Comment préparer des bouquets de chou-fleur?
Pour préparer les fleurons de chou-fleur, commencez par retirer les feuilles extérieures du chou-fleur et utilisez un couteau pour couper la tige. Ensuite, placez le chou-fleur sur une planche à découper de manière à ce que la zone de la tige soit tournée vers le haut et coupez-le dans la tige pour séparer les fleurons individuels du milieu de la tige. Lavez les fleurons sous l'eau froide et assurez-vous de couper toutes les imperfections, telles que les marques brunes causées par le frottement des fleurons. Faites cuire les bouquets de chou-fleur et dégustez. Si vous voulez apprendre à cuire votre chou-fleur à la vapeur ou au four, continuez à lire l'article!
Pour préparer les fleurons de chou-fleur, commencez par retirer les feuilles extérieures du chou-fleur et utilisez un couteau pour couper la tige.
Les fleurons de chou-fleur sont les plus petits morceaux de chou-fleur qui sont retirés de la tête de chou-fleur dans son ensemble. Il est beaucoup plus facile de cuire les fleurettes que le chou-fleur entier, et vous n'aurez peut-être besoin que de petites portions de toute façon. Cet article explique comment préparer les bouquets de chou-fleur.
Méthode 1 sur 4: préparation
- 1Achetez un chou-fleur approprié. Il doit être ferme, blanc, exempt de taches ou de pourriture, et avoir des grappes compactes. Les feuilles doivent être fraîches, saines et vertes.
- 2Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur. Si vous le souhaitez, conservez les feuilles pour un bouillon de légumes, ainsi que les autres parties du chou-fleur que vous jetez régulièrement.
- 3Retournez le chou-fleur de manière à ce que sa tige soit face à vous.
- 4Coupez-le. Réserver si désiré pour le bouillon de légumes.
- 5Préparez les fleurettes.
- Tenez le chou-fleur d'une main.
- Tenez le couteau dans votre main dominante. Placez-le à un angle de 45° et coupez-le en petites tiges autour du chou-fleur. Utilisez un mouvement circulaire. La tige intérieure peut être retirée au fur et à mesure que les fleurons se tranchent.
- 6Lavez les fleurettes. Placez-les dans une passoire et lavez-les sous l'eau courante.
- 7Coupez toutes les imperfections. Le chou-fleur a souvent des marques brunes inoffensives dues au frottement; il suffit de les couper. Assurez-vous que la saleté est lavée ou coupée.
- 8Évaluez les fleurons. Sont-ils de la bonne taille pour votre plat maintenant? Dans de nombreux cas, ils seront encore trop gros et vous aurez besoin de les couper en deux et peut-être même en quatre, selon l'utilisation que vous en faites.
- 9Utiliser au besoin. Suivez certaines des méthodes ci-dessous pour découvrir différentes façons de cuisiner le chou-fleur.
Méthode 2 sur 4: méthode 1: cuisson à la vapeur
- 1Portez à ébullition une grande casserole contenant plusieurs litres d'eau. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 tasse de lait dans la bouilloire. Cela aidera à garder le chou-fleur blanc.
- Facultatif: Ajoutez le jus de 0,5 citron à l'eau à la place du lait. Le jus de citron devrait également aider à garder les fleurons plus blancs.
- 2Placez une grille à légumes au-dessus de l'eau bouillante. Placez le panier à légumes suffisamment haut au-dessus de l'eau pour que l'eau ne déborde pas sur les fleurons.
- 3Déposer le chou-fleur sur la grille à légumes et réduire le feu à moyen. Couvrir le chou-fleur avec un couvercle.
- 4Faire cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 4 à 6 minutes, en vérifiant après 4 minutes. Lorsqu'un couteau perce facilement la tige du chou-fleur, le légume est entièrement cuit. Vous voulez que le chou-fleur soit tendre mais encore légèrement croquant au cœur.
- Si vous souhaitez cuire un chou-fleur entier à la vapeur, le processus prendra environ 17 à 20 minutes.
- 5Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir!
Comment mettre des fleurettes de chou-fleur au micro-ondes?
Méthode 3 sur 4: méthode deux: cuisson
- 1Préchauffer le four à 204°C (~204°C) et porter à ébullition 7 à 8 pintes US (7000 à 8000 ml) d'eau.
- 2Faire bouillir une tête de chou-fleur, coupée en bouquets, dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. L'étuvage signifie simplement faire bouillir rapidement, pas complètement cuire. Retirer de l'eau et filtrer toute l'eau.
- 3Assembler le chou-fleur sur un plat allant au four ou une rôtissoire. Dans la poêle, placez:
- 2 à 3 gousses d'ail hachées grossièrement
- Jus de 0,5 citron
- Huile d'olive pour enrober uniformément le chou-fleur
- Sel et poivre
- 4Une fois que le four a atteint 204°C, cuire le chou-fleur au four pendant 25 à 30 minutes.
- 5Sortez le chou-fleur du four et servez.
- Si désiré, saupoudrer généreusement de parmesan avant de servir.
Il est beaucoup plus facile de cuire les fleurettes que le chou-fleur entier, et vous n'aurez peut-être besoin que de petites portions de toute façon.
Méthode 4 sur 4: méthode trois: chou-fleur en sauce
- 1Ajouter 2,50 cm d'eau dans une casserole et porter à ébullition.
- 2Placer les fleurons d'1 gros chou-fleur dans la casserole.
- 3Cuire à découvert pendant 5 minutes. Couvrir et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
- 4Égoutter le liquide de la casserole et le mesurer. Vous voulez environ 1 tasse de liquide. Pour chaque 0,5 tasse de liquide, mélangez 0,5 cuillère à café de fécule de maïs jusqu'à ce que l'amidon ne soit plus visible. Retirer le chou-fleur de la casserole et remettre le liquide dedans.
- 5Au liquide, ajoutez:
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'oignon râpé (les échalotes finement hachées sont également très bien)
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- Sel et poivre au goût
- 6Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si désiré, ajoutez 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de câpres dans le liquide.
- 7Verser la sauce sur le chou-fleur et garnir de persil haché.
- Surface de travail robuste
- Passoire ou tamis pour le lavage
- Couteau tranchant de légumes d'une taille décente
- Planche à découper
- Chou-fleur
Lisez aussi: Comment faire du chou farci?
Questions et réponses
- Comment mettre des fleurettes de chou-fleur au micro-ondes?Mettez les fleurettes dans un bol et ajoutez un peu d'eau. Couvrir le bol. Cuire 2 minutes à feu vif. Le bol doit être couvert ou il ne créera pas la vapeur nécessaire à la cuisson des fleurons.
- Dois-je faire bouillir le chou-fleur avant de le cuire?Non. Vous perdrez une partie de la saveur si vous le faites. La plupart des nutriments et du goût d'un légume s'infiltrent dans l'eau lorsqu'il fait bouillir, et l'une des joies de cuire un légume au lieu de le rôtir est de garder sa saveur naturelle intacte tout en profitant du délice que seule la chaleur sèche peut produire. Ce qui fait que l'ébullition vaut le temps, cependant, c'est la capacité d'infuser plus de saveur dans le légume en utilisant l'eau comme support pour le sel, les épices et la graisse.
- Puis-je cuisiner le chou-fleur comme une purée de pommes de terre?Oui. Filtrez le chou-fleur cuit avec une étamine ou laissez-le sécher pendant un moment avant de l'écraser. Si vous ne le faites pas, cela finira par devenir trop liquide.
- Que puis-je utiliser à la place de la fécule de maïs?La farine de blé n'est pas une correspondance exacte, mais assez proche.
- Est-ce que manger du chou-fleur peut aider mes poumons?Certaines personnes pensent qu'il y a des propriétés bénéfiques à manger du chou-fleur en ce qui concerne la santé pulmonaire, mais il n'y a pas d'études définitives pour prouver ce lien.
- Le chou-fleur peut-il être consommé cru?Oui, mais il faut d'abord le laver soigneusement.
Questions sans réponse
- Puis-je faire bouillir du chou-fleur?
- Puis-je congeler le chou-fleur?
- Comment les faire cuire sur la cuisinière?
Les commentaires (5)
- Nettoyage et comment les feuilles extérieures peuvent être utilisées comme stock plus tard.
- C'est délicieux lorsqu'il est cuit au four puis mangé avec du poulet grillé.
- Je ne savais pas trop comment faire, et ce site m'a beaucoup aidé. Merci.
- La combinaison d'instructions et d'images associées est le meilleur moyen de montrer à quelqu'un à quoi s'attendre lorsqu'il suit les étapes. Super travail, et merci!
- Je n'ai jamais su cuisiner une sauce pour chou-fleur, je les mange généralement crus. Mais je vais essayer cette recette.
