Comment faire des Poke Nachos?
Nachos poke d'inspiration asiatique.
Le poke et les nachos sont deux des meilleurs aliments chauds de tous les temps, alors pourquoi ne pas les combiner en un seul pour en faire la gâterie ultime? Mélange de piquant et de doux, ce plat est agréablement frais et rafraîchissant. C'est aussi facile à préparer! Surprenez vos invités ou votre famille avec quelque chose de vraiment unique et différent.
Nachos à base de poke
- 0 kg (453 grammes) de germon de qualité sushi/sashimi ou de thon ahi
- 1,5 cuillères à soupe (22,5 millilitres) de jus de citron vert frais
- 0,5 tasse (75 grammes) d'oignon rouge finement haché
- 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de sauce soja
- 12 grammes (340 grammes) de chips tortilla
- 4 radis tranchés très finement
- 1 avocat, tranché très finement
- 1 gros jalapeño, tranché en fines rondelles
- 0,5 tasse (25 grammes) de coriandre hachée
- 1 citron vert, coupé en 8 quartiers
Pansement
- 0,75 tasse (174 grammes) de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de Sriracha
Méthode 1 sur 2: faire des nachos poke de base.
Pour 4 personnes
Nachos poke d'inspiration asiatique
- 0 kg (453 grammes) de germon de qualité sushi/sashimi ou de thon ahi
- 0,25 tasse (37 grammes) de graines de sésame
- 1 avocat mûr, pelé, dénoyauté et coupé en dés
- 1 tasse (100 grammes) de chou, émincé finement
Sauce à la mangue
- 1 tasse (256 grammes) de pico de gallo frais
- 1 mangue mûre, pelée, dénoyautée et coupée en dés
- Sriracha, au goût (facultatif)
Méthode 2 sur 2: faire des nachos poke d'inspiration asiatique.
Pansement
- 0,5 tasse (116 grammes) de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe (22,5 grammes) de miel
- 1 cuillère à café de pâte de wasabi
Verser la moitié de la vinaigrette sur les nachos.
Chips
- Emballages de wonton carrés de 12 grammes (340 grammes)
- 2 litres (2 litres) d'huile de friture
Pour 6 à 8 personnes
Méthode 1 sur 2: faire des nachos poke de base
- 1Couper le thon en morceaux de 1,30 cm (1,27 centimètre). Même si le thon est l'un des types de poisson les plus sûrs à consommer cru, vous devez toujours utiliser du thon de haute qualité destiné aux sushis ou aux sashimis. Si vous n'êtes pas certain que le thon que vous achetez est de qualité sushi, demandez à la personne au comptoir.
- 2Mélanger le thon avec l'oignon, le jus de citron vert et la sauce soja. Placer le thon dans un bol de taille moyenne. Ajouter l'oignon coupé en dés, le jus de citron vert et la sauce soja. Mélanger les ingrédients ensemble pour mélanger, puis les mettre de côté. Le thon absorbera le jus de citron vert et la sauce soja et deviendra plus savoureux.
- 3Préparez la vinaigrette. Mesurer 0,75 tasse (174 grammes) de mayonnaise dans un petit bol à mélanger. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de Sriracha. Fouettez les deux ensemble jusqu'à ce que la couleur soit uniforme et qu'il ne reste plus de traces. Mettez également la vinaigrette de côté.
- 4Commencez à superposer vos ingrédients. Répartir la moitié des croustilles tortillas sur un plat de service. Répartir la moitié du thon sur les chips. Ajouter la moitié des radis, l'avocat, les jalapeños et la coriandre.
- 5Verser la moitié de la vinaigrette sur les nachos. Utilisez une cuillère ou une louche pour ramasser la vinaigrette, puis versez-la sur les nachos en zigzag. Gardez le reste pour plus tard.
- 6Répétez vos couches une fois de plus. Répartir le reste des chips et du thon dessus. Ajouter les radis restants, l'avocat, le jalapeño et la coriandre. Il s'agit de la dernière couche, vous pouvez donc disperser les ingrédients de manière aléatoire ou les disposer de manière plus artistique. Par exemple, vous pouvez superposer les radis en cercle pour les faire ressembler à une fleur.
- 7Terminez les nachos. Versez le reste de votre vinaigrette sur les nachos. Il s'agit de la garniture finale, vous pouvez donc arroser la vinaigrette de manière aléatoire ou selon un motif, comme une spirale ou un zigzag.
- 8Servez les nachos. Coupez un citron vert en quartiers et disposez-les sur les bords du plat. Vous pouvez également les placer dans un bol ou un plat séparé.
Méthode 2 sur 2: faire des nachos poke d'inspiration asiatique
- 1Préparez l'huile et les emballages wonton pour la friture. Remplissez une grande marmite de 2 litres (2 litres) d'huile de friture. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à 177°C. Au fur et à mesure que l'huile se réchauffe, coupez les emballages wonton en deux en diagonale pour obtenir des triangles.
- 2Faites frire les wontons 4 à 6 à la fois pendant 1 à 2 minutes. Déposez 4 à 6 triangles wonton dans le pot. Laissez-les frire 1 à 2 minutes. Lorsqu'ils deviennent dorés, sortez-les avec une pince et posez-les sur une serviette en papier.
- 3Saupoudrer les wontons frits de sel. Continuez à faire frire le reste des wontons, 4 à 6 à la fois pendant 1 à 2 minutes. Si les wontons commencent à devenir trop foncés, l'huile est trop chaude. Baisser la température sur la cuisinière, attendre que l'huile refroidisse à 177°C et poursuivre la friture.
- N'essayez pas d'entasser tous les nachos sur une seule serviette en papier. Utilisez-en un autre si nécessaire.
- 4Préparez la sauce à la mangue. Remplissez un bol à mélanger avec 1 tasse (256 grammes) de salsa ou de pico de gallo. Peler, dénoyauter et couper en dés une mangue mûre et l'ajouter dans le bol. Mélangez le tout avec une cuillère. Pour plus de piquant, ajoutez de la Sriracha ou une autre sauce piquante.
- 5Préparez la vinaigrette. Mesurez 0,5 tasse (116 grammes) de mayonnaise dans un bol à mélanger séparé. Ajouter 1 cuillère à soupe (22,5 grammes) de miel et 1 cuillère à café de pâte de wasabi. Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à ce que la couleur soit uniforme et qu'il n'y ait plus de stries. Donnez un goût à la vinaigrette et ajoutez un peu de sel, si nécessaire.
- 6Couper le thon dans le sens de la longueur en deux steaks. Même si vous allez saisir le thon, vous voulez toujours utiliser du thon de haute qualité destiné aux sushis ou aux sashimis. Demandez à la personne au comptoir si vous n'êtes pas sûr de la qualité du thon.
- 7Assaisonner le thon. Saupoudrer les deux côtés de chaque steak de thon de sel et de poivre. Versez les graines de sésame dans une assiette ou un plat. Pressez les steaks de thon dans les steaks, retournez-les et appuyez à nouveau.
- 8Saisir les steaks de thon. Chauffer une poêle à feu vif. Placer les steaks de thon dans la poêle et les saisir pendant 1 minute. Retournez-les avec une spatule ou une pince et saisissez-les encore une minute.
- Ne pas huiler la poêle.
- Ne pas trop cuire le thon. Vous voulez que l'intérieur soit encore cru pendant que l'extérieur est cuit.
- 9Couper le thon en dés. Une fois le thon saisi, transférez-le sur une planche à découper. Laissez-le refroidir suffisamment pour être manipulé, puis utilisez un couteau tranchant pour le couper en cubes de 1,30 cm (1,27 centimètre).
- 10Assemblez les nachos. Répartir les chips wonton sur un grand plat de service. Ajouter le chou râpé sur le dessus, suivi de la salsa à la mangue. Répartir le thon ahi poêlé sur le dessus, puis garnir de quelques tranches d'avocat.
- Vous pouvez couper l'avocat en dés au lieu de le trancher.
- 11Verser la sauce sur les nachos avant de les servir. Utilisez une cuillère ou une louche pour ramasser la sauce. Arrosez-en les nachos. Vous pouvez faire un motif aléatoire, un zigzag ou même un tourbillon. Servir les nachos immédiatement.
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- Si vous êtes préoccupé par les rapports sur les niveaux de mercure dans le thon, vous pouvez utiliser ici du saumon ou d'autres poissons de qualité sashimi.
- Assurez-vous d'acheter du thon de qualité sushi dans un bon marché aux poissons. N'achetez pas de thon ordinaire.
- Si vous ne trouvez pas de sriracha, vous pouvez utiliser un autre type de sauce piquante similaire.
- Si vous n'aimez pas votre nourriture aussi épicée, laissez de côté la sriracha et/ou le wasabi.
- Le pico de gallo ne tient pas bien et doit être consommé le jour même.
- Les nachos poke sont généralement servis sur des croustilles de tortilla de maïs nature. Si vous le souhaitez, cependant, vous pouvez les servir sur des chips tortilla noires à la place pour quelque chose de différent.
- Les fruits de mer crus comportent toujours des risques. Si le thon n'est pas frais, vous pourriez tomber malade. Assurez-vous d'acheter le thon de qualité sushi le plus frais que vous puissiez trouver.
Nachos à base de poke
- Bols à mélanger
- Fouet
- Plateau de service
Nachos poke d'inspiration asiatique
- Poêlon
- Bols à mélanger
- Fouet
- Plateau de service
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