Comment conserver les aliments à long terme?
Conserver les aliments à long terme est un bon moyen de se préparer aux imprévus.
Conserver les aliments à long terme est un bon moyen de se préparer aux imprévus. Le département américain de la Sécurité intérieure recommande d'avoir un approvisionnement de 72 heures en nourriture et en eau dans une trousse d'urgence à la maison en cas de catastrophe naturelle. Si vous avez l'espace de stockage pour cela, avoir plus de nourriture en stock peut vous aider à surmonter une catastrophe plus longue et à aider vos voisins. Les aliments séchés, en conserve et déshydratés peuvent tous durer un an ou plus. Conservez-les dans des contenants hermétiques dans un espace frais et sombre pour prolonger autant que possible la durée de conservation de vos aliments.
Méthode 1 sur 2: choisir les aliments à conserver
- 1Conservez les aliments avec moins de 10% d'humidité et une faible teneur en huile jusqu'à 30 ans. L'huile et l'humidité peuvent rendre les aliments rances et vous rendre malade. Les aliments que vous pouvez conserver de manière fiable pendant des décennies comprennent les aliments séchés ou déshydratés scellés dans des contenants hermétiques.
- Le blé, le maïs, les haricots, le riz, le sucre, l'avoine, la farine, les pâtes et le lait en poudre sont des exemples d'aliments qui durent le plus longtemps.
- 2Conservez les aliments en conserve pendant 2 à 5 ans. Le thon et les viandes en conserve peuvent fournir des protéines essentielles en cas d'urgence et durer plusieurs années. Les fruits et légumes en conserve dureront également jusqu'à 5 ans et sont riches en vitamines et minéraux.
- Les bons choix pour les fruits et légumes en conserve comprennent les tomates en conserve, la citrouille, les fruits entiers en conserve et les cornichons.
- Les fruits en conserve seront plus savoureux s'ils sont consommés dans l'année, mais peuvent durer 2 ans. Vérifiez la décoloration ou une odeur de rance avant de les manger.
- 3Remplacez les aliments riches en graisses une fois par an. Le stockage des huiles et des graisses est important pour aider à rendre les aliments plus savoureux et fournir plus d'énergie. Ils peuvent également vous aider à cuisiner d'autres aliments stockés. Cependant, les graisses et les huiles rancissent généralement en un an environ.
- L'huile, les noix, les œufs en poudre et les beurres de noix sont tous des aliments riches en matières grasses qui peuvent durer jusqu'à un an avant de devoir être remplacés.
- L'huile de coco a une durée de conservation plus longue et dure environ 2 ans.
- 4Congelez les viandes jusqu'à un an. Enveloppez toutes les viandes que vous avez l'intention de conserver pendant plus de 2 mois dans du papier d'aluminium résistant ou une pellicule plastique. Les steaks et les rôtis durent le plus longtemps, avec un temps de congélation maximal recommandé de 12 mois. La volaille fraîche dure environ 9 mois, tandis que la volaille cuite dure environ 6 mois. Le poisson, les côtelettes et les abats durent environ 3 à 4 mois.
- Congelez les viandes que vous souhaitez conserver avant la date de péremption indiquée sur l'emballage.
- Congeler les viandes les gardera en sécurité indéfiniment, mais pour une meilleure saveur, mangez-les dans la fenêtre recommandée.
Si vous avez des animaux de compagnie, envisagez de garder un magasin de nourriture séchée pour animaux de compagnie avec vos propres fournitures d'urgence. - 5Saler et fumer la viande pour une conservation savoureuse et durable. Jambons séchés, bacon et petits morceaux de viande à l'aide d'un sel de salaison prémélangé, disponible dans les épiceries spécialisées et en ligne. Utilisez une saumure de sucre, de sel casher, d'épice à marinade et de sel rose pour traiter d'autres viandes. Assaisonner la viande et la placer dans un fumoir pendant 6 à 8 heures pour la fumer.
- Mangez des viandes séchées et fumées dans l'année qui suit.
- Faites cuire vos charcuteries avant de les manger.
- 6Faites mariner les légumes pour les conserver jusqu'à 6 mois. Ajoutez des légumes tels que le concombre, les tomates, les haricots verts, les carottes et les radis dans des boîtes avec une solution à 50% d'eau et 50% de vinaigre blanc. Ajoutez du sel, du poivre et des herbes séchées ou fraîches à votre goût.
- S'il y a des bulles d'air dans votre saumure, jetez les cornichons. Cela signifie que de l'air et des bactéries ont pénétré dans la boîte.
- 7Déshydratez les fruits et légumes pour une nutrition durable. Les fruits et légumes fournissent des vitamines et des minéraux essentiels, mais à l'état naturel, ils ne durent pas longtemps. Utilisez un déshydrateur pour éliminer toute l'humidité des fruits et légumes et ils peuvent durer jusqu'à 1 an.
- Les raisins secs et les dattes séchées peuvent durer encore plus longtemps, mais vérifiez-les périodiquement pour vous assurer qu'ils ne se détériorent pas.
- Les légumes secs ont environ la moitié de la durée de conservation des fruits secs.
- Vous pouvez également déshydrater les noix et les herbes.
- 8Conservez les condiments tels que le sel, le sucre, le miel et le bouillon pendant 10 ans. Les condiments peuvent considérablement améliorer la saveur des aliments qui ont été stockés pendant longtemps. Le sel et le sucre sont deux bases qui durent jusqu'à 10 ans dans un contenant hermétique. Le café instantané peut également durer jusqu'à une décennie et peut fournir une dose de caféine en cas d'urgence.
- Le miel peut durer des centaines d'années.
- Les épices sont plus savoureuses dans les 6 à 12 mois, mais peuvent être consommées sans danger jusqu'à 4 ans.
- 9Gardez des repas lyophilisés à portée de main pour les urgences à court terme. Avoir quelques repas lyophilisés à portée de main peut aider en cas d'urgence à court terme qui dure quelques jours. Cependant, c'est généralement une utilisation plus efficace de l'argent et de l'espace pour stocker les ingrédients en cas d'urgence à long terme. Vous pouvez acheter des repas lyophilisés dans les magasins de fournitures de camping et de l'armée.
- Certains plats lyophilisés peuvent durer jusqu'à 20 ans.
- Un repas lyophilisé peut coûter entre 2,20€ et 8 par portion.
- Ces repas ont souvent besoin d'eau pour les réhydrater et les rendre comestibles, pensez donc à stocker de l'eau en bouteille à côté d'eux.
- 10Vérifiez votre nourriture stockée pour la détérioration au moins une fois par an. Faites le point sur votre stockage environ une fois par an pour savoir exactement ce dont vous disposez et ce que vous pourriez vous réapprovisionner. Jetez toutes les boîtes de conserve qui sont bombées, car cela peut être un signe que de l'air et des bactéries sont entrés. Jetez tout aliment moisi ou qui sent le rance. Mangez tous les aliments sur le point d'expirer et remplacez-les.
- Cela vous aidera à vous assurer d'avoir toujours des aliments frais à portée de main en cas d'urgence.
Les condiments peuvent considérablement améliorer la saveur des aliments qui ont été stockés pendant longtemps.
Méthode 2 sur 2: créer un stockage efficace
- 1Conservez suffisamment de nourriture pendant 72 heures, puis accumulez vos réserves. Avoir un approvisionnement de 3 jours de nourriture à portée de main peut faire une énorme différence dans une situation où vous ne pouvez pas vous rendre à une épicerie, comme une catastrophe naturelle. Une fois que vous disposez d'une réserve de nourriture de 3 jours pour chaque membre de votre ménage, vous pouvez commencer à accumuler encore plus votre garde-manger.
- Il peut être coûteux de construire un garde-manger d'urgence. Commencer avec un approvisionnement de 72 heures et travailler jusqu'à un approvisionnement plus important est un bon moyen de diffuser le coût au fil du temps.
- 2Utilisez des absorbeurs d'oxygène pour aider les aliments scellés à durer plus longtemps. Les absorbeurs d'oxygène sont présentés dans de petits sachets que vous pouvez placer dans un contenant de nourriture refermable. Placez 1 à 2 sachets dans chaque pot de nourriture refermable pour le garder frais plus longtemps. Vous pouvez acheter des absorbeurs d'oxygène pour le stockage des aliments dans les grandes surfaces et en ligne.
- Les bocaux Mason sont un bon choix pour le stockage à long terme. Vous pouvez coller des absorbeurs d'oxygène sur le couvercle avant de sceller vos aliments à l'intérieur.
- Ceux-ci absorbent l'oxygène restant dans un récipient hermétique, ce qui tue les parasites et les bactéries qui pourraient détériorer vos aliments.
- 3Scellez les aliments secs dans des sacs en mylar. Vous pouvez utiliser une pompe à vide en conjonction avec des sacs en mylar pour éliminer tout l'air restant dans l'emballage. L'air ne peut pas pénétrer dans le mylar, gardant vos aliments scellés sans oxygène qui pourrait les détériorer.
- Les rongeurs peuvent mâcher du mylar, il est donc préférable de placer les sacs dans un autre récipient, comme un grand bac en plastique.
- Les pompes à vide peuvent être un investissement coûteux.
- 4Empilez vos aliments stockés sur des étagères. Les étagères vous permettront d'organiser et de surveiller plus efficacement vos aliments stockés. Les étagères en bois ou en fil de fer seront robustes et durables.
- Recherchez les étagères à vendre vers août pour la rentrée scolaire et janvier vers la nouvelle année.
- Envisagez également de construire vos propres étagères si vous avez le matériel et les compétences nécessaires.
- 5Conservez les aliments dans des bacs en plastique clairement étiquetés pour une protection supplémentaire. Bien que les bocaux, les boîtes de conserve et les sacs en mylar puissent protéger les aliments des parasites, les ajouter dans un récipient en plastique avec un couvercle ajoutera une autre couche de protection. Étiquetez les bacs avec ce qu'ils contiennent et quand vous avez emballé les aliments afin que vous sachiez quand vérifier la fraîcheur des aliments.
- Les aliments que vous stockez dans des contenants souples, tels que des sacs en mylar ou des sacs en plastique, doivent être une priorité élevée pour le stockage en bac, car les rongeurs peuvent les mâcher.
Si vous avez l'espace de stockage pour cela, avoir plus de nourriture en stock peut vous aider à surmonter une catastrophe plus longue et à aider vos voisins. - 6Conservez les aliments dans une pièce sombre. L'exposition à la lumière au fil du temps peut entraîner une détérioration plus rapide de votre nourriture. Un placard de rangement qui reste fermé ou un contenant de rangement complètement opaque gardera vos aliments plus frais.
- Choisissez des contenants opaques plutôt que transparents pour vos aliments. Ainsi, si la pièce est régulièrement exposée à la lumière, vos aliments seront moins affectés.
- La plupart des sous-sols sont frais, sombres et disposent d'un placard à l'écart que vous pouvez consacrer à votre garde-manger d'urgence. Si vous avez un sous-sol, ce serait un espace idéal.
- 7Maintenez la température autour de 40 à 16°C (4 à 16°C). La chaleur peut réduire considérablement la durée de conservation des aliments stockés. Bien qu'il ne soit pas nécessaire de congeler vos aliments, les conserver à des températures plus fraîches peut aider à prolonger leur durée de conservation.
- Vous pouvez presque doubler la durée de conservation des aliments à faible teneur en eau en les gardant au frais.
- Si vous avez des animaux de compagnie, envisagez de garder un magasin de nourriture séchée pour animaux de compagnie avec vos propres fournitures d'urgence.
- Les aliments peuvent durer plus ou moins longtemps que prévu et sont toujours sensibles aux parasites. Vérifiez votre nourriture pour voir si elle a mal tourné avant de la manger.
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