Comment faire un gâteau végétalien à la banane et aux myrtilles à la cannelle?
La combinaison de banane et de myrtille rend ce gâteau super savoureux, et c'est un délicieux régal pour le thé.
Cette recette végétalienne a été inspirée de la recette d'Abigail Johnson Dodge dans The Weekend Baker. Cette version utilise les bananes en remplacement des œufs et de la crème sure végétalienne au lieu de la crème sure conventionnelle. La combinaison de banane et de myrtille rend ce gâteau super savoureux, et c'est un délicieux régal pour le thé.
- 1,33 tasses de farine tout usage
- 0,75 cuillère à café de levure chimique
- 0,25 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,75 cuillère à café de cannelle moulue, ou plus si vous aimez
- 0,25 cuillère à café de sel de table
- 6 cuillères à soupe de beurre végétalien, à température ambiante (comme la marque Earth Science)
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 bananes moyennes
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 0,25 cuillère à café d'extrait d'amande pure
- 0,67 tasse de crème sure végétalienne (Tofutti fait une version)
Des cuillères à soupe de beurre végétalien, à température ambiante (comme la marque Earth Science).
Garniture
- 0,75 ou 1 tasse de bleuets, rincés et bien égouttés
- 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
- 1Placez une grille sur l'échelon du milieu, puis chauffez le four à 177°C/180°C.
- 2Graisser et fariner légèrement le fond et les côtés du moule à cake. Tapotez tout excès de farine.
- 3Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol moyen. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- 4Écrasez les bananes avec une fourchette dans un petit bol jusqu'à ce qu'elles ressemblent à de la nourriture pour bébé. Dans un grand bol, mélanger le beurre végétalien et le sucre. Battez avec un batteur électrique (avec un accessoire de palette pour les batteurs sur socle) à vitesse moyenne, ou avec une fourchette et un peu de bon sens si vous n'avez pas de batteur électrique.
- 5Ajouter la moitié de la purée de banane au mélange beurre-sucre et battre jusqu'à homogénéité, puis ajouter la vanille et la banane restante ensemble. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois en alternant avec la crème sure, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Versez la pâte dans le moule graissé et fariné et étalez-la uniformément.
- 6Mettre au four. Cuire au four pendant 10 minutes.
- 7Faire la garniture. Dans un petit bol, mélanger les bleuets, le sucre, la cannelle et la farine. Mélanger à la fourchette en écrasant légèrement les myrtilles.
- 8Ajouter la garniture. Après que le gâteau ait cuit pendant 10 minutes, saupoudrer la garniture uniformément sur le dessus du gâteau. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 30 minutes de plus. Les côtés bruniront un peu.
- 9Transférer le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse pendant 10 minutes. Passer un couteau sur le bord intérieur du moule pour décoller le gâteau. À l'aide d'un torchon épais et sec pour protéger vos mains, retournez une grande assiette plate sur le dessus du moule à gâteau et, en tenant à la fois le moule et l'assiette, retournez-les ensemble. Soulevez le moule, puis retournez une assiette de service plate au fond du gâteau et retournez le gâteau une fois de plus pour que les myrtilles soient sur le dessus.
- 10Servez chaud ou à température ambiante.
- Vous pouvez couvrir le gâteau refroidi d'une pellicule plastique et le conserver à température ambiante jusqu'à 5 jours.
- Moule à gâteau rond de 9" x 2"; si vous n'avez pas de moule de 23 cm, un 20 cm fera l'affaire, mais assurez-vous que les côtés mesurent au moins 5 centimètres (5,1 cm) de hauteur
- Bol à mélanger moyen
- Petit bol à mélanger
- Outil d'agitation
- Fouet
- Mélangeur électrique ou fourchette
- Grille à gâteaux en fil de fer
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