Comment lyophiliser la ciboulette?
Apprenez à lyophiliser la ciboulette.
Bien qu'elle ressemble à de l'herbe, la ciboulette est la plus petite plante de la famille des oignons. Ils confèrent une saveur riche semblable à celle des oignons ou de l'ail, mais avec une saveur extra fraîche car ils sont souvent extraits directement d'une plante fraîche et saupoudrés sur les aliments. Si vous avez une abondance de ciboulette par temps chaud et que vous souhaitez la conserver en hiver, la meilleure façon de le faire est de congeler la ciboulette plutôt que de la sécher avec un déshydrateur. Pour de meilleurs résultats, utilisez la ciboulette la plus fraîche possible avec cette méthode. Apprenez à lyophiliser la ciboulette.
- 1Coupez votre ciboulette fraîche. Coupez près de la base de la ciboulette pour favoriser une nouvelle croissance.
- 2Lavez soigneusement votre ciboulette. Rincez-les à l'eau froide.
- 3Coupez toute racine ou partie malsaine de la ciboulette.
- 4Placer la ciboulette sur une serviette pour sécher. Vous pouvez également utiliser des serviettes en papier. Vous voudrez vous assurer qu'ils sont complètement secs avant de les congeler afin que l'eau ne gèle pas et ne gâche pas le goût.
- Laissez-les s'asseoir sur la serviette et sécher à l'air. Les tapoter peut les écraser, auquel cas vous perdrez une partie de la saveur originale.
- 5Hacher la ciboulette avec un couteau bien aiguisé. C'est une bonne idée de les hacher à la taille que vous utilisez habituellement en cuisine. Vous pourrez sortir la ciboulette ciselée directement du réfrigérateur et l'utiliser dans vos recettes.
- 6Placez toute la ciboulette hachée dans un sac de congélation robuste. Essayez de les lisser en 1 couche horizontale pour une manipulation facile. Comprimez le sac avant de le sceller pour extraire tout l'air.
Vous pourrez sortir la ciboulette ciselée directement du réfrigérateur et l'utiliser dans vos recettes. - 7Placez le sac à l'intérieur du congélateur, en prenant soin de les placer sur quelque chose d'horizontal, afin qu'ils se congèlent en une couche. Laissez-les là pendant la nuit.
- 8Retirez le sac du congélateur et reconditionnez la ciboulette en portions pour une utilisation facile. Par exemple, vous pouvez prendre de très petits sacs à lunch et en congeler une portion. Ensuite, vous pouvez retirer un sac à lunch à chaque fois que votre recette demande de la ciboulette fraîche.
- La ciboulette décongèle rapidement, alors prenez soin de la reconditionner quelques minutes après l'avoir sortie du congélateur.
- Cette étape n'est pas nécessaire si vous souhaitez conserver toute la ciboulette dans le même sac. L'ouverture et la fermeture des sacs insèrent de l'oxygène dans le sac, de sorte qu'ils peuvent ne pas avoir un goût aussi frais.
- 9Sortez la ciboulette du congélateur et placez-la directement dans vos aliments. Il n'est pas nécessaire de décongeler la ciboulette, car elle le fera rapidement.
- Mesurez la ciboulette en fonction des mesures d'herbes fraîches, plutôt que des mesures d'herbes sèches.
- 10Fini.
- Cisailles
- Eau froide
- Serviettes en papier/serviettes
- Sacs de congélation
- Couteau
- Petits sacs de congélation
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Questions et réponses
- J'ai une abondance de ciboulette plate à l'ail. Peuvent-ils être congelés entiers (environ un pied de haut)? Ou doivent-ils être découpés? Avantages et inconvénients?La ciboulette peut être congelée entière si vous avez assez de place. Les congeler en morceaux signifie que vous pouvez simplement prendre la quantité dont vous avez besoin et la jeter dans votre repas au moment où la recette l'exige. Si vous les congelez entiers, vous devez attendre qu'ils décongèlent puis les couper en premier. C'est à vous de décider si vous voulez faire plus de travail maintenant, ou plus de travail à chaque fois que vous souhaitez utiliser votre ciboulette congelée.
- Que faire des fleurs?Vous pouvez les congeler avec le reste des boutures. Les bourgeons et les fleurs de ciboulette sont comestibles. Ajouter des fleurs de ciboulette à un sauté. La pleine floraison est une délicatesse qui se marie bien avec les pommes de terre, les œufs, les légumes et la volaille.
Les commentaires (7)
- Je ne savais pas si je pouvais congeler la ciboulette.
- C'est la première fois que je cultive de la ciboulette. Notre famille les adore! La quantité dont nous avons besoin est comparable aux tailles commerciales! Je viens de récolter mon premier lot. Cette information m'a énormément aidé, car je ne savais pas quoi faire. Merci.:)
- C'était une information précieuse. J'avais du fenouil congelé et j'ai pensé à faire de la même manière. C'était donc très utile pour une personne qui n'a jamais été aventureuse et qui a essayé des choses.
- Je me suis toujours demandé s'ils conservaient leur fraîcheur, car j'aime faire mes propres saucisses et j'adore le goût de la ciboulette fraîche.
- Très utile, une bouée de sauvetage.
- Cela m'a aidé à comprendre exactement où je me suis trompé dans le processus de stockage de la ciboulette, car elle devenait pâteuse lorsqu'elle était décongelée pour être ajoutée à un plat.
- Informations du début à la fin sur la congélation et l'utilisation de la ciboulette.
