Comment cuire le chou-fleur à la vapeur?

Et la vapeur est ce dont vous avez besoin pour cuire les fleurons de chou-fleur avec cette méthode — Placer le couvercle sur la marmite emprisonne la vapeur à l'intérieur, et la vapeur est ce dont vous avez besoin pour cuire les fleurons de chou-fleur avec cette méthode.

Le chou-fleur est un légume très nutritif et tendre lorsqu'il est préparé correctement. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner, mais la cuisson à la vapeur fait partie des méthodes préférées car elle a tendance à préserver le plus de saveur, d'esthétique et de nutrition. Vous pouvez cuire des bouquets de chou-fleur frais à la vapeur sur la cuisinière ou au micro-ondes. Voici comment procéder dans les deux cas.

Ingrédients

La vapeur créée par l'eau chauffée est ce qui fera cuire les fleurons de chou-fleur dans cette méthode.

Donne environ 4 portions

1 tête de chou-fleur frais, environ 1 à 1,5 lb (450 à 675 g)
L'eau
Sel, au goût
Poivre noir moulu, au goût
Beurre, au goût

Partie 1 sur 3: préparer le chou-fleur

1
Choisissez un chou-fleur frais. Un chou-fleur frais sera d'un blanc pur et sera enveloppé de feuilles vertes vives et croquantes.
- En particulier, vous devez faire très attention à la base du chou-fleur. Peu importe à quel point le dessus est sale ou terne, la base doit être aussi blanche que possible. La couleur de la base est la meilleure indication de la fraîcheur du légume.
- Les sommets des fleurons le long de l'extérieur de la tête doivent être assez compacts. S'ils sont lâches ou s'il y a de grands écarts entre les sommets, cela pourrait indiquer que le chou-fleur a déjà commencé à se détériorer.
2
Coupez les feuilles. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les feuilles vertes entourant la tête de chou-fleur. Coupez les feuilles le plus près possible de la base de la tige.
- Notez que les feuilles peuvent également être cuites, à condition qu'elles soient fraîches. Ils sont particulièrement utiles pour les bouillons de légumes, mais ils peuvent être cuits et utilisés dans des ragoûts, rôtis ou consommés crus en salade.
3
Coupez la tige centrale. Pour faciliter le retrait des fleurons, coupez la grosse tige juste avant le point où elle se divise en fleurons individuels.
- La tige pourrait également être conservée et utilisée pour le bouillon de légumes.
- Techniquement, cette étape n'est que facultative. Vous pouvez retirer des fleurons individuels du chou-fleur sans enlever d'abord l'excès de tige, mais cela sera beaucoup plus difficile.
4
Couper les fleurons individuels de la tige centrale. Tournez la tête à l'envers de manière à ce que l'extrémité de la tige coupée soit tournée vers le haut. Utilisez votre couteau de cuisine bien aiguisé pour couper chaque branche ou fleuron.
- Coupez le fleuron à l'endroit où la tige du fleuron rencontre la tige centrale. Coupez-les de la tige centrale à un angle de 45 degrés.
- Prenez le temps de couper et de décolorer les parties du chou-fleur. Le chou-fleur brun ou d'une autre couleur n'aura pas aussi bon goût et manquera de nombreux éléments nutritifs du chou-fleur frais.
- A noter que les petits choux-fleurs peuvent être cuits entiers. Vous n'avez pas besoin de les couper en bouquets individuels.
5
Taillez davantage les gros bouquets. Vous pouvez utiliser les fleurons tels quels, mais s'ils sont encore un peu gros, ils pourraient prendre plus de temps à cuire. Utilisez votre couteau pour couper les fleurettes en petits morceaux. Ils devraient être à peu près de la même taille que ce à quoi vous vous attendriez pour les fleurons congelés.
- Faire cuire le chou-fleur moins longtemps signifie préserver davantage de ses nutriments.
6
Lavez le chou-fleur. Placez les bouquets de chou-fleur dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide courante. Séchez avec des serviettes en papier propres lorsque vous avez terminé.
- La saleté et les débris peuvent se coincer entre les grappes de fleurons et les tiges. Si vous repérez de la saleté, frottez-la doucement avec vos doigts. Vos doigts devraient généralement suffire; une brosse à légumes ne devrait pas être nécessaire.

Pour cuire le chou-fleur à la vapeur, commencez par couper les feuilles et la tige et séparer les fleurons individuels.

Partie 2 sur 3: chou-fleur cuit à la vapeur sur la cuisinière

1

Porter une grande marmite d'eau à ébullition. Remplissez la marmite avec environ 5 centimètres (5 cm) d'eau et faites-la bouillir sur la cuisinière à feu vif.
2
Placez un panier vapeur dans la marmite. Assurez-vous que le panier vapeur ne plonge pas dans l'eau bouillante.
- Si vous n'avez pas de panier à vapeur, vous pouvez utiliser une passoire en métal ou en treillis métallique à la place. Assurez-vous simplement que la passoire s'adapte sur l'embouchure de la marmite sans basculer dedans.
3
Ajouter les bouquets de chou-fleur dans le panier vapeur. Déposez délicatement les fleurons dans le panier vapeur, en les étalant en une couche uniforme.
- Les fleurons doivent être disposés debout, avec les sommets groupés vers le haut et les tiges vers le bas.
- Si possible, disposez les fleurettes en une seule couche. Si cela n'est pas possible, vous devez au moins vous assurer que les fleurons sont répartis dans le panier aussi uniformément que possible.
4
Cuire 5 à 13 minutes. Couvrir la marmite et laisser cuire à la vapeur le chou-fleur. Une fois cuits, les fleurons doivent être suffisamment tendres pour être percés avec une fourchette mais ne doivent pas être pâteux.
- La marmite et le panier vapeur doivent être couverts. Placer le couvercle sur la marmite emprisonne la vapeur à l'intérieur, et la vapeur est ce dont vous avez besoin pour cuire les fleurons de chou-fleur avec cette méthode.
- Pour les fleurons de taille standard, vérifiez le chou-fleur après les 5 premières minutes. S'ils vous semblent encore trop durs, couvrez à nouveau la casserole et poursuivez la cuisson. Habituellement, il faudra 7 à 10 minutes pour que le chou-fleur soit cuit.
- Les gros fleurons peuvent prendre jusqu'à 13 minutes.
- Si vous décidez de cuire à la vapeur toute la tête de chou-fleur à la fois, cela peut prendre 20 minutes ou plus.
5
Servir chaud. Retirez le chou-fleur cuit du panier vapeur et placez-le dans un plat de service. Assaisonner avec du sel, du poivre et du beurre, au goût.
- Il existe d'autres façons de servir du chou-fleur cuit à la vapeur. Vous pouvez arroser de sauce soja, saupoudrer les fleurons de parmesan ou assaisonner les fleurons cuits avec des épices et des herbes comme le paprika, le poivre citronné ou le persil. C'est à vous de décider comment vous appréciez cette gâterie saine, alors soyez créatif.

Mais pas assez d'eau pour que vous finissiez par faire bouillir les fleurons de chou-fleur — L'idée est d'avoir suffisamment d'eau pour créer de la vapeur, mais pas assez d'eau pour que vous finissiez par faire bouillir les fleurons de chou-fleur.

Partie 3 sur 3: faire cuire du chou-fleur au micro-ondes

1
Placez le chou-fleur dans un plat allant au micro-ondes. Étalez les fleurettes en une couche aussi uniforme que possible.
- Si possible, disposez les fleurettes en une seule couche. Si cela n'est pas possible, vous devez au moins vous assurer que les fleurons sont répartis aussi uniformément que possible dans le plat.
2
Ajouter un peu d'eau. Pour une tête de chou-fleur standard, ajoutez environ 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) d'eau.
- Il ne devrait y avoir qu'environ 2,50 cm d'eau au fond du récipient. L'idée est d'avoir suffisamment d'eau pour créer de la vapeur, mais pas assez d'eau pour que vous finissiez par faire bouillir les fleurons de chou-fleur.
3
Couvrir le plat. Si le plat que vous utilisez a un couvercle allant au micro-ondes, couvrez-le avec. Sinon, recouvrez le plat d'une couche de film plastique allant au micro-ondes.
- Si votre récipient n'a pas de couvercle allant au micro-ondes et que vous n'avez pas de pellicule plastique ou que vous n'êtes pas à l' aise de le mettre au micro-ondes, vous pouvez couvrir le bol avec une assiette en céramique ou en grès allant au micro-ondes. Assurez-vous que la plaque recouvre complètement l'embouchure du plat.
- Couvrir le plat est indispensable car cela permet de piéger la vapeur. La vapeur créée par l'eau chauffée est ce qui fera cuire les fleurons de chou-fleur dans cette méthode.
4
Micro-ondes pendant 3 à 4 minutes. Cuire le chou-fleur au micro-ondes à puissance élevée. Une fois cuits, les fleurons doivent être suffisamment tendres pour être percés avec une fourchette mais ne doivent pas être pâteux.
- Vérifiez les fleurons de chou - fleur après les 2,5 premières minutes. Récupérez-le et poursuivez la cuisson, si nécessaire, jusqu'à 1,5 minutes supplémentaires.
- Soyez prudent lorsque vous retirez le couvercle. Ouvrez le couvercle loin de votre visage afin que la vapeur ne vous brûle pas en s'échappant.
5
Servir chaud. Retirez le chou-fleur cuit du plat allant au micro-ondes et transférez-le dans un plat de service. Assaisonner les fleurettes avec du sel, du poivre et du beurre fondu, au choix.
- Il existe d'autres façons de servir du chou-fleur cuit à la vapeur. Vous pouvez arroser de sauce soja, saupoudrer les fleurons de parmesan ou assaisonner les fleurons cuits avec des épices et des herbes comme le paprika, le poivre citronné ou le persil. C'est à vous de décider comment vous appréciez cette gâterie saine, alors soyez créatif.

Conseils

Utilisez du chou-fleur frais dans les cinq à sept jours. Gardez-le enveloppé et dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Choses dont vous aurez besoin

Pour préparer du chou-fleur frais

Couteau de cuisine bien aiguisé
Planche à découper
Passoire
Couler
Serviettes en papier

Chou-fleur à la vapeur sur la cuisinière

Le fourneau
Grande marmite avec couvercle
Panier vapeur ou passoire métallique
Fourchette
Cuillère de service
Plat de service

Chou-fleur cuit à la vapeur au micro-ondes

Four micro onde
Plat allant au micro-ondes
Film plastique, couvercle ou assiette allant au micro-ondes
Fourchette
Cuillère de service
Plat de service

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