Comment faire un guacamole mexicain authentique?

Vous pouvez faire votre propre guacamole authentiquement mexicain — Avec les bons ingrédients et un peu d'effort, vous pouvez faire votre propre guacamole authentiquement mexicain.

Une grande partie de ce qui passe pour Guacamole aux États-Unis est loin de l'authentique propagation mexicaine. Au sud de la frontière, cette délicieuse concoction est versée sur du steak et du poulet, ajoutée aux fajitas et aux carnitas, ou étalée sur un sandwich au lieu de la mayonnaise. Avec les bons ingrédients et un peu d'effort, vous pouvez faire votre propre guacamole authentiquement mexicain.

Ingrédients

2 avocats Hass mûrs
0,5 oignon rouge moyen, haché fin (les oignons verts ou la ciboulette peuvent être remplacés)
1 cuillère à café d'ail haché fin (si vous l'aimez)
1 piment serrano ou jalapeno frais, épépiné, déveiné et émincé finement (facultatif)
2 cuillères à soupe. coriandre fraîche, hachée finement
2 tomates moyennes, hachées
1 c. jus de citron vert ou citron frais (utilisez des petits citrons verts mexicains ou des citrons verts)
0,25 à 0,5 c. sel et poivre au goût)

Pas

1

Rangez le mixeur, loin. Le vrai guacamole ne doit jamais être réduit en purée. Il doit être volumineux.
2

Mettez l'oignon, l'ail, le piment et la coriandre dans un bol. À l'aide du dos d'une cuillère épaisse (ou d'un mortier et d'un pilon), broyez les ingrédients ensemble jusqu'à ce que les jus se mélangent et qu'ils commencent à former une pâte.
3

Coupez les avocats en deux et prélevez la chair en gros morceaux avec une cuillère. Ajouter au bol et bien mélanger, en écrasant légèrement l'avocat mais en le gardant en morceaux.
4

Ajouter les tomates en dés, le jus de lime et le sel au goût. Mélangez délicatement et servez. Si vous le souhaitez, réfrigérez avant de servir.
5

Fini.

Une grande partie de ce qui passe pour Guacamole aux États-Unis est loin de l'authentique propagation mexicaine.

Conseils

N'ajoutez pas de crème sure ou de mayonnaise au mélange - cela ne fait que diluer la saveur de l'avocat!
Ne préparez jamais de guacamole à l'avance. L'avocat se décolore rapidement au contact de l'air. Vous pouvez mélanger les premiers ingrédients quelques heures à l'avance si vous le souhaitez, mais attendez d'ajouter l'avocat et les ingrédients suivants jusqu'au moment de servir.
Mettez le noyau dans le bol. Il gardera le guacamole frais.
Commencez avec un petit serrano puis testez la chaleur. Si vous aimez votre guacamole fougueux, ajoutez-en plus. Si les piments serrano frais ne sont pas disponibles dans votre région, vous pouvez remplacer les jalapenos frais, mais la saveur sera légèrement différente.

Mises en garde

Après avoir coupé les piments frais, frottez bien les mains. Les huiles chiliennes peuvent s'accrocher à vos doigts pendant un certain temps. Veillez à ne pas vous frotter les yeux après avoir manipulé des piments frais, même après les avoir lavés à l'eau et au savon. Et s'il vous plaît, les mères, ne touchez pas vos bébés avant d'être sûres que vous ne leur ferez pas de mal - touchez votre doigt à votre œil si vous le devez!

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