Comment faire du bacon croustillant?
Pour obtenir un bacon encore plus croustillant, placez une grille de refroidissement sur la plaque à pâtisserie et posez votre bacon dessus.
Croustillant à l'extérieur et un peu fondant à l'intérieur, rien de mieux qu'une tranche de bacon parfaitement cuite. Cependant, il ne faut pas grand-chose pour passer du moelleux au croustillant au brûlé. Obtenir votre bacon extra croustillant sans en faire trop demande de la pratique, mais en préparant votre bacon de la bonne façon et en modifiant votre méthode de cuisson, vous pouvez obtenir des lanières parfaites de votre friandise de porc préférée à chaque fois.
Méthode 1 sur 3: préparer votre bacon
- 1Décongelez votre bacon. Le bacon partiellement congelé ou trop froid prendra plus de temps à cuire et sera plus difficile à croustiller. Décongelez complètement votre bacon avant la cuisson. Si votre bacon est congelé, placez-le au réfrigérateur la veille de la cuisson.
- 2Amener le bacon à température ambiante. Après avoir décongelé votre bacon et avant de commencer à le cuire, laissez-le sur le plan de travail de votre cuisine pendant cinq à dix minutes. Laisser votre bacon monter à température ambiante rendra la graisse plus facile à rendre, vous offrant des lanières plus croustillantes une fois que vous êtes prêt à cuisiner.
- 3Farinez votre viande avant la cuisson. Avant la cuisson, saupoudrez une petite quantité de farine des deux côtés de votre bacon. Vous ne devriez pas avoir besoin de plus de quelques cuillères à soupe par paquet, selon l'épaisseur de vos lanières. Dépoussiérer l'excédent et faire frire dans une poêle ou cuire au four.
- La farine absorbe la graisse et empêche le bacon de s'enrouler sur lui-même, ce qui lui permet de devenir uniformément croustillant lors de la cuisson.
Même lorsqu'elle est démarrée à froid et utilisée à la même température, la fonte a tendance à cuire le bacon plus rapidement qu'une poêle standard.
Méthode 2 sur 3: faire frire du bacon dans une poêle
- 1Commencez par une poêle froide. La clé du bacon croustillant est de laisser sortir le gras. Commencer votre bacon dans une poêle chaude le cuit avant que cela ne se produise. N'allumez pas votre cuisinière avant d'avoir déjà disposé votre bacon. Ensuite, allumez-le à une température moyennement basse et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Si vous êtes pressé, utilisez une poêle en fonte. Même lorsqu'elle est démarrée à froid et utilisée à la même température, la fonte a tendance à cuire le bacon plus rapidement qu'une poêle standard.
- 2Ajouter un filet d'eau froide dans la casserole. Avant d'allumer le feu, ajoutez juste assez d'eau pour couvrir le fond de votre casserole. Ensuite, faites cuire votre bacon à feu moyen-élevé jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Baissez le feu à moyen-doux et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que votre bacon soit croustillant.
- L'eau rend la graisse, il y a donc moins d'éclaboussures et une cuisson plus uniforme. Votre bacon sera croustillant et juste un peu tendre, idéal à émietter pour les salades et les pommes de terre au four.
- 3Retournez fréquemment votre bacon. Tourner votre bacon dans la poêle favorise une cuisson plus uniforme et décourage le curling. Retournez votre bacon toutes les deux à trois minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. En règle générale, le bacon croustillant prend 10 à 15 minutes.
- 4Égoutter la graisse. La graisse a tendance à s'accumuler au fond de la poêle lorsque vous faites frire du bacon à la poêle. Si la graisse atteint le point où elle commence à recouvrir les tranches de bacon, égouttez-la soigneusement directement de la poêle dans une boîte ou un récipient jetable et poursuivez la cuisson.
La farine absorbe la graisse et empêche le bacon de s'enrouler sur lui-même, ce qui lui permet de devenir uniformément croustillant lors de la cuisson.
Méthode 3 sur 3: changer votre méthode de cuisson
- 1Faites-le cuire au four. De nombreux amateurs de bacon vous diront que c'est la voie à suivre pour obtenir une bande parfaitement croustillante. Préchauffez votre four à 204°C et faites cuire votre bacon jusqu'au degré de croustillant souhaité. En général, cela prend environ 15 minutes.
- Pour obtenir un bacon encore plus croustillant, placez une grille de refroidissement sur la plaque à pâtisserie et posez votre bacon dessus. Cela permet à la graisse et à la graisse de s'égoutter et maintient le bacon encore plus croustillant.
- 2Faites sauter le bacon au micro-ondes. Le bacon au micro-ondes est pratique, surtout lorsque vous ne voulez que quelques lanières. Pour le rendre croustillant, posez deux serviettes en papier sur une assiette, puis disposez vos tranches de bacon. Assurez-vous qu'ils ne se chevauchent pas. Ensuite, couvrez les bandes avec deux autres serviettes en papier et passez au micro-ondes à puissance maximale pendant deux à trois minutes.
- Si votre bacon n'est pas aussi croustillant que vous le souhaitez, continuez à cuire au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfait.
- N'enfoncez pas les serviettes en papier dans le bacon. Cela fera que les deux collent ensemble et donneront du bacon recouvert de papier.
- 3Faire des morceaux de bacon dans une marmite. Les petits morceaux de bacon deviennent rapidement croustillants. Coupez vos tranches de bacon perpendiculairement et jetez les petits morceaux dans une marmite. Allumez la cuisinière à feu moyen et laissez le bacon cuire pendant plusieurs minutes, en remuant de temps en temps avec une longue cuillère. Après une dizaine de minutes, utilisez une écumoire pour retirer le bacon de la graisse.
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