Comment faire une mousse au chocolat?
Pour faire une mousse au chocolat, battez d'abord 4 jaunes d'œufs au batteur électrique à puissance élevée pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent épais et de couleur jaune. Une fois les œufs battus, mettez-les de côté et faites chauffer 1 tasse de crème épaisse dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude au toucher. Ensuite, versez lentement la crème chaude dans les jaunes, en remuant les deux avec une spatule en caoutchouc en cours de route. Avec les jaunes et la crème bien mélangés, mettez-les dans la casserole et remuez constamment pendant que le mélange cuit pendant 5 minutes à feu doux. Après 5 minutes, incorporer 1 tasse de pépites de chocolat. Une fois fondu, versez le mélange dans un bol, couvrez-le et réfrigérez-le pendant 2 heures. Pendant que cela refroidit, fouettez 1,5 tasse de crème dans le batteur électrique et fouettez jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes, ce qui prend généralement environ 8 minutes. Enfin, incorporez le mélange au chocolat et la crème fouettée ensemble et servez! Pour plus d'aide, comme comment faire une mousse au chocolat sans produits laitiers, lisez la suite.
Vous pouvez également faire une mousse au chocolat en utilisant seulement deux ingrédients - du chocolat et des œufs.
La mousse au chocolat est un excellent dessert pour se divertir car elle est magnifique, chacun a sa propre portion et il existe même une variante sans produits laitiers. Vous devrez le préparer quelques heures à l'avance, mais cela en vaudra la peine pour la texture délicieuse et crémeuse. Préparez-le en utilisant une recette de mousse au chocolat classique ou préparez une version plus saine et sans produits laitiers pour vos amis ou vos enfants.
Mousse au chocolat classique
- 1 tasse (6 oz) de pépites de chocolat mi - sucré
- 21 ⁄ 2 tasses (590 ml) de crème à fouetter épaisse
- 4 jaunes d'œufs séparés
- 0,25 tasse (56 g) de sucre granulé
Dois-je ajouter de la crème épaisse à la mousse au chocolat?
Pour 8 personnes
Mousse au chocolat saine et sans produits laitiers
- 2 boîtes (ou 28 oz) de lait de coco entier (mieux si dans des boîtes)
- 4 cuillères à soupe (59 ml) de miel
- 2 cuillères à café (9,9 ml) d'extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe (56 g) de cacao en poudre
- 8 fraises
Préparez-le en utilisant une recette de mousse au chocolat classique ou préparez une version plus saine et sans produits laitiers pour vos amis ou vos enfants.
Pour 8 personnes
Méthode 1 sur 2: faire une mousse au chocolat classique
- 1Battre 4 jaunes d'œufs au batteur électrique à puissance maximale pendant environ 3 minutes. À la fin, les jaunes d'œufs doivent apparaître épais et de couleur jaune. Mettez le bol de jaunes d'œufs de côté pour une utilisation future.
- Les œufs serviront d'épaississant pour la sauce.
- 2Chauffer 1 tasse (240 ml) de crème épaisse dans une casserole à feu moyen. Faire chauffer jusqu'à ce que la crème soit chaude au toucher. Utilisez une cuillère en bois pour prélever une partie du liquide et testez la température avec votre doigt.
- Vous ne voulez pas que la crème bouillie, mais si c'est le cas, retirez-la immédiatement du feu.
- 3Verser la crème à fouetter épaisse dans le bol de jaunes. Verser lentement en remuant avec une spatule en caoutchouc au fur et à mesure. Racler les côtés et incorporer délicatement la crème et les jaunes.
- Mélanger les deux ensemble empêche les jaunes d'œufs d'être brouillés lors de la prochaine cuisson.
- 4Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Remettez le mélange dans la casserole et mettez le feu sur feu doux. Remuez constamment le mélange pour qu'il ne brûle pas et baissez le feu s'il commence à bouillir.
- Le mélange devrait commencer à épaissir environ 5 minutes.
- 5Incorporer 1 tasse (6 oz) de pépites de chocolat dans la casserole jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Les pépites de chocolat fondront assez rapidement sans ajouter trop de chaleur. Une fois les pépites de chocolat fondues dans le mélange, retirez la casserole du feu pour ne pas brûler le chocolat.
- 6Remettre le mélange dans un bol, le couvrir et le réfrigérer pendant 2 heures. Utilisez du film alimentaire ou du papier d'aluminium pour couvrir et sceller le mélange. Réglez une minuterie sur une heure et 45 minutes pour pouvoir revenir et préparer la crème fouettée juste avant que le mélange chocolat, œufs et crème ne soit prêt.
- 7Fouettez le reste de la crème au batteur électrique à puissance maximale pendant 7 à 9 minutes. Mettez 11 ⁄ 2 tasses (350 ml) de crème à fouetter épaisse dans un bol. Fouettez à feu vif jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes, ce qui prend généralement environ 8 minutes.
- Pour tester les pics fermes, trempez un fouet dans la crème et retirez-le; si les pics tiennent après 1 ou 2 secondes, vous avez atteint des pics raides.
- 8Incorporer la crème fouettée et le chocolat avec une spatule en caoutchouc. Sortez la crème au chocolat du réfrigérateur (au bout de 2 heures) et versez un peu de crème fouettée sur le mélange de chocolat. Trempez la spatule dans la crème et pliez-la autour et dans le mélange de chocolat. Répétez ce processus jusqu'à ce que toute la crème soit incorporée, sans jamais remuer trop fort.
- En remuant trop, l'air qui donne à la mousse sa texture légère et moelleuse sera assommé, tandis que des mouvements calmes et prudents protégeront la texture.
- 9Verser ou verser la mousse dans 8 tasses individuelles et servir. Si vous voulez ajouter une touche et une saveur supplémentaires, ajoutez des baies fraîches et de la crème fouettée. Si vous avez des restes, réfrigérez-les immédiatement.
Sortez la crème au chocolat du réfrigérateur (au bout de 2 heures) et versez un peu de crème fouettée sur le mélange de chocolat.
Méthode 2 sur 2: créer une mousse au chocolat saine et sans produits laitiers
- 1Placez les boîtes de lait de coco au congélateur 2 heures avant de commencer. Réglez une minuterie sur 2 heures et sortez-les du congélateur pour qu'ils ne gèlent pas. Cela gèlera partiellement la crème du liquide dans le lait et vous permettra d'utiliser uniquement la crème des boîtes.
- 2Mesurez 2 tasses pleines (16 oz) de crème de noix de coco solide dans un grand bol. Verser la crème dans la boîte et dans un bol ou une tasse à mesurer. Le liquide doit reposer au fond de la boîte après la congélation, il ne devrait donc pas être trop difficile d'éviter les parties liquides.
- 3Ajouter le miel, l'extrait de vanille et la poudre de cacao dans le bol. Versez 4 cuillères à soupe (59 ml) de miel, 2 cuillères à café (9,9 ml) d'extrait de vanille et 4 cuillères à soupe (56 g) de poudre de cacao sur la crème de coco. Mettez de côté du miel supplémentaire pour adoucir le mélange au goût, après avoir fouetté, si vous le souhaitez.
- Le miel offre une belle alternative édulcorante au sucre cristallisé
- 4Fouettez les ingrédients pendant 3 à 5 minutes avec un batteur électrique à puissance moyenne. Fouettez continuellement, en utilisant une spatule en caoutchouc pour racler périodiquement les côtés. Arrêtez-vous lorsque le mélange commence à avoir l'air lisse et crémeux.
- Si vous utilisez un fouet pour mélanger à la main, cela prendra beaucoup plus de temps et d'efforts.
- 5Verser ou dresser la mousse dans 8 coupes individuelles et décorer. Le passepoil donnera à la mousse un aspect extra sophistiqué, et vous pouvez la garnir de fraises fraîches. Vous pouvez réfrigérer plus longtemps à ce stade ou servir la mousse telle quelle. Prendre plaisir!
- Mixeur électrique
- Fouet
- Réfrigérateur
- Spatule en caoutchouc
Lisez aussi: Comment faire une tarte au chocolat au lait?
Questions et réponses
- Puis-je omettre le café?Oui, vous pouvez.
- Est-ce assez sucré? Une cuillère à soupe de sucre ne semble pas assez.C'est assez sucré. Si vous préférez, vous pouvez en rajouter au goût mais la mousse au chocolat originale ne vous rendra pas hyperactif.
- Puis-je faire de la mousse au chocolat vegan?Oui, il existe des recettes pour faire de la mousse au chocolat vegan. Au lieu d'utiliser des œufs, du beurre ou d'autres ingrédients d'origine animale, vous pouvez utiliser du tofu, du lait de soja/d'autres laits végétaux, etc.
- Que se passera-t-il si vous n'utilisez pas de crème épaisse?Votre mousse sera plate. La crème épaisse est plus épaisse que la crème normale, elle tient donc mieux.
- Et s'il n'est toujours pas réglé?Mangez-le quand même. Il sera tout aussi bon. Ensuite, essayez de le refaire.
- Puis-je le faire sans crème?Oui. Vous n'êtes pas obligé de le faire avec de la crème. Vous pouvez également faire une mousse au chocolat en utilisant seulement deux ingrédients - du chocolat et des œufs.
- Dois-je ajouter de la crème épaisse à la mousse au chocolat?Oui; il garde la mousse riche et moelleuse.
- Qu'est-ce qui ne va pas s'il a un goût amer?Si vous faites la recette à partir de zéro, l'amertume peut être un excès de cacao. En quantités appropriées, la cuisson du cacao est merveilleuse et douce, mais même un peu trop crée une amertume écrasante.
- Et si c'était grumeleux et coulant?Vous ne l'avez probablement pas assez bien mélangé, puis vous l'avez sorti du réfrigérateur/congélateur trop tôt.
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