Comment assaisonner les lentilles?

Utilisez du cumin si vous voulez que vos lentilles aient un goût robuste et fumé. Incorporez certaines des saveurs de la cuisine indienne à vos lentilles en utilisant du cumin. Bien qu'il ait l'air assez modeste dans son contenant, le cumin ajoute un punch fumé à la plupart des plats avec lesquels il est inclus, y compris les lentilles. Optez pour l'achat de cumin moulu si vous prévoyez de l'utiliser pour assaisonner fréquemment vos lentilles.

• Le cumin est souvent utilisé avec la coriandre dans différentes recettes de lentilles.
• Incluez 1 c. à thé (2 g) de cumin pour chaque tasse (200 g) de lentilles utilisées dans la recette.

Essayez d'utiliser de la coriandre pour incorporer un goût de citron dans vos lentilles. Ajoutez de la coriandre si vous préférez utiliser des épices plus subtiles dans votre cuisine. Bien que souvent un partenaire criminel avec le cumin dans de nombreuses recettes, les éléments légers et légèrement acides de la coriandre aident à atténuer les épices plus fortes, comme le cumin. Lorsque vous allez à l'épicerie, gardez à l'esprit que la coriandre est vendue sous forme de graines et de poudre.

• Avant de la réduire en poudre, faites griller la coriandre pendant qu'elle est encore sous forme de graines. Cela ajoute plus de saveur et d'épice lorsque vous l'ajoutez à vos lentilles.
• Outre le cumin, la coriandre est souvent associée à de la poudre de curcuma.
• Ajoutez 1 cuillère à café (1,8 g) de coriandre moulue pour chaque tasse (200 g) de lentilles que vous utilisez dans une recette.

Ajoutez de la couleur et de la saveur à vos plats de lentilles avec du paprika. N'oubliez pas le paprika - bien qu'il ne soit pas aussi évident que le cumin ou d'autres épices puissantes, le paprika joue toujours un rôle important dans le processus d'assaisonnement. Contrairement à la plupart des épices aux tons neutres, le paprika peut ajouter un peu de couleur à vos lentilles. Dans l'ensemble, il n'est certainement pas piquant, mais il constitue une excellente garniture pour de nombreux aliments.

• Bien qu'il soit presque toujours vu sous forme de poudre, le paprika provient à l'origine d'une gousse. Utilisez environ 1 cuillère à soupe (6,9 g) pour chaque tasse (200 g) de lentilles séchées incluses.

Incluez de la cannelle dans les plats de lentilles salés pour avoir une couche supplémentaire de saveur. Ouvrez votre esprit aux possibilités que la cannelle peut offrir à vos plats de lentilles. Bien qu'associée aux aliments sucrés, la cannelle peut également avoir une saveur plus savoureuse lorsqu'elle est utilisée dans le bon contexte, comme les currys ou les plats de lentilles. Si vous préparez une soupe ou un ragoût, pensez à laisser mijoter un bâton de cannelle dans les lentilles pendant la cuisson.

• Assurez-vous de garder toute votre cannelle à l'abri de la chaleur dans une armoire sombre.
• Ajoutez 0,5 c. à thé (2 g) de cannelle dans votre recette pour chaque 0,75 tasse (75 g) de lentilles incluses.

Insérez des épices dans vos lentilles avec du poivre de Cayenne. Ajoutez du piment de Cayenne si vous souhaitez mettre un peu de feu dans vos plats de lentilles. Bien que les lentilles n'aient pas une saveur forte et puissante en elles-mêmes, le poivre de Cayenne contribue à ajouter de la personnalité lorsqu'il est utilisé comme assaisonnement.

• À moins que vous n'ayez une tolérance élevée aux épices, utilisez le poivre de Cayenne avec parcimonie. Commencez par utiliser 0,5 cuillère à café (0,9 g) de poivre de Cayenne pour chaque tasse de lentilles incluse dans la recette.

Ajoutez des gousses d'ail pour un goût piquant et piquant. Utilisez de l'ail en purée, émincé ou entier pour ajouter une saveur piquante et savoureuse à vos lentilles. Alors que l'ail seul peut être assez puissant, de petites quantités peuvent aider à assaisonner vos plats de lentilles et les faire passer au niveau supérieur. Assurez-vous que les gousses d'ail que vous utilisez ne sont pas trop vieilles. Si une tige verte est visible à l'intérieur de chaque clou de girofle, envisagez de passer à une nouvelle ampoule.

• Si vous prévoyez d'utiliser beaucoup d'ail, pensez à investir dans un pressoir à gousse d'ail.

Utilisez des citrons pour donner du piquant à vos plats de lentilles. Ajoutez du jus ou du zeste de citron pour ajouter une subtile acidité à vos lentilles. En plus de donner à vos plats un coup de pouce de vitamine C, le jus de citron aide à attirer votre palette aigre. Les citrons (et le jus de citron) sont un excellent ingrédient à avoir sous la main, car ils conviennent à une grande variété de recettes.

• Par exemple, une soupe de lentilles épicée marocaine utilise du jus de citron pour une saveur plus subtile, par opposition à la grande variété d'autres épices que la recette demande.

Ajoutez du gingembre cru pour ajouter un peu de piquant à vos lentilles. Brisez la barrière des saveurs sucrées en assaisonnant vos lentilles avec du gingembre frais. Dans l'ensemble, le gingembre est un ingrédient de cuisine incroyablement polyvalent. Bien qu'il soit en poudre, certaines de ses plus grandes saveurs se révèlent alors qu'il est encore frais. Selon la recette, vous pouvez couper en dés ou émincer le gingembre frais. Quoi qu'il en soit, il ajoutera à coup sûr une note sucrée et piquante à vos plats de lentilles!

• Même si elle est associée à la cuisine asiatique, la racine de gingembre frais se trouve dans la plupart des épiceries.