Comment faire du Kombucha Scoby?
Pour faire un kombucha scoby, commencez par porter 7 tasses d'eau à ébullition. Ensuite, retirez la casserole du feu, ajoutez le sucre et les sachets de thé et laissez le mélange refroidir à température ambiante. Ensuite, retirez les sachets de thé et mélangez le thé et le kombucha du commerce dans un bocal. Couvrez le pot avec plusieurs serviettes en papier ou filtres à café et enroulez-les étroitement autour du bord avec un élastique. Conservez les bocaux dans un endroit à température ambiante à l'abri de la lumière directe du soleil, et laissez reposer pendant 1 à 4 semaines jusqu'à ce que le scoby soit opaque et d'environ 0,60 cm d'épaisseur. Pour apprendre à faire du kombucha avec votre scoby fini, lisez la suite!
S'il y a un petit scoby de kombucha qui se forme dans la bouteille de kombucha achetée en magasin, assurez-vous de l'ajouter également au pot.
Un kombucha scoby est un foyer pour les bactéries et les levures qui finissent par se transformer en kombucha. Le scoby, qui est l'acronyme de Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, flotte à la surface du kombucha en fermentation. Il commence sous la forme d'un film mince et s'épaissit jusqu'à environ un quart ou un tiers de pouce avant que le kombucha ne soit prêt. Un scoby kombucha est facile à faire à la maison, mais cela prend environ 2 à 4 semaines, ce qui est important à garder à l'esprit lorsque vous développez votre scoby.
- 7 tasses (1,65 litres) d'eau
- 0,5 tasse (118,29 ml) de sucre blanc
- 4 sachets de thé noir
- 1 tasse (236,58 ml) de kombucha du commerce non aromatisé et non pasteurisé
Méthode 1 sur 3: mélanger du thé et du kombucha en bouteille
- 1Porter l'eau à ébullition. Ajouter 7 tasses (1,65 litre) d'eau dans une grande casserole et porter à ébullition, puis retirer la casserole du feu.
- 2Ajouter le sucre et les sachets de thé à l'eau. Mélangez 0,5 tasse (118,29 ml) de sucre dans l'eau chaude et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Une fois le sucre dissous, ajoutez les 4 sachets de thé.
- 3Laissez le thé refroidir. Laissez le thé reposer et refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Ensuite, sortez et jetez les sachets de thé.
Un kombucha scoby est un foyer pour les bactéries et les levures qui finissent par se transformer en kombucha. - 4Mélangez le thé et le kombucha en bouteille. Versez tout le thé sucré refroidi que vous venez de préparer dans un grand pot propre. Versez ensuite 1 tasse (236,58 ml) de kombucha non aromatisé du commerce dans le pot. S'il y a un petit scoby de kombucha qui se forme dans la bouteille de kombucha achetée en magasin, assurez-vous de l'ajouter également au pot.
- Si vous avez un petit scoby dans le bocal, il passera d'un "bébé" scoby à un plus grand scoby "mère".
- Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de petit scoby dans la bouteille; un scoby se développera toujours dans votre bocal.
Méthode 2 sur 3: développer le scoby
- 1Couvrez le pot. Une fois que vous avez combiné le kombucha et le thé sucré, couvrez le pot de quelques couches de gaze, de filtres à café ou de serviettes en papier. Ensuite, prenez un élastique pour bien serrer les revêtements sur le pot au bord.
- 2Placez le pot à l'abri de la lumière directe du soleil. Placez le bocal dans un placard ou un coin à l'abri des rayons directs du soleil dans une pièce à température ambiante moyenne d'environ 21°C (environ 21,11 C).
- La lumière directe du soleil peut entraver le développement du kombucha scoby.
- 3Conservez le kombucha pendant 1 à 4 semaines. Gardez le kombucha scellé pendant 1 à 4 semaines, en le vérifiant quelques fois par semaine.
- À la fin de la première semaine, vous devriez voir des bulles se former au sommet du liquide, puis vous verrez un mince film se former sur le dessus.
- Lorsque le scoby a fini de se développer, il doit mesurer environ 0,60 cm (6,35 mm).
- 4Retirez le kombucha scoby. Lorsque le kombucha scoby est opaque et d'environ 0,60 cm (6,35 mm) d'épaisseur, il est prêt à l'emploi. Retirez-le et utilisez-le pour infuser votre propre thé kombucha!
- Jetez la plupart du liquide que vous avez utilisé pour faire le scoby, car il aura un goût très acide et fort. Gardez environ 1 tasse (236, 58 ml) si vous prévoyez de faire du kombucha.
- Si votre scoby commence à développer de la moisissure ou une odeur de rance, cela signifie probablement que de mauvaises bactéries se forment sur le scoby et que vous devez le jeter et recommencer.
Si vous avez un petit scoby dans le bocal, il passera d'un "bébé" scoby à un plus grand scoby "mère".
Méthode 3 sur 3: utiliser votre scoby pour faire du kombucha
- 1Faites chauffer 6 tasses (1,42 litre) d'eau. Pour commencer à faire un demi-gallon de kombucha, placez 6 tasses (1,42 litre) d'eau sur la cuisinière et faites chauffer jusqu'à ébullition, puis retirez la casserole du feu.
- 2Mettre le sucre et les sachets de thé dans l'eau. Pendant que l'eau est encore chaude, ajoutez 0,5 tasse (118,29 ml) de sucre et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ensuite, ajoutez 4 sachets de thé dans l'eau à infuser.
- 3Laissez le thé refroidir à environ 24°C (23,88 C). Laisser reposer le thé et refroidir à environ 24°C (23,88 C). Si vous voulez un goût de thé fort dans votre kombucha, laissez les sachets de thé dedans jusqu'à ce que le thé refroidisse. Si vous voulez un goût de thé doux, retirez les sachets de thé après environ 10-15 minutes.
- 4Retirez les sachets de thé et ajoutez le thé de démarrage. Une fois le thé refroidi à 24°C (23,88 C), retirez les sachets de thé si ce n'est pas déjà fait. Versez le thé sucré dans un grand bocal propre et ajoutez 1 tasse (236,58 ml) du thé de démarrage que vous avez développé lorsque vous prépariez le kombucha scoby. Si vous avez déjà jeté tout le thé de démarrage, remplacez 1 tasse (236,58 ml) de vinaigre blanc distillé.
- 5Ajoutez le scoby. Déposez délicatement le scoby que vous avez développé dans le pot de liquide. Le scoby doit flotter vers le haut et couvrir le liquide dans le bocal.
Un scoby kombucha est facile à faire à la maison, mais cela prend environ 2 à 4 semaines, ce qui est important à garder à l'esprit lorsque vous développez votre scoby. - 6Couvrir le haut du pot. Placez un filtre à café ou une étamine sur le dessus du pot de kombucha et utilisez un élastique pour lier le couvercle en place.
- 7Laissez reposer le kombucha pendant une à trois semaines. Placez le kombucha dans un placard ou sur un plan de travail à l'abri de la lumière directe du soleil à environ 68-29°C (20-29,44 C). Ne ramassez pas et ne secouez pas le kombucha pendant qu'il se développe.
- Si vous aimez le kombucha avec un goût plus sucré, laissez-le reposer pendant seulement une semaine ou une semaine et demie. Si vous aimez un goût plus fort et plus vinaigré, laissez reposer pendant deux ou trois semaines.
- 8Versez le kombucha et gardez le scoby dans le bocal. Lorsque vous êtes prêt à le servir, versez la majeure partie du liquide de kombucha du pot et conservez le scoby et environ une tasse (236,58 ml) de liquide à l'intérieur. Vous pouvez utiliser le scoby et le thé de démarrage pour un autre lot de kombucha.
- Si vous ne buvez pas tout le kombucha, placez-le dans une bouteille scellée et mettez-le au réfrigérateur.
- Essayez d'utiliser des bouteilles en verre plutôt que du plastique lors de la fabrication du kombucha afin que les produits chimiques du plastique n'interfèrent pas avec son développement.
- Soyez prudent lorsque vous sortez le scoby de la bouteille afin qu'il ne se casse pas.
- Bocaux en verre
- Pot moyen ou grand
- Filtres à café ou gaze
- Élastique
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Questions et réponses
- Que se passera-t-il si j'oublie où j'ai mis le pot avec le scoby et le laisse pendant un mois?Selon la quantité de thé que vous avez dans le pot, la pire chose qui puisse arriver est que vous ayez un scoby très épais.
- Je voudrais utiliser des feuilles de mûrier fraîches pour faire du thé. Puis-je éventuellement l'utiliser à la place du thé vert?Le thé aux feuilles de mûrier est un thé vert et très sain pour démarrer. Le seul hic est que les feuilles doivent être lavées très soigneusement avant de les utiliser. Le thé aux feuilles de mûrier est un thé sain et puissant qui contient 17 types d'acides aminés, des vitamines C, B1 et B2, de l'acide folique et une variété de minéraux, le tout sans caféine. Donc vas-y! Soyez juste minutieux.
- Puis-je utiliser du thé vert au lieu du thé noir?Vous pouvez. Le goût du kombucha sera différent, bien sûr. Assurez-vous de préparer le thé à la bonne température pour que votre kombucha ne devienne pas trop amer.
Les commentaires (1)
- Tout a aidé, de la création d'un scoby à la fabrication de kombucha.
