Comment faire une tarte aux nectarines de myrtilles?
Méthode 1 sur 3: pâte à tarte feuilletée.
La tarte aux bleuets et aux nectarines est délicieuse et fondante en bouche. Une excellente façon d'utiliser des nectarines supplémentaires, si vous avez la chance d'en avoir!
La tarte aux bleuets et aux nectarines est délicieuse et fondante en bouche.
Pâte à tarte feuilletée
Ces mesures font 4 croûtes à tarte individuelles. Coupez les quantités en deux pour en faire assez pour une tarte.)
- 5,25 tasses de pâte ou de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1,5 bâtonnets de beurre non salé froid
- 1,75 tasses de shortening végétal solide, réfrigéré
- 1 tasse d'eau glacée
Remplissage
- 3 tasses de bleuets frais, lavés
- 2 tasses de nectarines tranchées
- 0,75 tasse de sucre
- 0,5 cuillères à soupe de farine tout usage
- Grosse pincée de zeste de citron
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
Méthode 1 sur 3: pâte à tarte feuilletée
- 1Avec un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre refroidi dans la farine et le sel jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Couper le shortening refroidi jusqu'à ce qu'il forme du caillé.
- 2Ajouter l'eau glacée progressivement et mélanger pour mélanger. (Vos mains fonctionnent très bien pour cela.)
- 3Lorsque la pâte est suffisamment humide, pincez-la - elle va coller
- 4Rassembler légèrement la pâte en un rond et réfrigérer avant de rouler.
- 5Après que la pâte ait refroidi pendant une heure, coupez la boule en deux moitiés égales. Réfrigérer une moitié et rouler la seconde en un rond d'environ 10" de diamètre et 0,13" d'épaisseur. Lorsque vous le déposez dans le plat à tarte, il doit remonter sur les côtés et dépasser du bord.
- 6Coupez l'excédent et placez au frais pendant 0,5 heure.
Méthode 2 sur 3: le remplissage
- 1Pendant que votre pâte refroidit avant de l'étaler, commencez votre remplissage.
- 2Mettez la moitié des fruits dans une casserole moyenne, en gardant le reste des fruits à portée de main.
- 3Ajouter le sucre, la farine et le zeste de citron et remuer pour mélanger. Porter le mélange à ébullition douce à feu moyen, en remuant constamment. Les fruits vont libérer leur jus et le liquide va s'épaissir.
- 4Versez le mélange dans un bol et incorporez les fruits non cuits.
- 5Refroidir la garniture à température ambiante. Goûtez et ajoutez du jus de citron au besoin.
- 6Verser la garniture refroidie dans le fond de tarte et parsemer le bout de beurre.
Méthode 3 sur 3: mettre la tarte ensemble
- 1Étalez votre deuxième boule de pâte.
- 2Transférez-le sur le dessus de la tarte, en alignant les bords de la croûte supérieure avec la croûte inférieure. Coupez les bords irréguliers.
- 3Pliez les deux couches de pâte en surplomb sous pour créer un bord épais autour du bord du moule. Sertissez les bords en poussant le pouce d'une main contre le pouce et l'index de votre autre main, en créant des festons tous les 1 à 5 centimètres (2,5 à 5,1 cm) autour du bord.
- 4À l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé, faites 4 à 6 fentes sur le dessus de la croûte, badigeonnez le dessus de la dorure à l'œuf et réfrigérez pendant 20 minutes.
- 5Cuire. Placer la tarte sur un moule à cake au centre du four, cuire à 191°C pendant environ 40 à 50 minutes.
- 6Laisser refroidir la tarte 30 minutes avant de servir.
- Les pêches peuvent être substituées aux nectarines si vous le souhaitez.
- Mélangeur à pâtisserie
- Couteau
- Coupe-pâte
- Rouleau à pâtisserie
- Surface enfarinée
- Casserole
- Cuillère en bois
- bol
- Cuillère
- Plat à tarte
- Grille de refroidissement en fil
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