Comment faire une tarte au chili?

Faites bon usage des restes de piment en le faisant cuire dans une tarte copieuse.

La tarte au chili est une version amusante tex-mex d'un favori de la famille. Cette variante de la recette classique nécessite une croûte de pain de maïs copieuse qui complète parfaitement la viande savoureuse, les haricots et les épices. Rapide, facile et peu coûteux, une tarte au chili vous permettra d'avoir un délicieux dîner sur la table en un rien de temps et vous donnera quelque chose à grignoter pendant des jours après. Tout ce dont vous avez besoin est un pot de chili, un mélange de pain de maïs de base et vingt minutes au four.

Ingrédients

le Chili

1 lb (450 g) de bœuf haché maigre
1 8 onces. (240 ml) boîte de sauce tomate
16 onces. (180 ml) conserve de concentré de tomates (facultatif)
1 boîte de haricots blancs (égouttés)
1 boîte de haricots pinto (égouttés)
1 tasse (150 g) d'oignons blancs hachés
1 tasse (150 g) de poivron vert haché
2 gousses d'ail (émincées)
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de poivre de cayenne
1 cuillère à café de sel

La tarte au chili est le plat réconfortant idéal pour les mois froids d'hiver — Chaude, savoureuse et copieuse, la tarte au chili est le plat réconfortant idéal pour les mois froids d'hiver.

Garniture De Pain De Maïs

1,25 tasse (200 g) de semoule de maïs
0,5 tasse (55 g) de farine
2 cuillères à soupe d'huile végétale
0,75 cuillère à café de sel casher
0,75 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 oeufs entiers

Donne environ 6-8 portions

Partie 1 sur 3: préparer le chili

1
Mettez une casserole de votre chili préféré. Faire revenir une livre de bœuf haché maigre au fond d'une grande casserole sur la cuisinière. Égoutter l'excès de graisse et l'eau, puis ajouter les haricots rouges et pinto, l'oignon blanc haché, le poivron vert, l'ail et la sauce tomate. Mélanger les ingrédients ensemble et assaisonner au goût.
- Incluez une boîte de 6 grammes de concentré de tomate si vous préférez un chili plus épais.
- Ajoutez un peu de piquant à votre chili avec une demi-tasse de piments jalapeño, poblano ou ancho en dés.
2
Utilisez du piment en conserve. Si vous êtes pressé, procurez-vous simplement quelques boîtes de chili préfabriqué au supermarché plutôt que de faire le vôtre à partir de zéro. Cela vous fera gagner du temps et de l'argent, vous aidera à préparer le dîner plus rapidement et simplifiera les processus de cuisson et de nettoyage. 2-3 boîtes devraient suffire pour une tarte au pot standard.
- Rehaussez la saveur du chili acheté en magasin avec une pincée supplémentaire de poudre de chili, de poivre de Cayenne ou d'ail.
- Recherchez des piments copieux de style ragoût. Éloignez-vous des types de chili fins et aqueux utilisés pour les hot-dogs.
3
Laisser mijoter le piment pendant 15-20 minutes. Portez le piment à ébullition, puis réduisez le feu et laissez-le continuer à chauffer et à épaissir. Le piment devrait juste commencer à bouillonner légèrement sur les bords. Remuez toutes les quelques minutes pour maintenir la température constante tout au long.
- Plus vous laissez mijoter le chili, plus les saveurs individuelles auront de temps pour se mettre en place et se mêler les unes aux autres.
- Le chili doit déjà être chaud lorsqu'il passe au four.
4
Verser le piment dans un moule à tarte profond ou un plat à gratin. Remplir le plat de cuisson à environ 0,67 de la hauteur. Cela vous laissera suffisamment d'espace pour superposer la garniture de pain de maïs, qui augmentera au fur et à mesure de la cuisson. Assurez-vous que le plat que vous utilisez va au four et assez grand pour contenir les quantités prescrites de pâte au chili et au pain de maïs.
- Une autre idée est d'utiliser un petit plat à portion individuelle, comme une tasse à pâtisserie miniature ou un moule à muffins, pour faire des portions individuelles amusantes. Assurez-vous simplement de laisser environ un pouce d'espace au sommet du plat.
- Cuire la garniture de pain de maïs avec le chili en dessous la gardera humide et l'aidera à cuire plus rapidement.

Étant donné que le chili a déjà été cuit, la garniture de pain de maïs sera le principal indicateur pour déterminer quand la tourte est prête.

Partie 2 sur 3: mélanger la pâte à pain de maïs

1
Répartir les ingrédients secs. Dans un grand bol, mesurer la semoule de maïs, la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Secouez ou remuez les ingrédients ensemble pour les mélanger.
- Vous pouvez également inclure des ingrédients supplémentaires à ce stade, tels que des herbes sèches et des assaisonnements ou des oignons en dés et des jalapeños.
- Si le temps est un problème, pensez à acheter une boîte de mélange de pain de maïs instantané. Ajoutez simplement du lait ou de l'eau et remuez!
2
Battre ensemble les œufs, l'huile et le babeurre. Casser deux œufs entiers dans un bol séparé. Ajouter 1,25 tasse de babeurre, ainsi que 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Battre vigoureusement les ingrédients humides pour les incorporer.
- Pour un pain de maïs au goût plus riche, utilisez du beurre fondu ou du ghee à la place de l'huile ordinaire.
- L'utilisation d'un batteur à main pour battre les œufs aidera à produire une garniture particulièrement légère et moelleuse.
3
Mélanger les ingrédients humides et secs. Tamiser les ingrédients secs dans les œufs, le babeurre et l'huile progressivement, en fouettant au fur et à mesure. Continuez à remuer pour briser les gros morceaux de farine et de semoule de maïs. Une fois bien mélangé, le mélange formera une pâte épaisse qui se transformera en une croûte de pain de maïs moelleuse et friable.
- Si votre pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de babeurre. S'il est trop fin, ajoutez une ou deux cuillères à café de semoule de maïs et de farine.
4
Couvrir le chili avec la pâte à pain de maïs. Étalez la pâte à pain de maïs sur le chili dans le plat de cuisson que vous avez déjà réservé. Remplissez les 0,33 restants du plat pour que la pâte soit au niveau du bord. A l'aide d'une spatule, grattez et lissez la pâte collante.
- Étaler la pâte dans les coins du plat pour obtenir une couverture maximale de la croûte.
- La garniture de pain de maïs se dilatera au fur et à mesure de la cuisson, alors faites attention à ne pas trop remplir le plat de cuisson.

Lisez aussi: Comment faire de la salsa fresca?

Partie 3 sur 3: cuire et servir une tarte au chili

1
Préchauffer le four à 191°C. Réglez le four sur convection et laissez-le commencer à se réchauffer pendant que vous mettez la touche finale à la pâte à pain de maïs. Une fois qu'il émet un bip, la tarte au pot sera prête à être utilisée.
- Vous voulez faire cuire la tourte un peu lentement pour réchauffer le chili et éviter que la garniture ne brûle.
2
Cuire le pâté en croûte pendant 20 minutes. Placer le plat de cuisson sur la grille centrale. Réglez une minuterie de cuisine et observez la progression de la tourte pendant la cuisson. Quand c'est fait, la croûte extérieure prendra une texture croustillante et dorée.
- Si vous préparez des pâtés en croûte dans des portions individuelles ou des plats plus petits, ils n'auront peut-être pas besoin des 20 minutes complètes pour terminer la cuisson.
- Étant donné que le chili a déjà été cuit, la garniture de pain de maïs sera le principal indicateur pour déterminer quand la tourte est prête.
3
Complétez avec des extras savoureux. Sortez la tourte du four et laissez-la reposer et refroidir pendant quelques minutes avant de la servir. Une fois que la température est comestible, répartissez la croûte de chili et de pain de maïs dans des bols et saupoudrez de fromage cheddar râpé, d'une poignée de jalapeños tranchés ou d'une cuillerée de crème sure. Servir le pâté en croûte avec des chips tortilla et un quartier de lime juteux.
- Offrez d'autres options alléchantes comme de la laitue râpée, de la coriandre fraîche, des quartiers d'avocat et de la sauce piquante.
- Disposez une variété de garnitures pour que chacun puisse s'amuser à construire son propre bol parfait.
4
Réfrigérer et réchauffer les restes. Tout ce que vous ne mangez pas peut être transféré dans un récipient de stockage à couvercle et placé au réfrigérateur. Vous pouvez aussi simplement recouvrir le plat de cuisson d'une feuille de papier aluminium avant de ranger le tout. La tarte au chili fait d'excellents restes, car elle se réchauffe aussi bien au four qu'au micro-ondes et a encore meilleur goût une fois que les saveurs individuelles ont eu plus de temps pour se mettre en place.
- Le chili fait maison restera frais pendant 3 à 4 jours s'il est correctement réfrigéré.
- Savourez les restes de tarte au chili comme un dîner rapide pour un ou une collation copieuse à minuit.
5

Fini.

Un pot de mélange de pain de maïs pré-dosé à portée de main dans le garde-manger pour préparer une tarte — Gardez quelques boîtes de chili et un pot de mélange de pain de maïs pré-dosé à portée de main dans le garde-manger pour préparer une tarte au chili chaque fois que vous avez besoin d'une idée de dîner de dernière minute.

Conseils

Préparez le chili à l'avance et faites-le mijoter tout au long de la journée dans une mijoteuse pour gagner du temps.
Gardez quelques boîtes de chili et un pot de mélange de pain de maïs pré-dosé à portée de main dans le garde-manger pour préparer une tarte au chili chaque fois que vous avez besoin d'une idée de dîner de dernière minute.
Faites bon usage des restes de piment en le faisant cuire dans une tarte copieuse.
Essayez plutôt de préparer une tourte avec du chili au poulet blanc ou avec une autre viande comme de la dinde maigre ou des carnitas.
Offrez une version végétarienne de la recette en remplaçant le bœuf haché par des légumes comme le maïs, les haricots noirs et les champignons.
Préparez des pâtés en portion individuelle dans de petites tasses ou des moules à pâtisserie pour un repas amusant de taille miniature.
Chaude, savoureuse et copieuse, la tarte au chili est le plat réconfortant idéal pour les mois froids d'hiver.

Choses dont vous aurez besoin

Moule à tarte ou cocotte allant au four
Grand pot antiadhésif
2 grands bols à mélanger
Tasse à mesurer
Fouet
Spatule
Cuillère en bois
Louche
Bols de service