Comment congeler des courgettes râpées?
Le sel de table rendra le jus des courgettes râpées et facilitera leur séchage.
Les courgettes râpées sont un ingrédient sain et délicieux qui peut être utilisé pour faire des beignets, des pâtes, du riz ou une casserole. Si vous vous retrouvez avec plus de courgettes râpées que nécessaire, congeler votre excès de courgettes est un excellent moyen de les conserver jusqu'à 3 mois. Avant de les ranger, séchez vos courgettes afin qu'elles ne deviennent pas molles et molles lorsque vous les décongelez. Utilisez du sel de table et un chiffon propre pour extraire les jus et conservez les courgettes dans des sacs de conservation hermétiques.
Partie 1 sur 2: éliminer l'humidité des courgettes râpées
- 1Mettez vos courgettes râpées dans un grand bol. Si vous ne séchez pas vos courgettes, elles deviendront détrempées et peu attrayantes lorsque vous les décongelerez après la congélation. Pour sécher les courgettes, procurez-vous un bol en plastique ou en verre propre et placez-le sur votre plan de travail. Transférez vos courgettes râpées dans le bol de votre robot culinaire ou de votre planche à découper.
- Ne vous inquiétez pas si vos courgettes ne sont pas déchiquetées en une fine substance semblable à du riz. Ce processus fonctionnera pour toute forme de courgette qui a été coupée.
- Vous pouvez tapisser le bol de papier absorbant avant de transférer les courgettes afin qu'une partie de l'humidité soit absorbée si vous le souhaitez.
- 2Mélangez un peu de sel de table dans vos courgettes râpées. Le sel de table rendra le jus des courgettes râpées et facilitera leur séchage. Ajoutez 0,5 cuillère à café (2,37 g) de sel pour chaque courgette entière que vous avez râpée. Ensuite, utilisez vos mains pour mélanger les courgettes et répartissez le sel uniformément. Au fur et à mesure que vous le mélangez, pressez doucement les courgettes pour faciliter l'extraction des jus.
- La quantité spécifique de sel que vous utilisez n'est pas vraiment importante; vous pouvez mesurer le sel à l'œil nu si vous n'avez pas envie de mesurer.
Transférez vos courgettes râpées dans le bol de votre robot culinaire ou de votre planche à découper. - 3Laissez reposer les courgettes pendant 10 à 20 minutes pour éliminer l'humidité. Laissez le bol à température ambiante. Mettez une serviette en papier sur le bol pour protéger les courgettes. Attendre au moins 10 minutes pour laisser le temps aux courgettes de libérer leur jus.
- 4Retirez les courgettes et placez-les au milieu d'un linge propre. Étalez un chiffon en tissu propre sur votre table ou votre plan de travail. À l'aide d'une écumoire, retirez les courgettes au centre du linge. Pendant la cueillette, faites de votre mieux pour éviter de ramasser de grandes quantités de jus de courgette au fond du bol. Continuez à ramasser jusqu'à ce que vous enleviez toutes les courgettes.
- Vous pouvez utiliser des pinces au lieu d'une écumoire si vous préférez.
- Une petite nappe ou mise en place du tissu fonctionne bien pour cela si vous ne disposez pas d'un bon tissu à proximité.
- Si vous râpez des courgettes spécifiquement pour les congeler, vous pouvez les déchiqueter directement sur le chiffon pour faciliter les choses.
Attention: n'utilisez pas pour cela un chiffon susceptible de perdre des fibres. Vous ne voulez pas que des morceaux de tissu aléatoires apparaissent dans vos plats de courgettes!
- 5Tournez la serviette et pressez les courgettes pour en retirer le jus. Prenez les 4 coins du torchon et soulevez-les ensemble sur les courgettes pour faire un sac. Tenez le chiffon au-dessus de votre évier ou de votre bol et tournez le sac de courgettes dans les deux sens. Continuez à tourner le torchon dans le même sens jusqu'à ce que le sac de courgettes se tende. Ensuite, pressez doucement le sac de courgettes à la main. Continuez ainsi jusqu'à ce que le jus cesse de couler du sac.
- Il est presque impossible de se débarrasser de toute l'humidité et des jus. Le but est simplement de se débarrasser de la plus grande partie du liquide afin que la petite quantité de liquide restant n'abîme pas vos courgettes lorsqu'elles décongèlent.
Si vous râpez des courgettes spécifiquement pour les congeler, vous pouvez les déchiqueter directement sur le chiffon pour faciliter les choses.
Partie 2 sur 2: conserver les courgettes râpées au congélateur
- 1Transférez vos courgettes râpées dans des sacs de conservation des aliments en plastique hermétiques. Lavez-vous les mains pour enlever les résidus de courgettes. Ensuite, dévissez le chiffon pour exposer les courgettes râpées. Prenez suffisamment de sacs de conservation des aliments hermétiques pour stocker toutes vos courgettes râpées. Ouvrez les sacs et utilisez une cuillère pour mettre vos courgettes dans les sacs.
- Vous pouvez utiliser des sacs de congélation si vous le souhaitez, mais les sacs de conservation des aliments standard fonctionneront très bien. Cependant, vous ne devez pas utiliser de récipients en plastique dur. Plus il y a d'air dans l'emballage, plus vos courgettes risquent de se détériorer.
- Étiquetez chacun de vos sacs avec le contenu et la date afin de ne pas mélanger vos courgettes avec d'autres articles dans votre réfrigérateur.
Conseil: ne surchargez pas vos sacs. Il est préférable d'utiliser un grand nombre de sacs minces plutôt qu'un petit nombre de sacs très bourrés.
- 2Aplatissez les sacs pour éliminer l'air et fermez-les. Une fois que vous avez transféré toutes vos courgettes, fermez les sacs à 0,75 du chemin. Posez les sacs sur le côté et appuyez doucement dessus pour comprimer vos courgettes et éliminer la plupart de l'excès d'air. Fermez chacun de vos sacs de conservation des aliments une fois que vous avez retiré tout l'air et aplati un peu vos sacs.
- Si vous emprisonnez beaucoup d'air dans les sacs, vos courgettes risquent davantage de se détériorer.
- Les sacs plus plats sont plus faciles à empiler et ne prennent pas autant de place que les sacs ronds.
- 3Conservez vos courgettes au congélateur jusqu'à 3 mois. Ouvrez votre congélateur et empilez vos sacs les uns sur les autres. Alternativement, vous pouvez placer les sacs verticalement dans une rangée et les appuyer contre le côté du congélateur. Vos courgettes se conserveront jusqu'à 3 mois au congélateur.
Si vous vous retrouvez avec plus de courgettes râpées que nécessaire, congeler votre excès de courgettes est un excellent moyen de les conserver jusqu'à 3 mois. - 4Décongelez vos courgettes avant de les cuire ou de les manger. Le temps qu'il faut pour décongeler vos courgettes dépend entièrement de la densité de chacun de vos paquets. Vous pouvez décongeler vos courgettes sur le comptoir ou au réfrigérateur. Si vous êtes pressé, sortez les courgettes du sac et chauffez-les au micro-ondes pendant quelques minutes en utilisant la fonction décongélation.
- Décongelez toujours vos courgettes avant de les utiliser dans une recette ou de les manger seules.
- Il faudra généralement 4 à 12 heures pour que vos courgettes décongèlent sur le comptoir, selon la chaleur de votre maison et la taille de votre sac.
- bol
- Le sel
- Chiffon
- Cuillère
- Essuie-tout
- Sacs de conservation des aliments en plastique
Lisez aussi: Comment faire sauter des crevettes?
