Comment retirer les abats d'un poulet?
Si vous ne pouviez pas sentir les abats à travers le cou du poulet, placez votre main dans l'extrémité postérieure du poulet pour sentir les abats de cette façon.
Le poulet est un plat sain et délicieux qui est facile à préparer à la maison. Si vous avez acheté un poulet entier, il peut contenir des abats qui doivent être retirés avant de pouvoir commencer à cuisiner. Cela peut sembler une tâche ardue, mais tant que vous préparez votre poulet correctement et assurez-vous de trouver tous les abats, vous pouvez les retirer de votre poulet rapidement et en toute sécurité.
Partie 1 sur 2: décongeler et déballer votre poulet
- 1Décongelez complètement votre poulet s'il a été congelé. Assurez-vous que votre poulet n'est pas congelé. Vous pouvez le faire en faisant tremper votre poulet dans de l'eau froide pendant quelques heures, ou en le laissant reposer dans votre réfrigérateur pendant quelques jours si vous en avez le temps. Votre poulet n'a pas besoin d'être à température ambiante, mais il ne doit pas être congelé avant de commencer à le préparer.
- La décongélation à l'eau froide prend environ 30 minutes pour 0 kg (0,45 kg) de poulet, tandis que la décongélation au réfrigérateur prend environ 5 heures pour 0 kg (0,45 kg) de poulet.
- 2Sortez votre poulet frais ou décongelé de son emballage. Si votre poulet est acheté en magasin, il sera très probablement emballé dans du plastique ou une autre couche protectrice. Retirez complètement l'emballage et assurez-vous qu'il n'y en a pas de morceaux collés à votre poulet. Jetez immédiatement l'emballage à la poubelle. Utilisez des ciseaux ou un couteau pour couper l'emballage si vous rencontrez des problèmes.
- À partir de ce moment, vous toucherez de la viande crue à mains nues, alors faites attention aux surfaces que vous touchez ou aux outils que vous manipulez afin de pouvoir les laver plus tard.
- Lavez-vous souvent les mains à l'eau tiède et au savon pour éviter la propagation de la salmonelle.
- 3Placez votre poulet sur une surface solide et propre. Il s'agit généralement d'une planche à découper sur un plan de travail, mais vous pouvez également utiliser une table ou une autre surface dure. Assurez-vous que tout ce sur quoi vous mettez votre poulet peut être bien nettoyé après l'avoir utilisé.
- C'est une bonne idée de réserver une planche à découper uniquement pour travailler avec du poulet cru, afin de ne pas contaminer d'autres aliments.
Le trou à l'extrémité du cou du poulet est généralement plus petit que le trou à l'extrémité postérieure.
Partie 2 sur 2: nettoyer le poulet
- 1Trouvez le cou et les extrémités postérieures de votre poulet. Il est important de savoir de quel côté du poulet est quel. L'extrémité du cou de votre poulet sera plus proche de ses ailes, tandis que l'extrémité postérieure sera plus proche de ses pattes arrière.
- Le trou à l'extrémité du cou du poulet est généralement plus petit que le trou à l'extrémité postérieure.
- 2Atteignez le cou de votre poulet pour chercher les abats. Vos abats peuvent être emballés dans un sac en plastique, attachés ensemble dans un sac en filet ou placés dans le poulet lui-même. Essayez d'abord l'ouverture du cou de votre poulet pour voir si vous pouvez sentir si les abats sont accessibles à partir de ce point.
- 3Atteignez le postérieur de votre poulet pour vérifier s'il y a des abats. Si vous ne pouviez pas sentir les abats à travers le cou du poulet, placez votre main dans l'extrémité postérieure du poulet pour sentir les abats de cette façon.
- Cette ouverture sur le poulet est plus grande, vous aurez donc peut-être plus de chances de les trouver.
- 4Retirez les abats de votre poulet. Vous pouvez les tirer à travers l'une ou l'autre ouverture du poulet. Si vos abats sont dans un sac, ils devraient être faciles à saisir en une seule fois. Si les abats sont lâches dans le poulet, vous devrez peut-être retirer les morceaux un par un. Vous pouvez mettre les abats de côté pour les utiliser plus tard dans une recette, comme la sauce ou les abats et le foie, ou vous pouvez les jeter. La plupart des abats de poulet comprennent:
- 1 cou
- 1 gésier
- 1 coeur
- 2 reins
- 1 foie
- 5Vérifiez l'extrémité postérieure des reins qui pourraient encore être attachés. Si vos abats étaient lâches à l'intérieur de votre poulet ou si le sac d'abats ne contenait pas les rognons, ils pourraient encore être attachés à l'intérieur de votre poulet. Regardez à l'intérieur du postérieur de votre poulet pour les objets ronds de couleur rouge foncé près de l'ouverture.
- Si les reins sont encore attachés, vous pouvez les retirer avec vos mains.
- 6Préparez et assaisonnez votre poulet comme vous le feriez normalement. Une fois les abats retirés, assaisonnez et préparez le poulet selon la recette que vous suivez. Vous pouvez rôtir le poulet au four, le mettre dans une mijoteuse ou même le faire frire.
Essayez d'abord l'ouverture du cou de votre poulet pour voir si vous pouvez sentir si les abats sont accessibles à partir de ce point.
- Conservez vos abats et faites-en une sauce ou un bouillon si vous ne voulez pas les jeter.
- Ne rincez pas votre poulet cru. Cela pourrait propager des bactéries dangereuses dans votre cuisine ou sur vos vêtements, augmentant ainsi vos chances de tomber malade.
- Évitez la propagation de la salmonelle en vous lavant les mains et toutes les surfaces qui entrent en contact avec la viande crue avec de l'eau et du savon.
- Ne mangez pas de poulet cru ou insuffisamment cuit, car cela peut vous rendre très malade.
- 1 planche à découper
- 1 paire de ciseaux ou un couteau (facultatif)
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