Comment tailler un canard?
Cependant, vous pouvez facilement découper un canard en enlevant les ailes, les cuisses et la viande de poitrine avant de trancher la viande pour servir!
Le canard est un plat populaire à cuisiner et à servir pour les grands rassemblements et les occasions spéciales. Bien que semblable à la découpe d'une dinde ou d'un poulet, la forme unique du canard et son excès de graisse nécessitent des compétences supplémentaires pour découper. Cependant, vous pouvez facilement découper un canard en enlevant les ailes, les cuisses et la viande de poitrine avant de trancher la viande pour servir!
Partie 1 sur 3: retirer les ailes
- 1Placez votre canard cuit sur une planche à découper propre et stable. Le côté poitrine du canard doit être tourné vers le haut. Utilisez une fourchette à découper pour percer le magret du canard afin de le stabiliser pour la découpe.
- Laissez votre canard refroidir pendant 20 à 25 minutes après l'avoir sorti du four avant de commencer à le découper. Découper votre canard immédiatement entraînera l'évacuation de l'humidité, laissant votre canard sec et moelleux.
- 2Couper l'aile du canard avec un couteau aiguisé. Trancher dans la peau et la viande du canard où l'articulation de l'aile se connecte au côté du canard. Enfoncez complètement le couteau dans la coupe initiale.
- 3Tirez l'aile loin du corps du canard jusqu'à ce que le joint soit libéré. Cela peut être difficile au début, alors assurez-vous de saisir fermement l'aile et de tirer jusqu'à ce que le joint sorte de la douille. Retirez l'aile.
- Tournez-vous de l'autre côté du canard. Couper et retirer la deuxième aile du canard.
Partie 2 sur 3: sculpter les jambes
- 1Couper la peau entre la jambe et la poitrine. Trancher la graisse et la peau du canard entourant la cuisse, révélant la chair. Localisez avec la pointe de votre couteau l'articulation de la hanche reliant la jambe au sein.
- 2Poussez la pointe de votre couteau dans l'articulation de la hanche pour la libérer. Utilisez votre main non dominante pour tenir fermement la baguette. Avec votre main dominante, utilisez la pointe de votre couteau pour casser l'articulation en appliquant une pression.
- Une fois la cuisse retirée, assurez-vous également de découper le morceau de viande de forme ovale près du joint exposé.
- 3Retirez la patte de la hanche du canard pour la retirer. La peau grasse du canard peut créer une certaine résistance lors de la sculpture. Essayez d'appliquer une pression sur la cuisse du canard, en la poussant vers le bas et en l'éloignant du bas de la poitrine afin de casser l'articulation de la hanche et de retirer le pilon.
- Tournez-vous vers le côté opposé du canard. Trancher et retirer la deuxième cuisse de canard.
Utilisez une fourchette à découper pour percer le magret du canard afin de le stabiliser pour la découpe.
Partie 3 sur 3: couper la viande de poitrine
- 1Trancher au milieu de votre canard le long de la moitié de la poitrine. Exécutez votre coupe du haut de votre oiseau près du cou du canard vers le bas. Coupez en longs traits pour créer de longues tranches de viande de poitrine. Après avoir coupé toute la chair du magret sur une moitié, répétez cette étape de l'autre côté du magret de canard jusqu'à ce que vous ayez complètement retiré la viande du magret.
- Envisagez de conserver toute peau, graisse et carcasse de canard supplémentaires! Ces morceaux peuvent être utilisés pour faire du fond de canard pour les soupes et autres recettes.
- 2Placez votre viande de poitrine découpée sur une planche à découper. Retirez toute peau supplémentaire de votre viande si vous le désirez. Retirez délicatement tout excès de peau et de graisse que vous ne souhaitez pas servir.
- 3Découpez la viande de votre poitrine en tranches de 1 ⁄ 2 po (1,3 cm). Percez la viande de poitrine avec une fourchette à découper en utilisant votre main non dominante et saisissez fermement un couteau tranchant avec votre main dominante. Couper la viande en tranches à l'aide d'un trait diagonal.
- Après avoir coupé, placez vos ailes, cuisses et viande de poitrine sculptées sur un plateau de service.
- La peau croustillante et grasse du canard et sa viande savoureuse se marient bien avec les saveurs acides et sucrées. Envisagez des plats d'accompagnement comme des patates douces glacées et une salade de betteraves pour faire ressortir la saveur de votre canard. Une sauce comme la sauce à la mandarine sert également d'accord classique pour votre sauvagine!
- Essayez d'utiliser une paire de ciseaux de cuisine pour couper et couper l'excès de graisse.
- Utilisez les restes de canard comme ajout savoureux aux salades, soupes, casseroles ou riz frit!
- Soyez prudent lorsque vous manipulez des couteaux et des ustensiles tranchants dans la cuisine.
- Un canard cuit
- Planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Une fourchette à découper
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