Comment travailler avec la pâte phyllo?
Préparez un espace de travail suffisamment grand pour étaler le rouleau de pâte phyllo et travailler avec des feuilles individuelles de pâte phyllo.
La pâte phyllo, également orthographiée «filo» ou «fillo», est une croûte légère utilisée dans une variété de pâtisseries. La pâte phyllo se présente sous la forme d'un rouleau de fines lanières individuelles qui sont empilées et emballées ensemble. Vous pouvez trouver de la pâte phyllo avec les aliments surgelés à l'épicerie. Gardez la pâte phyllo congelée jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Utilisez ces conseils pour travailler avec de la pâte phyllo.
- 1Décongelez la pâte phyllo.
- Placez le paquet de pâte phyllo au réfrigérateur. Évitez d'ouvrir le paquet de pâte avant de la mettre au réfrigérateur.
- Laisser décongeler la pâte phyllo au réfrigérateur pendant une nuit.
- Assurez-vous que la pâte phyllo est complètement décongelée avant de la sortir du réfrigérateur.
- 2Préparez la garniture. Utilisez une garniture salée, comme les épinards et le fromage de chèvre, ou une garniture sucrée, comme les noix sucrées, dans la pâte phyllo.
- Préparez la garniture que vous placerez à l'intérieur de la pâte phyllo.
- Laissez la garniture refroidir complètement avant de commencer à travailler avec la pâte phyllo.
- Refroidissez la garniture si possible avant de travailler avec la pâte phyllo.
- Assurez-vous que la garniture n'est pas trop humide.
- 3Préparez l'espace de travail.
- Préparez un espace de travail suffisamment grand pour étaler le rouleau de pâte phyllo et travailler avec des feuilles individuelles de pâte phyllo.
- Rassemblez un pinceau à pâtisserie, du beurre fondu et tous les autres ustensiles et ingrédients que vous utiliserez avec votre pâte phyllo.
- Préchauffez le four si vous voulez cuire la pâte phyllo une fois que vous l'avez préparée.
- 4Déroulez la pâte phyllo.
- Retirez la pâte phyllo décongelée du réfrigérateur.
- Sortez le rouleau de pâte phyllo de sa boîte.
- Utilisez vos doigts pour dérouler la pâte phyllo sur votre espace de travail.
- 5Placez la feuille de pâte phyllo.
- Prenez 1 feuille de la pile déroulée de pâte phyllo.
- Placez la feuille de pâte phyllo sur une zone libre de votre espace de travail.
- Couvrir la pile déroulée de pâte phyllo avec un chiffon humide ou une pellicule plastique.
- 6Étalez le beurre fondu.
- Utilisez un pinceau à pâtisserie pour recouvrir la feuille de pâte phyllo de beurre.
- Étalez le beurre en une fine couche depuis les bords extérieurs de la feuille de pâte phyllo jusqu'au centre de la feuille. Couvrir rapidement la plaque de beurre fondu.
- 7Coupez la pâte phyllo. À l'aide d'un couteau, coupez la feuille de pâte phyllo beurrée à la taille désirée.
- 8Remplissez la pâte phyllo.
- Placez la garniture à l'intérieur des portions coupées de pâte phyllo.
- Appuyez sur les extrémités de chaque portion de pâte coupée et remplie pour maintenir la garniture à l'intérieur.
- 9Cuire ou réfrigérer la pâte phyllo.
- Faites cuire la pâte phyllo farcie aussi longtemps que prévu dans votre recette.
- Réfrigérez la pâte phyllo farcie si vous ne la faites pas cuire immédiatement.
- 10Refroidissez la pâte restante.
- Enveloppez fermement les feuilles de pâte phyllo inutilisées dans une pellicule plastique.
- Remettez la pâte phyllo dans sa boîte d'origine.
- Reconditionnez et remettez la pâte au réfrigérateur le plus rapidement possible.
- 11Fini.
Utilisez un pinceau à pâtisserie pour recouvrir la feuille de pâte phyllo de beurre.
- Les restes de pâte phyllo peuvent être emballés et conservés au réfrigérateur pendant 2 semaines. Vous pouvez également congeler les restes de pâte phyllo. Placez une feuille d'aluminium autour de la pâte phyllo enveloppée de plastique. Placez la pâte emballée dans sa boîte d'origine. Conservez la pâte enveloppée au congélateur jusqu'à 4 mois.
- Travaillez rapidement lorsque vous manipulez de la pâte phyllo. La pâte phyllo sèche rapidement.
- Si votre recette réclame toute la pâte phyllo dans un seul paquet, achetez un paquet supplémentaire pour avoir comme sauvegarde. Les feuilles individuelles de pâte phyllo se déchirent facilement.
- Ne décongelez pas la pâte phyllo à température ambiante. La décongélation de la pâte phyllo à l'extérieur du réfrigérateur fera coller les différentes feuilles de pâte ensemble.
- Paquet de pâte phyllo
- Congélateur
- Réfrigérateur
- Grand espace de travail
- Un chiffon humide ou une pellicule de plastique
- Beurre fondu
- Pinceau à pâtisserie
- Garniture pour pâte phyllo
- Couteau
- Four
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Questions et réponses
- Puis-je mettre la pâte au réfrigérateur et attendre quelques jours avant de l'utiliser?La pâte phyllo doit être utilisée dès que possible.
