Comment conserver Scoby?
Pour stocker plusieurs Scobys à la fois, essayez de créer un hôtel Scoby en choisissant un récipient en verre suffisamment grand pour accueillir plusieurs Scobys. Ensuite, mettez tous vos Scobys dans le pot et versez 1 tasse de kombucha et 3 tasses de thé vert ou noir fraîchement infusé. Ensuite, couvrez votre pot avec un chiffon propre et tissé serré et vissez fermement le couvercle. Enfin, rangez votre pot dans un endroit sombre et chaud et remplacez votre kombucha toutes les 2 semaines. Pour plus de conseils, comme comment stocker votre Scoby en créant un nouveau lot de kombucha, lisez la suite!
Commencez un lot de kombucha pour conserver votre scoby pendant moins de 4 semaines.
Si vous préparez votre propre kombucha, vous voudrez peut-être stocker votre Scoby entre les lots ou pendant votre absence. "Scoby" signifie culture symbiotique de bactéries et de levures, et c'est la culture mère qui prépare votre kombucha. Si vous souhaitez conserver votre Scoby pendant moins d'un mois, vous pouvez simplement préparer un nouveau lot! De plus, vous pouvez suspendre le processus de fermentation en plaçant votre Scoby au réfrigérateur. Faites-le si vous souhaitez une option de stockage pendant 1 à 3 mois. Pour conserver durablement votre Scoby, faites un "Scoby Hotel"!
Méthode 1 sur 3: faire un nouveau lot de kombucha
- 1Commencez un lot de kombucha pour conserver votre scoby pendant moins de 4 semaines. La meilleure façon de stocker votre Scoby est de créer un nouveau lot! Faire bouillir environ 3,5 litres (3,31 L) d'eau dans une casserole moyenne, ajouter environ 8 sachets de thé noir ou vert. Une fois que l'eau bout, retirez la casserole de la source de chaleur pour qu'elle refroidisse.
- Vous pouvez placer votre pot sur de la glace pour accélérer le processus de refroidissement.
- Si vous utilisez du thé en feuilles, utilisez environ 2 cuillères à soupe (29,57 g).
- Évitez d'utiliser du thé décaféiné!
- 2Ajoutez 1 tasse (200 g) de sucre de canne et dissolvez-le dans votre thé. Dès que vous retirez votre thé de la cuisinière, vous pouvez verser votre sucre. Mélangez-le dans votre thé avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.
- 3Versez votre thé dans un bocal en verre une fois qu'il a refroidi et couvrez-le avec un chiffon. Laissez votre thé infuser jusqu'à ce que l'eau refroidisse, ce qui prend 1 à 3 heures. Ensuite, versez-le dans un grand bocal en verre propre. C'est là que vous logerez votre Scoby pendant que votre kombucha brasse.
- Lavez votre pot avec du savon et de l'eau avant de verser votre thé.
- Un bocal en verre de 1,9 L (0,5 gal US) fonctionne très bien!
Pour plus de conseils, comme comment stocker votre Scoby en créant un nouveau lot de kombucha, lisez la suite! - 4Mettez votre scoby dans le pot et fermez le couvercle. Une fois que votre pot est rempli de mélange de thé, mettez votre Scoby dans votre pot à l'aide de vos mains. Il s'installera probablement au fond. Ensuite, placez un chiffon tissé serré sur le dessus de votre ouverture et vissez fermement le couvercle.
- 5Rangez votre bocal en verre dans un endroit chaud et sombre. Le kombucha fermente le mieux à température ambiante dans un environnement sombre. Vous voulez également le garder à l'écart de tout dommage potentiel, alors placez votre pot sur une surface plane et stationnaire où il ne sera pas heurté.
- Vous pouvez par exemple placer votre pot dans une armoire.
- Votre Scoby fermentera en toute sécurité à température ambiante pendant 30 jours, vous pouvez donc le laisser infuser sans vous inquiéter.
Méthode 2 sur 3: mettre en pause votre infusion
- 1Rangez votre scoby dans un petit bocal en verre ou un sac en plastique propre. Si vous souhaitez faire une pause entre vos infusions, vous pouvez réfrigérer votre Scoby dans un récipient propre et hermétique. Utilisez un bocal en verre ou un sac en plastique frais pour loger temporairement votre Scoby.
- Conservez 1 Scoby par contenant.
- 2Versez un peu de mélange de thé dans votre pot ou votre sac pour qu'il remplisse environ 20%. Pour garder votre Scoby en bonne santé entre les lots, versez une partie de votre mélange de thé et de sucre ou du kombucha restant pour qu'il submerge le Scoby. Vous pouvez utiliser les deux ou l'un ou l'autre pour nourrir votre Scoby.
- Ce montant n'a pas besoin d'être précis, mais vous voulez que votre Scoby ait suffisamment de nourriture pour survivre car il se trouve entre les lots. Vous pouvez toujours en ajouter plus tard!
- 3Placez votre scoby au réfrigérateur pour éviter qu'il ne se détériore. Une fois que votre Scoby est dans un récipient temporaire et qu'il contient de la nourriture, vous pouvez le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le préparer à nouveau. La basse température arrête le processus de fermentation, donc la croissance de votre Scoby s'arrête.
- Vous pouvez placer votre pot ou votre sac sur l'étagère inférieure dans le coin arrière.
- Si vous utilisez un sac, assurez-vous que votre Scoby reste à l'écart de tout excès d'humidité.
Vous pouvez utiliser une partie de votre bière de kombucha récente ou utiliser une bouteille de kombucha achetée en magasin. - 4Évitez de laisser votre scoby au réfrigérateur pendant plus de 3 mois. Bien que vous puissiez suspendre votre infusion entre les lots sans aucun problème, votre Scoby risque de se détériorer si vous le laissez dans un stockage temporaire pendant plus de quelques mois.
- Prévoyez de faire un nouveau lot ou de placer votre Scoby dans un "hôtel" au bout de quelques mois maximum.
Méthode 3 sur 3: créer un hôtel scoby
- 1Sélectionnez un grand récipient en verre stérile suffisamment grand pour accueillir plusieurs scobys. Vous pouvez utiliser n'importe quel pot de taille, mais gardez à l'esprit le nombre de Scobys que vous souhaitez y stocker. Lavez soigneusement votre pot avec du savon et de l'eau.
- Vous pouvez injecter du savon dans le pot et le faire tremper, puis rincer le pot pour éliminer les résidus de savon.
- Par exemple, vous pouvez utiliser un bocal en verre de 1,9 L (0,5 gal US).
- 2Mettez tous vos scobys dans le bocal. Au fil du temps, vous ajouterez plus de Scobys dans le même pot pour créer votre «hôtel». Ceci est utile dans le cas où l'une de vos infusions tourne mal. De cette façon, vous aurez des Scobys de sauvegarde à utiliser pour les nouveaux lots.
- Vous pouvez placer quelques Scobys ou plusieurs dans le même pot.
- 3Verser 1 tasse (0,24 L) de kombucha et 3 tasses (0,71 L) de thé fraîchement infusé. Vous pouvez utiliser une partie de votre bière de kombucha récente ou utiliser une bouteille de kombucha achetée en magasin. Versez du kombucha, puis versez quelques tasses de mélange de thé vert ou noir fraîchement préparé. Cela aide à nourrir vos Scobys dans leur hôtel.
- Pour préparer votre thé, vous pouvez faire bouillir {{convert | 5-6 | cup | L} d'eau et infuser environ 4 sachets de thé. Ensuite, versez environ 0,5 tasse (0,12 L) de sucre de canne.
- 4Couvrez votre pot avec un chiffon propre et fixez-le avec un couvercle. Utilisez un chiffon tissé serré et placez-le sur le dessus de votre pot. Ensuite, vissez votre couvercle pour qu'il s'adapte parfaitement à votre pot.
- Si vous n'avez pas de chiffon, vous pouvez utiliser 2 filtres à café à la place.
Si vous souhaitez conserver votre Scoby pendant moins d'un mois, vous pouvez simplement préparer un nouveau lot! - 5Conservez votre pot dans un endroit sombre, chaud et sec. Vous pouvez le placer à côté d'autres lots de kombucha, si vous le souhaitez. Assurez-vous que votre hôtel Scoby ne sera pas dérangé quel que soit l'endroit que vous choisissez.
- 6Remplacez le kombucha dans votre hôtel scoby toutes les 2 semaines. Puisque vous avez plusieurs Scobys dans votre lot, il fermentera plus rapidement que la normale et sera beaucoup plus puissant. Pour cette raison, remplacez votre kombucha par un nouveau lot après 2 semaines.
- Pour utiliser votre kombucha, vous pouvez boire du kombucha dans le pot, en verser ou le jeter.
- Scoby
- Bocal étanche à l'air
- Sachets de thé
- Du sucre
- Chiffon
- Lieu de stockage sombre et chaud
- Si votre pot ou votre sac n'est pas complètement propre, votre Scoby peut développer de la moisissure.
- Si votre Scoby est noir, il est malheureusement mort. Vous devez en utiliser un autre pour préparer une nouvelle infusion.
- Si vous voyez des taches bleues, vous devez arrêter votre infusion. C'est de la moisissure et vous ne voulez pas en boire!
Questions et réponses
- Certaines feuilles de thé en vrac dans le thé endommageront-elles la mère?Toute mauvaise bactérie potentielle pourrait ruiner votre scoby. Vous devez également faire attention en utilisant des serviettes en papier, elles déposent des particules de papier sur votre scoby.
Les commentaires (2)
- Lorsque je google, je trouve de nombreuses informations utiles sur le guide. J'ai trouvé cet article sur la façon de stocker scoby très utile.
- Nous avons pas mal de kombucha et nous déménageons bientôt, nous avions donc besoin d'un moyen à la fois d'arrêter de fabriquer plus de kombucha et de stocker notre scoby pour le déménagement. Cela fonctionnera très bien.
