Comment tailler un os dans du jambon?
Vous pouvez découper des tranches selon vos besoins dans un jambon avec os ou vous pouvez découper un jambon entier avec os rapidement et facilement en utilisant un jambon tranché en spirale.
L'odeur d'un jambon frais rappelle des souvenirs de vacances et de moments passés avec les êtres chers. Mais avant de pouvoir servir votre jambon, il faut le découper! Heureusement, découper un jambon est en fait assez simple si vous avez un couteau bien aiguisé et utilisez la bonne technique. Vous pouvez découper des tranches selon vos besoins dans un jambon avec os ou vous pouvez découper un jambon entier avec os rapidement et facilement en utilisant un jambon tranché en spirale.
Méthode 1 sur 2: couper des tranches de l'os
- 1Coupez les tranches dont vous avez besoin pour garder un jambon avec os frais plus longtemps. Couper uniquement les tranches que vous prévoyez de servir à partir d'un jambon avec os empêche le reste de la viande qui est encore sur l'os de se dessécher. Cela vous permet également de trancher la quantité de jambon dont vous avez besoin pour ce repas, plutôt que de découper le jambon entier.
- Le jambon restant restera humide plus longtemps s'il n'est pas coupé sur l'os.
- Si vous avez un jambon entier, mais que vous ne nourrissez que quelques personnes pour un repas, vous devez couper le jambon de l'os au besoin, plutôt que de le découper en entier.
- 2Utilisez un couteau tranchant et une fourchette à découper pour trancher le jambon. La fourchette à découper a deux pinces et aidera à empêcher le jambon de glisser pendant que vous le coupez. Un couteau à découper a une lame fine et tranchante et est conçu pour trancher facilement la viande. Les couteaux à découper ont également des lames plus longues que les autres couteaux.
- Si vous n'avez pas de couteau à découper, vous pouvez utiliser un autre couteau long à bord droit, comme un couteau de chef. N'utilisez pas un couteau avec un bord dentelé ou il va mutiler et déchiqueter le jambon.
Astuce: affûtez votre couteau avant de couper le jambon pour avoir le tranchant le plus tranchant et le plus uniforme sur la lame.
- 3Placer le jambon sur une planche à découper et couper une petite tranche parallèlement à sa longueur. Après avoir défini le jambon sur une planche à découper, couper un petit 1/4 po (0,64 cm) tranche du côté mince du jambon pour créer une surface plane pour aider à stabiliser le jambon quand vous le sculpter. Après avoir coupé la tranche, retournez le jambon pour qu'il repose sur le côté plat créé par la tranche que vous avez retirée.
- Servez cette tranche avec le reste des tranches que vous avez coupées.
Suivez ensuite le long de l'os central pour couper jusqu'à l'autre côté du jambon, en coupant le jambon entier en deux dans le sens de la longueur. - 4Apportez le couteau à découper sur le jarret ou l'extrémité étroite du jambon. La coupe à partir de l'extrémité du jarret vous permet d'accéder plus facilement au gros os qui traverse le jambon lorsqu'il est temps de retirer les tranches. Collez votre fourchette à découper au milieu du jambon pour le maintenir stable et amenez le tranchant du couteau à découper jusqu'au bout du jarret.
- Tenir le couteau environ une / quatre pouces (0,64 cm) de l'extrémité ou où l'os dépasse. Ce sera la première tranche que vous couperez de l'os.
- 5Couper des tranches à travers le jambon et jusqu'à l'os. Fixez le jambon avec la fourchette à découper pour faciliter la découpe et empêcher le jambon de bouger. Utilisez le couteau à découper pour couper le jambon jusqu'à l'os et coupez le jambon sur toute la longueur pour couper le nombre de tranches souhaité.
- Couper mince 1 / quatre pouces (0,64 cm) de tranches pour des choses comme les sandwichs et couper plus épaisses 1/2 pouces (1,3 cm) d' épaisseur pour servir avec un repas plus grande.
- Utilisez des mouvements de sciage doux et fluides pour couper le jambon. Les coupes courtes et saccadées peuvent déchiqueter les tranches.
- 6Amener le couteau à l'extrémité de la tige et couper le long de l'os pour retirer les tranches. Une fois que vous avez tranché la quantité de jambon que vous souhaitez utiliser, tournez le couteau sur le côté et amenez le bord vers la tige ou la petite extrémité où vous avez commencé à faire vos tranches sur le jambon. Gardez le couteau pressé contre l'os pendant que vous coupez le long de celui-ci. Les tranches de jambon peuvent ensuite être retirées et servies.
- Si vous ne découpez pas le jambon entier, enveloppez le jambon restant dans une pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le découper. Le jambon entier peut se conserver jusqu'à une semaine dans votre réfrigérateur.
- Conservez les tranches non consommées dans des récipients en plastique dans votre réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Méthode 2 sur 2: découper un jambon tranché en spirale
- 1Choisissez un jambon tranché en spirale pour faciliter la découpe du jambon entier. Les jambons tranchés en spirale ne sont pas entièrement tranchés et nécessitent un peu plus de découpage pour libérer les tranches de l'os. Ils sont une excellente option si vous servez beaucoup de gens et que vous voulez découper un jambon entier rapidement.
- Vous pouvez laisser des tranches sur l'os jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir, mais la viande sèchera plus rapidement qu'un jambon avec os.
Utilisez le couteau à découper pour couper le jambon jusqu'à l'os et coupez le jambon sur toute la longueur pour couper le nombre de tranches souhaité. - 2Posez le jambon cuit sur le côté sur une planche à découper. Placez le jambon sur une planche à découper avec le gros bout tourné vers vous. Vous devriez pouvoir voir le gros os du fémur rond au centre du jambon.
- Ne coupez pas un bord pour empêcher le jambon de bouger. Le tranchage en spirale vous permet de découper des tranches de jambon parfaites qui ont encore la peau attachée.
Astuce: Vous pouvez poser le jambon sur une serviette sur la planche à découper pour l'empêcher de glisser.
- 3Prenez un couteau d'office et coupez autour du gros os au centre du jambon. Avant de retirer les tranches de l'os, vous devez libérer l'os en le coupant sur toute sa longueur. Coupez aussi près que possible sur tout le diamètre extérieur de l'os central et assurez-vous de couper suffisamment profondément pour couper tout l'os.
- Un couteau d'office est plus facile à utiliser pour des coupes plus petites qu'un couteau à découper.
- 4Utilisez un couteau à découper pour couper horizontalement au-dessus de l'os pour retirer une section de viande. Passez à un couteau à découper plus long et coupez du haut du jambon jusqu'à l'os au centre. Suivez ensuite le long de l'os central pour couper jusqu'à l'autre côté du jambon, en coupant le jambon entier en deux dans le sens de la longueur.
- Soyez prudent en coupant vers vous car le couteau pourrait glisser et vous couper. Utilisez un léger mouvement de sciage pour trancher la viande.
- Gardez également l'autre moitié du jambon à trancher.
Si vous avez un jambon entier, mais que vous ne nourrissez que quelques personnes pour un repas, vous devez couper le jambon de l'os au besoin, plutôt que de le découper en entier. - 5Retournez le jambon de manière à ce que le côté coupé soit vers le bas et retirez l'os du centre. Après avoir coupé la longueur de votre jambon avec le couteau à découper, placez le gros côté coupé vers le bas. Saisissez l'os qui dépasse du jarret ou du petit bout du jambon et faites-le glisser doucement hors du centre du jambon.
- Vous pouvez utiliser votre couteau à découper pour couper délicatement toute viande attachée à l'os pour l'aider à glisser hors du jambon.
- 6Couper entre les tranches pour les séparer. Une fois l'os retiré, placez les tranches de jambon côté coupé vers le bas et utilisez votre couteau à découper pour couper les petites sections qui les maintiennent ensemble pour les séparer. Une fois les tranches séparées, elles sont prêtes à être servies!
- Conservez les restes de jambon en les enveloppant dans une pellicule plastique ou en les plaçant dans un récipient en plastique hermétique, puis en les plaçant au réfrigérateur. Le jambon durera jusqu'à 5 jours.
- Planche à découper
- Couteau à graver
- Fourchette à découper
- Couteau d'office (pour jambon tranché en spirale)
En parallèle
