Comment faire de la crème au citron?
Pour faire du lemon curd, commencez par zester les citrons avec un zesteur ou une râpe fine avant de presser les citrons. Ensuite, fouettez le zeste, le jus de citron, les œufs et le sucre dans une petite casserole. Ensuite, mélangez le beurre ramolli dans la casserole et portez le contenu à ébullition sur la cuisinière. Laissez cuire la crème au citron pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir avant de la retirer du feu pour la refroidir. Une fois refroidi, conservez le caillé dans des bocaux en verre au réfrigérateur. Pour plus de conseils, comme comment faire du lait caillé au citron avec du gingembre à la place, continuez à lire!
Mélanger les œufs au fouet, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron dans une petite casserole et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Le lait caillé au citron est un proche cousin de la garniture pour tarte au citron meringuée et, en fait, pourrait être utilisé pour remplir des tartes ou des tartes. Le caillé est généralement utilisé pour remplir de petites tartes, servi avec des scones ou servi sur du pain grillé. Le caillé contient généralement du jus d'agrumes, des œufs, du beurre et du sucre. Le mélange est une base de crème pâtissière et nécessite un chauffage doux pour éviter le caillage. Nous allons vous montrer différentes manières de préparer cette délicieuse gâterie.
Utiliser du zeste de citron
- 7-8 citrons mûrs (0,5 tasse de jus de citron)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron, râpé
- 3 oeufs
- 1 tasse de sucre
- 0,25 tasse de beurre ramolli
- Cette recette donne environ 1,5 tasse de crème au citron.
Utiliser du gingembre
- 3 citrons mûrs
- 3 oeufs
- 1 tasse de sucre
- 0,5 tasse de beurre (1 bâton), ramolli
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Cette recette donne environ 2 tasses de crème au citron.
Méthode 1 sur 2: utiliser du zeste de citron
- 1Zester les citrons. Il est beaucoup plus facile de presser un citron zesté que de zester un citron pressé. Voici quelques façons de procéder:
- La première consiste à utiliser un zesteur de citron. Il s'agit d'un outil pratique, conçu dans le but exprès de peler la peau des citrons et des limes.
- Une autre façon de le faire est d'utiliser une râpe à dents fines. L'avantage de ceci est que plutôt que d'avoir de longues bandes de peau à hacher ensuite finement, la râpe fait tout cela en râpant.
- Une troisième méthode est l'épluchage. À l'aide d'un couteau d'office ou d'un épluche-légumes, retirez des lanières de peau de citron.
- Si vous utilisez un économe, assurez-vous de couper la moelle blanche avant de continuer, c'est très amer.
- Hachez le zeste de citron jusqu'à ce que vous ayez 1 cuillère à soupe de zeste de citron - environ 1 citron.
- 2Pressez les citrons. Un presse-agrumes à main ordinaire devrait vous fournir environ 2 cuillères à soupe de jus d'un citron. Si vous constatez que vous n'obtenez pas assez de jus, essayez de rouler le citron fermement sur une surface dure pour briser le tissu et libérer plus de jus, ou faites-le chauffer au micro-ondes pendant 10 secondes pour le réchauffer.
- 3Battre les oeufs. Mélanger les œufs au fouet, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron dans une petite casserole et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- 4Ajouter du beurre. Incorporer le beurre avec une cuillère et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- 5Porter le mélange à ébullition. Ne pas porter à ébullition. A feu doux, porter doucement le mélange à ébullition (petites bulles remontant occasionnellement à la surface). Cuire en remuant constamment pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 6Laisser refroidir légèrement. Verser dans des petits pots en verre, des coupes à crème pâtissière ou des petits bols et conserver au réfrigérateur.
Ensuite, fouettez le zeste, le jus de citron, les œufs et le sucre dans une petite casserole.
Méthode 2 sur 2: utiliser du gingembre
- 1Zester et presser les citrons comme décrit dans la méthode 1 ci-dessus.
- 2Pressez les citrons. Un presse-agrumes à main ordinaire devrait vous fournir environ 2 cuillères à soupe de jus d'un citron. Si vous constatez que vous n'obtenez pas assez de jus, essayez de rouler le citron fermement sur une surface dure pour briser le tissu et libérer plus de jus, ou faites-le chauffer au micro-ondes pendant 10 secondes pour le réchauffer.
- 3Mélanger les ingrédients. Dans une petite casserole, mélanger le zeste, le jus, le sucre et le beurre, et porter à ébullition à peine (petites bulles montant occasionnellement à la surface) à feu doux.
- 4Remuez de temps en temps. Cuire jusqu'à dissolution du sucre et ajouter le gingembre.
- 5Battre les oeufs. Une fois combinés, ajoutez-les dans la casserole, en vous assurant absolument que le feu est doux et que votre mélange ne bout pas, sinon vos œufs cailleront.
- 6Cuire en remuant constamment. Continuer à remuer environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 7Laisser refroidir légèrement. Verser dans des petits pots en verre, des coupes à crème pâtissière ou des petits bols et conserver au réfrigérateur.
- 8Servez-le! Étalez votre délicieux lait caillé au citron fait maison sur des toasts, des gaufres ou des scones, ajoutez-le à des mini croûtes à tarte ou mangez-le simplement avec une cuillère.
Hachez le zeste de citron jusqu'à ce que vous ayez 1 cuillère à soupe de zeste de citron - environ 1 citron.
- Utilisez un fouet pour mélanger d'abord les ingrédients ensemble. Lorsque le caillé commence à épaissir, vous devrez passer à une cuillère pour remuer le mélange.
- L'une des saveurs de caillé les plus connues est le citron, mais d'autres saveurs sont bien connues et comprennent l'orange, le citron vert ou la framboise. Tous font de délicieuses gâteries à l'heure du thé.
- Le mélange enrobera juste une cuillère lorsque le caillé sera cuit.
- Cuire à feu très doux pour éviter le caillage.
- Râpe
- Zesteur
- Presse-agrumes
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Fouet
- Cuillère de cuisine
- Petite casserole
- Bocal en verre pour conserver le caillé
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Questions et réponses
- Puis-je simplement manger ceci directement ou y tremper quelque chose? Dois-je l'ajouter à une tarte?Bien sûr, vous n'êtes pas obligé de l'ajouter à une tarte. J'adore ajouter de la crème au citron sur du yogourt nature. Vous pouvez également le verser sur un quatre-quarts pour une gâterie décadente.
- Puis-je utiliser un micro-ondes au lieu de la cuisinière? Et pouvez-vous faire une recette qui ne fait que 0,25 citron caillé?Non, un micro-ondes ne fonctionnerait pas aussi bien avec cette recette, vous devrez en trouver un spécialement conçu pour un micro-ondes. Et oui, vous pourriez en gagner juste un quart; essayez d'utiliser un quart des ingrédients énumérés.
