Comment faire du guacamole comme du chipotle?

Si vous aimez le goût du guacamole Chipotle, vous avez de la chance. Chipotle ne garde pas sa recette secrète, vous pouvez donc préparer le même délicieux guacamole que celui que vous obtenez dans leurs restaurants, directement dans votre cuisine. L'astuce pour préparer un délicieux guacamole comme le Chipotle consiste à utiliser des ingrédients frais et à suivre la recette. Si vous prenez votre temps et suivez les instructions, vous obtiendrez un guacamole incroyable comme Chipotle en un rien de temps.

Ingrédients

Utiliser la recette officielle

2 avocats Hass mûrs
2 c. à thé (9,8 ml) de jus de lime
2 cuillères à soupe (2 g) de coriandre hachée
0,25 tasse d'oignon rouge finement haché
0,5 jalapeño haché finement
0,25 cuillère à café (1 g) de sel casher

Faire la variation épicée

4 avocats Hass mûrs
2 gousses d'ail frais hachées
2 oignons verts finement hachés
0,67 tasse (400 g) de tomate hachée
0,33 tasse (78,8 ml) de crème sure
1,5 c. à soupe (22,18 ml) de jus de lime frais
2 c. à thé (5,4 g) de piments chipotle en conserve dans une sauce adobo
0,25 tasse (15 g) de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à café (5,69 g) de sel assaisonné

Méthode 1 sur 2: en utilisant la recette officielle

1
Choisissez un avocat mûr. Choisissez un avocat Hass mûr. Un excellent moyen de savoir si votre avocat est mûr est de regarder la couleur sous la tige. Si la couleur est verte, elle est mûre et bonne à manger. S'il est brun, il est probable que votre avocat soit trop mûr et qu'il ait des taches brunes sur le fruit. Si la tige ne se détache pas, votre avocat n'est pas encore mûr.
- Les avocats Hass sont un type d'avocat courant en Europe et se distinguent par leur forme ovale et leur couleur vert foncé à violet.
2

Couper l'avocat en deux et retirer le noyau. Retirez le noyau d'avocat de la pulpe environnante en utilisant une cuillère pour le retirer. Alternativement, vous pouvez couper vos moitiés d'avocat en quartiers pour rendre le noyau plus accessible.
3

Sortez votre avocat et placez-le dans un bol. Retirez le reste de l'avocat de sa peau et placez-le dans un bol. Si vous n'aimez pas à quel point ramasser l'avocat est désordonné, vous pouvez faire des coupes latérales sur l'avocat et les retirer en tranches plus longues. Obtenez autant que possible du fruit et assurez-vous d'enlever toute la peau.

Si vous prenez votre temps et suivez les instructions, vous obtiendrez un guacamole incroyable comme Chipotle en un rien de temps.
4

Mélanger et enrober l'avocat de 2 c. à thé (9,8 ml) de jus de lime. Ajoutez le jus de citron vert dans votre bol d'avocat et mélangez légèrement l'avocat avec vos doigts. Assurez-vous d'enrober l'intégralité de l'avocat avec le jus de citron vert pour que votre guacamole ait une saveur constante.
5

Assaisonner et écraser les avocats ensemble. Ajoutez votre 0,25 c. à thé (1 g) de sel casher aux avocats et commencez à les écraser. Vous pouvez utiliser une fourchette ou un presse-purée. Continuez à réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit de texture lisse.
6
Incorporer les jalapenos, la coriandre et l'oignon rouge et écraser ensemble. Ajoutez le reste des ingrédients et incorporez-les à l'aide de votre outil. Continuez ainsi jusqu'à ce que votre guacamole atteigne la consistance désirée et servez.
- Laisser le guacamole à l'extérieur et exposé à l'air peut le faire brunir. Mettez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le si vous prévoyez de le conserver pour plus tard.

Méthode 2 sur 2: faire la variation épicée

1
Hachez vos ingrédients. Hachez vos gousses d'ail, d'oignons verts, de coriandre et de piments et mettez-les de côté pour plus tard. Plus vous hachez vos ingrédients petits, plus votre guacamole aura un goût consistant.
- N'oubliez pas de vous laver les mains après avoir manipulé des piments.
2
Retirez le noyau d'avocat et versez le contenu dans un bol. Coupez votre avocat en deux et retirez le noyau. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une technique plus avancée utilisant un couteau de cuisine. Pour ce faire, tapotez doucement le noyau de votre avocat avec suffisamment de force pour qu'il s'y colle. De là, vous pouvez tordre votre couteau et jeter le noyau. Utilisez un torchon ou une serviette pour protéger la main qui tient l'avocat.
- Les avocats Hass sont résistants et peuvent pousser presque toute l'année.
- Si vous conservez votre noyau, vous pouvez l'utiliser pour faire pousser un avocatier.
Ajoutez d'abord les ingrédients mous dans votre bol d'avocat et incorporez-les jusqu'à ce que vous obteniez une consistance lisse.
3

Ajouter 1,5 cuillère à soupe (22,18 ml) de jus de citron vert, 0,33 tasse (78,8 ml) de crème sure, la coriandre et le sel. Ajoutez d'abord les ingrédients mous dans votre bol d'avocat et incorporez-les jusqu'à ce que vous obteniez une consistance lisse. Votre guacamole doit être vert clair à ce stade.
4

Mélanger l'ail, les oignons, les piments et les tomates et mélanger. Ajoutez les ingrédients émincés à votre guacamole et mélangez bien. Une fois qu'il a atteint la texture désirée, servez-le immédiatement avec un côté de chips tortilla. Vous pouvez trouver des piments chipotle dans une sauce adobe dans l'allée mexicaine de la plupart des épiceries ou en ligne.

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