser les mottes de roux.
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   Laisser mijoter de 5 à 8 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter la sauce pendant 5 à 8 minutes.

   • Fouettez la sauce périodiquement pendant ce temps. Le roux doit finir de se décomposer, ce qui fait épaissir la sauce.
   • Lorsqu'elle est prête, la sauce doit être uniformément chauffée, lisse et sans grumeaux.
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   Incorporer le fromage. Ajouter des poignées de cheddar râpé dans la sauce, en mélangeant avec une cuillère en bois après chaque ajout. Continuez jusqu'à ce que tout le fromage ait été ajouté et fondu.

   • Vous devrez remuer la sauce de manière cohérente pendant cette étape pour mélanger le fromage dans la base de lait. La sauce n'est complète qu'une fois que tout le fromage est complètement fondu et que la sauce au fromage est complètement lisse.
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   Mettez-le de côté. Couvrez la casserole et mettez-la de côté pendant que vous préparez le brocoli.

   • Gardez la casserole au chaud et remuez la sauce de temps en temps pour éviter qu'une peau ne se forme sur le dessus.

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   Faire bouillir de l'eau dans une casserole moyenne. Remplissez une casserole moyenne aux trois quarts de profondeur avec de l'eau. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-vif.
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   Ajouter le sel et le brocoli restants. Ajouter les 0,25 c. À thé (1,25 ml) de sel restants à l'eau bouillante, puis immédiatement les fleurons de brocoli.

   • N'ajoutez pas le sel avant que l'eau n'ait atteint l'ébullition. Cela augmenterait le point d'ébullition de l'eau, de sorte qu'il faudrait plus de temps pour que l'eau atteigne réellement une ébullition.
   • Si vous choisissez de travailler avec du brocoli frais au lieu de fleurons surgelés, vous aurez besoin de deux à trois têtes de brocoli pour correspondre à la quantité préparée dans cette recette. Coupez le brocoli en fleurettes. Jetez les tiges ou utilisez-les pour une autre recette.
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   Cuire 4 à 5 minutes. Faites bouillir le brocoli à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il devienne tendre et croustillant. Cela devrait prendre environ 4 à 5 minutes.

   • Vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole ou de remuer le brocoli pendant cette étape. Laisser cuire les fleurons sans être dérangés jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
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   Égouttez le brocoli. Versez le contenu de la casserole dans une passoire. Égouttez l'eau et conservez le brocoli.

REMPLIR LE PLAT

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   Mélanger le brocoli et la sauce au fromage. Versez le brocoli égoutté dans un plat de service. Versez uniformément la sauce au fromage préparée sur le dessus.

   • Vous devrez peut-être remuer rapidement la sauce au fromage assis avant de la verser sur le brocoli.
   • Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger le brocoli avec la sauce au fromage pour répartir la sauce uniformément dans le plat. Cela n'est toutefois pas nécessaire et peut être omis pour des raisons de présentation.
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   Prendre plaisir. Servez immédiatement le brocoli et le fromage pour savourer le plat encore chaud.