Comment préparer du café dans un pot sous vide Cona?

Si le processus d'infusion se bloque pendant que le café est aspiré dans le pot, le filtre peut être bouché.

Le Cona Pot est la cafetière la plus simple et la plus élégante du marché, et elle prépare un café impeccable. Le mauvais côté? Il peut être lent et délicat à utiliser. Suivez ces étapes pour une tasse rapide et parfaite à chaque fois.

Pas

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Rassemblez vos fournitures d'infusion près de votre poêle: une bouilloire d'une capacité d'au moins 1 pinte, votre Cona Pot, 55 g (ou à peine 0,33 tasse) de café en grains entiers, un moulin à café, des allumettes ou un briquet, du papier d'aluminium, et soit un étroit cuillère ou une baguette.
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Tournez un brûleur à feu vif.
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Faire bouillir 1 litre d'eau dans la bouilloire. Ces instructions supposent que vous utilisez le pot de 1 litre «taille D»; les tailles C et B utilisent respectivement 1,5 et 1 pinte.
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Prenez une feuille de papier d'aluminium d'environ 46 centimètres (45,7 cm) de long et pliez-la en quatre dans le sens de la longueur, de manière à former une bande d'environ 8 centimètres (7,6 cm) de hauteur.
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À l'aide de vos mains, enroulez la bande en un anneau lâche d'environ 10 centimètres (10,2 cm) de large.
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Placez l'anneau en aluminium autour du brûleur à alcool. Ce déflecteur, qui peut être conservé et réutilisé, minimise le temps d'infusion dans les courants d'air et les températures froides.
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Retirez la cafetière du support et allumez le brûleur à alcool.
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Versez environ un gramme d'eau bouillante dans la cafetière et remettez la bouilloire sur le brûleur.
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Faites tourbillonner l'eau dans la cafetière pour réchauffer la casserole, puis videz-la dans l'évier.
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Versez le reste de l'eau bouillante dans la casserole tout en tenant la cafetière à environ un pouce au-dessus du brûleur chaud de la cuisinière. Il devrait y avoir environ ¹ ⁄ ₂ pouce (1,3 cm) d'espace libre entre le niveau d'eau et le col du pot. Ne laissez pas la casserole toucher la flamme ou le brûleur; ça va se briser.
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Continuez à tenir la cafetière au-dessus du brûleur jusqu'à ce que l'eau commence à frémir.
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Remettez la cafetière dans le support, sur le brûleur à alcool allumé et l'anneau en aluminium.
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Attendez que l'eau bout. Recherchez quelques bulles grasses et bruyantes avant de passer à autre chose.
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Moudre votre café à une finesse moyenne.
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Assurez-vous que la tige du filtre en verre est dans l'entonnoir. Ajouter le café moulu dans l'entonnoir.
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Placer l'entonnoir dans la cafetière en tournant légèrement pour fixer le joint.
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Attendez que l'eau monte dans l'entonnoir, jusqu'à ce que la tige de l'entonnoir soit dégagée de l'eau dans le fond de la cafetière.
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Remuez le café dans l'entonnoir à l'aide d'une baguette ou d'une cuillère étroite, jusqu'à ce que tout le marc soit complètement mouillé. Ne heurtez pas la tige du filtre en verre.
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Attendez 1 à 4 minutes.
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Étouffez la flamme de l'alcool.
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Attendez encore quelques minutes pendant que le café est aspiré dans le pot, en laissant le marc dans l'entonnoir.
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Tournez doucement l'entonnoir et retirez-le de la cafetière. Replacez l'entonnoir dans le support.
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Profitez de votre café!
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Fini.

Attendez encore quelques minutes pendant que le café est aspiré dans le pot, en laissant le marc dans l'entonnoir.

Conseils

Si le processus d'infusion se bloque pendant que le café est aspiré dans le pot, le filtre peut être bouché. Vous pouvez essayer de remuer le marc avec une baguette; en cas d'échec, passez le tout à travers une passoire fine ou un filtre à café.
Le café doit être moulu dans un moulin à café pour de meilleurs résultats. Un broyeur à lame tourbillonnante crée plus de poudre, ce qui aura tendance à obstruer le filtre.
Si votre eau refuse tout simplement de bouillir, piquez-la toutes les quelques minutes avec votre cuillère ou votre baguette. La forme du pot favorise la surchauffe de l'eau.
Sachez que l'eau ne bout pas dans la casserole Cona de la même manière que dans une casserole sur la cuisinière. Les bulles sont moins nombreuses et plus lentes: à ébullition, vous obtiendrez quelques minuscules bulles contre le verre, tandis qu'à ébullition, vous verrez soit quelques grosses bulles fortes, soit un flot de bulles de la taille d'yeux de poisson.
Pour faciliter le versement, utilisez une bouilloire avec un bec long et fin.
Pour ajouter une touche supplémentaire, vous pouvez remuer le marc une deuxième fois après avoir éteint la flamme. Si vous faites cela correctement - en remuant vigoureusement, sans heurter la tige, juste au moment où l'eau commence à être aspirée dans le pot - vous accélérerez le processus de filtrage et obtiendrez le café le plus propre possible. Vous saurez que vous avez réussi si les motifs laissés dans l'entonnoir forment un dôme bien rangé.
Gardez une bille de verre propre au fond de votre cafetière; il circulera lorsque l'eau atteint la température d'ébullition et rompt continuellement la tension superficielle de l'eau. Cela évite la surchauffe.
Si le processus d'infusion se bloque lorsque l'eau monte dans l'entonnoir, vérifiez le joint. Recherchez des bulles ou des sifflements autour du joint et tournez légèrement l'entonnoir pour fixer le joint.

Jusqu'à ce que la tige de l'entonnoir soit dégagée de l'eau dans la base de la cafetière — Attendez que l'eau monte dans l'entonnoir, jusqu'à ce que la tige de l'entonnoir soit dégagée de l'eau dans la base de la cafetière.

Mises en garde

Ne laissez jamais une infusion bloquée se poursuivre plus de 15 minutes, sinon le pot pourrait imploser.
Gardez l'extérieur du pot sec, ou le pot peut imploser.
Ne laissez pas la casserole toucher la flamme ou le brûleur de votre poêle, car elle pourrait se briser.
Si l'eau dans la cafetière devient très surchauffée, elle éclatera lorsqu'elle est dérangée - soit par votre baguette, une vibration, ou sous la force de sa propre pression interne. Testez le plus tôt possible.

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