Comment faire du carré d'agneau farci?

Ce plat d'agneau est parfait pour un copieux dîner de famille et contient une farce savoureuse qui complète parfaitement l'agneau rôti.

Ingrédients

1

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et ajoutez les oignons finement hachés. Cuire 1 minute en remuant constamment et ajouter les abricots finement hachés.
2

Retirer du feu lorsque les oignons sont légèrement dorés et incorporer les grains de poivre vert et le chutney.
3

Refroidir pendant 5 minutes.
4

Incorporer la chapelure et le jaune d'oeuf

1

Filet d'agneau ouvert, côté gras vers le bas sur la planche.
2

Mettez la farce préparée au centre de l'agneau.
3

Enroulez solidement et attachez avec de la ficelle à des intervalles de 2,5 centimètres (1,0 in).
4

Saupoudrer d'huile sur un plat allant au four et étendre uniformément avec une serviette en papier.
5

Ajouter l'agneau et cuire à four moyen pendant une heure. Arrosez régulièrement avec de la gelée fondue et du brandy combinés pour donner à l'agneau un glaçage riche.
6

Découpez l'agneau farci. Peut être servi chaud ou froid.

Afin de bien découper l'agneau farci après cuisson, reportez-vous à l'article Carve Roast Lamb.
Lors de l'achat de l'agneau, demandez au boucher de désosser la longe d'agneau.
D'autres herbes et épices peuvent être substituées dans la farce.

La cuisson de ce plat fait intervenir de l'huile chaude qui peut provoquer de graves brûlures. Assurez-vous de porter un tablier lorsque vous cuisinez si possible et surveillez les projections d'huile chaude lorsque vous faites frire les oignons et les abricots pour la farce.

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