Comment faire une galette de figues pochées, framboises et coings
Replier délicatement la pâte marginale vers le centre de la galette, en superposant la pâte au fur et à mesure du tour de la galette (voir photo).
Cette galette est à la fois rustique en apparence et sophistiquée en saveur. Les figues pochées, les framboises et la confiture de coings se marient à merveille, le tout étant niché dans une frangipane aux amandes. Cette galette est délicieuse seule ou surmontée d'une cuillerée de chantilly parfumée à l'Armagnac.
Cette galette est délicieuse seule ou surmontée d'une cuillerée de chantilly parfumée à l'Armagnac.
8 à 10 personnes
- Squameuse pâte à tarte, réfrigérées
- 0,5 tasse de frangipane
- 0,5 tasse de confiture de coing
- 8 figues pochées, coupées en quartiers
- 1,5 tasses de framboises
- 1 œuf battu
- 0,25 tasse de sucre à poncer
- 1Déplacez la grille du four en position centrale. Préchauffer le four à 204°C.
- 2Abaisser la pâte à tarte entre 2 feuilles de papier sulfurisé en un cercle de 28 cm. Retirez la couche supérieure de papier et appuyez doucement le moule à gâteau au centre de la pâte. Cela vous aidera à centrer la garniture.
- 3Étaler la frangipane sur la pâte à l'intérieur du cercle délimité. Étaler de la confiture de coings sur la frangipane en faisant doucement tourbillonner les deux. Disposer les quartiers de figues sur la confiture, côtés coupés vers le haut. Enfin, répartissez uniformément les framboises parmi les figues.
- 4Replier délicatement la pâte marginale vers le centre de la galette, en superposant la pâte au fur et à mesure du tour de la galette (voir photo).
- 5Badigeonner l'extérieur de la pâte avec l'œuf battu, en faisant attention à ne pas mettre d'œuf dans la garniture ou sur le pinceau. Enfin, saupoudrez de sucre glace sur l'ensemble de la galette en veillant à ce que la croûte soit généreusement recouverte.
- 6Glisser la galette avec le papier parchemin sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante au centre.
- 7Sortir du four et glisser la galette, à l'aide de papier sulfurisé, sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir au moins 1 heure avant de servir.
- 8Fini.
- La frangipane est une garniture aromatisée aux amandes.
- Rouleau à pâtisserie
- Parchemin
- Moule à pâtisserie de 20 cm
- Pinceau à pâtisserie
- Couteau
- Plaque à pâtisserie plate
- Support de refroidissement
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