Comment faire dorer les aliments dans un four à micro-ondes?
Pour dorer des aliments au micro-ondes sans plat de brunissage dédié, vous devez d'abord cuire les aliments jusqu'au bout.
Les fours à micro-ondes peuvent faire des merveilles avec les bons outils. Alors qu'auparavant, il fallait un four entier ou au moins une poêle pour réchauffer les aliments ou cuire des aliments préparés, un micro-ondes peut faire le travail en quelques minutes. Bien que les micro-ondes soient pratiques pour réchauffer les aliments, le brunissage des aliments peut être un peu plus délicat. Pour dorer vos aliments, vous avez plusieurs options, notamment un plat à dorer ou la préparation des aliments à l'avance. L'une ou l'autre de ces stratégies peut être utilisée pour cultiver une belle couche croustillante dans vos plats.
Méthode 1 sur 2: en utilisant un plat à brunir
- 1Achetez un plat spécialement conçu pour le brunissage au micro-ondes. Les plats à brunir ont généralement de petits pieds au fond du plat, sont en verre ou en céramique et ont un motif en forme de grille sur le fond. Ces éléments permettent au micro-ondes de concentrer la chaleur sur la grille et de dorer vos aliments.
- Sélectionnez une marque de confiance. Bien que vous puissiez utiliser une autre marque ou une marque inconnue, il peut être plus difficile de trouver des instructions, de solliciter le support client et de trouver des pièces de rechange.
- 2Placez le plat vide dans le micro-ondes. Étant donné que le brunissage au micro - ondes nécessite des composants de cuisson spécifiques (généralement une bande de cage métallique au fond du plat), vous devez d'abord chauffer ces composants avant de placer vos aliments au micro-ondes.
- Le temps nécessaire pour chauffer la batterie de cuisine dépendra de votre plat. Vérifiez les notes du fabricant pour déterminer combien de temps le plat doit se réchauffer.
- 3Placez vos aliments côté brunissant vers le bas dans le plat. Placez le côté de la nourriture que vous souhaitez faire dorer dans le plat. Cela placera les aliments directement sur le matériau de cuisson et encouragera la chaleur du micro-ondes à se concentrer sur cet endroit.
- Si vous voulez un brun sur toute la surface, suivez simplement ces étapes d'un côté, puis répétez de l'autre côté.
Vous pouvez également faire cuire les aliments au four à micro-ondes, puis les faire dorer dans une poêle à frire sur votre cuisinière. - 4Réglez les paramètres du micro-ondes sur élevé. Pour dorer au micro-ondes, votre machine doit être réglée sur "élevé". Des réglages plus bas ne concentreront pas assez de chaleur. Si vous utilisez généralement des préréglages, assurez-vous que les préréglages fournissent également une chaleur élevée.
- 5Faites cuire pendant la durée suggérée dans votre manuel. Votre temps de cuisson dépendra du type d'aliment que vous cuisinez, du plat que vous utilisez et du micro-ondes dans lequel vous cuisinez. Consultez votre manuel du propriétaire pour déterminer le temps nécessaire pour cuisiner - le manuel du propriétaire pour votre outil de brunissage et votre micro-ondes.
- Si vous n'avez pas votre manuel, vous pouvez rechercher les aliments en ligne pour une idée générale du temps de cuisson et vous pouvez contacter le fabricant de votre micro-ondes pour obtenir des instructions.
- 6Vérifiez le brunissement. Après le temps défini dans votre manuel, vérifiez que votre plat ne brunit pas. S'il n'a pas bruni, poursuivez la cuisson par petits incréments, par exemple deux ou trois minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 7Retirer du feu. Lorsque vos aliments ont fini de cuire, retirez le plat du micro-ondes et retirez rapidement les aliments du plat à brunir pour empêcher la poursuite de la cuisson. Laissez le plat refroidir quelques minutes avant de servir, car les aliments seront extrêmement chauds.
- Laisser les aliments dans le plat pourrait signifier que vos aliments continueront à cuire. Le retirer immédiatement du feu préservera la température et la texture que vous recherchez.
Pour dorer vos aliments, vous avez plusieurs options, notamment un plat à dorer ou la préparation des aliments à l'avance.
Méthode 2 sur 2: dorer sans plat spécialisé
- 1Faites d'abord cuire les aliments jusqu'au bout. Pour dorer des aliments au micro-ondes sans plat de brunissage dédié, vous devez d'abord cuire les aliments jusqu'au bout. Le brunissage au micro-ondes est terminé après la cuisson, plutôt que pendant la cuisson.
- Étant donné que les micro-ondes cuisent de l'intérieur vers l'extérieur en utilisant des molécules surchauffées, le brunissage des aliments crus ou non cuits n'est pas possible.
- 2Utilisez une fonction de grille à micro-ondes intégrée. Si votre micro-ondes est équipé d'une grille, utilisez-la pour y placer vos aliments. Sinon, placez simplement vos aliments face cachée dans un plat allant au micro-ondes.
- Un gril est idéal, car il offre de belles marques de cuisson pour vos aliments et permet à l'air de circuler plus librement qu'un plat, ce qui se traduit par une expérience de cuisson plus uniforme.
- 3Sélectionnez le réglage «gril». Utilisez le gril de votre micro-ondes, car le réglage du gril concentre également la chaleur sur la partie métallique du gril et peut créer un effet de brunissement. Si votre micro-ondes n'a pas de fonction «grill», vous pouvez placer une petite quantité de papier d'aluminium au fond d'un plat de cuisson en verre ou en céramique pour simuler un gril.
Lorsque vos aliments ont fini de cuire, retirez le plat du micro-ondes et retirez rapidement les aliments du plat à brunir pour empêcher la poursuite de la cuisson. - 4Cuire à feu vif. Terminez en plaçant votre micro-ondes sur son réglage le plus élevé et en cuisant comme d'habitude. Bien qu'il ne dore pas aussi bien qu'un four, le recours à de petites quantités de métal concentrera la chaleur à l'extérieur de vos aliments.
- Cuire selon la recette. Si vous désirez une texture plus croustillante et plus brune, vous pouvez cuire à puissance élevée au micro-ondes, puis terminer en saisissant ou en grillant vos aliments dans un four standard.
- Suivez à la lettre toutes les instructions relatives aux micro-ondes et à la vaisselle.
- Entraînez-vous à faire dorer les aliments au micro-ondes avant de les utiliser pour un repas de grande envergure, comme un repas entre amis ou en famille.
- Tous les aliments ne brunissent pas au micro-ondes. Bien que les plats destinés à être utilisés comme outil de brunissage fassent des merveilles, la façon dont les micro-ondes sont conçues rend le brunissage très difficile, voire impossible pour certains modèles.
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Questions et réponses
- Puis-je utiliser mon plat à gratiner au four?Vous devrez vérifier votre manuel pour voir s'il est résistant au four.
- Le vrai brunissement modifie la composition chimique des aliments. La sauce facilite-t-elle cette altération?La sauce colore juste la nourriture pour la rendre belle. Il ne donne pas la même saveur que le vrai brunissement. Il existe des plaques de brunissage spéciales pour les fours à micro-ondes qui feront un vrai brunissement. Vous devez en utiliser un ou acheter un four à micro-ondes combiné. Ceux-ci ont des éléments de brunissage intégrés. Vous pouvez également faire cuire les aliments au four à micro-ondes, puis les faire dorer dans une poêle à frire sur votre cuisinière.
- 160• signifie quelle chaleur au micro-ondes? Est-ce qu'il fait feu doux ou moyen?Les micro-ondes n'ont pas de températures. Le temps et la puissance déterminent à quelle vitesse vos aliments vont chauffer, et non à quelle température. Pour obtenir la nourriture finie à la température désirée, vous devrez la vérifier avec un thermomètre. Que votre micro-ondes soit à pleine puissance ou à 50%, cela n'affectera que le temps qu'il faut pour chauffer.
