Comment faire Chaskaydar Mirchi Dahi Bhalay?

Le Dahi vada est un chaat sud-asiatique, préparé en trempant des vadas (collations salées de type beignet) dans du dahi épais (yogourt). Vous devrez commencer à le fabriquer au moins six heures à l'avance, pour laisser le temps aux lentilles de bien tremper. Une fois plaqué, c'est un joli plat avec beaucoup de délicieuses saveurs différentes.

Ingrédients

Préparer le dahi / daal bhalay

1 tasse de purée de lentilles ki daal, trempées
0,5 tasse de lentilles moong ki daal, trempées 6 heures dans l'eau
2,50 cm / 2,5cm pièce de gingembre frais
Poivron rouge, écrasé, au goût + 1 cuillère à café supplémentaire
0,5 cuillère à café de cumin blanc
0,5 cuillère à café de sel
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
huile de friture
Un bol d'eau

Préparer le yaourt épicé

2 tasses de yogourt
Poivre noir
1 petit oignon, coupé en petits dés

Garnir:

Flocons de piment rouge
Sauce Imli
Feuilles de coriandre, fraîches
Chaat Masala
Chutney Khatti Meethi, au choix

Partie 1 sur 3: Préparer le dahi / daal bhalay

1

Faites tremper les lentilles dans l'eau. Vous devez faire cela pendant 6 heures, alors commencez tôt.
2

Placez les lentilles trempées dans un bol à mélanger. Ajouter le gingembre, le poivron rouge broyé au goût et environ 0,5 cuillère à café de sel.
3

Ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger. N'ajoutez ceci que juste avant de faire frire le daal. Rouler en petites boules pour le préparer à la friture.
4

Faites chauffer l'huile dans la poêle ou la poêle. Attendez qu'il fasse très chaud. Ajouter les boules et faire frire. Faites frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
5

Retirez les boules de l'huile. Faites tremper dans l'eau tiède pendant 30 minutes. Appuyez dessus à plat une fois qu'ils ont fini de les tremper.

Partie 1 sur 3: préparation du dahi / daal bhalay.

Partie 2 sur 3: préparer le yaourt épicé

1

Versez le yaourt dans un bol à mélanger.
2

Ajouter du poivre noir moulu. Ajoutez-en assez pour le rendre épicé, au goût.
3

Ajoutez l'oignon coupé en dés.
4

Mélanger pour combiner. Réserver pour une utilisation au moment de servir. Si vous n'utilisez pas immédiatement, conservez au réfrigérateur.

Partie 3 sur 3: assembler le plat

1

Disposez les articles sur un grand plat de service.
2

Placez d'abord le daal bhalay mélangé.
3

Versez le yogourt épicé sur le dessus du plat.
4

Versez la sauce imli sur le dessus du yogourt épicé.
5

Saupoudrer de flocons de piment rouge, de feuilles de coriandre fraîche et de chaat masala.
6

Ajoutez un peu d'oignon finement haché, si vous le souhaitez. Enfin, placez un petit pot de chutney à côté du plat, à déguster au gré de chaque convive.
7

Servir. Permettez aux convives de se servir des portions avec une cuillère de service ou un ustensile similaire. Servir avec du chuksa, une forme de pain tressé cuit au four avec du fromage.

Conseils

Pour manger ce plat de la manière traditionnelle qu'il est mangé par les Pakistanais, mangez avec un morceau de chuska dans la bouche.

Les choses dont vous aurez besoin

Bol mélangeur
Outil de mélange
Grand plat de service
Poêle à frire

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