Comment faire un latte à la citrouille et aux épices?

Si vous souhaitez préparer un latte à la citrouille et aux épices, commencez par mélanger le lait, la purée de citrouille et le sucre dans une casserole.

Les lattes à la citrouille et aux épices sont un favori de l'automne pour de nombreux buveurs de café. Ils n'apparaissent dans les cafés qu'à l'automne, mais heureusement, vous pouvez en faire toute l'année à la maison. La boisson peut être préparée sur la cuisinière, au micro-ondes ou même dans une mijoteuse. Quel que soit celui que vous choisissez, vous allez vous régaler!

Ingrédients

Latte simple à la citrouille et aux épices

2 tasses (475 millilitres) de lait
2 cuillères à soupe (30 grammes) de purée de citrouille
1 à 3 cuillères à soupe (15 à 45 grammes) de sucre cristallisé
0,5 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'extrait de vanille
0,5 tasse (120 millilitres) de café fort
Crème fouettée (facultatif, pour servir)

Les épices pour tarte à la citrouille dans une petite casserole — Faites chauffer la purée de citrouille et les épices pour tarte à la citrouille dans une petite casserole.

Pour 2 personnes

Latte gourmand à la citrouille et aux épices

2 cuillères à soupe (30 grammes) de purée de citrouille
0,5 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
2 cuillères à soupe (30 grammes) de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'extrait de vanille
2 tasses (475 millilitres) de lait
0,25 tasse (60 millilitres) d'espresso
0,25 tasse (60 millilitres) de crème épaisse

D'épices pour tarte à la citrouille selon vos goûts — N'hésitez pas à ajuster les quantités de lait, de café, de sucre, de purée de citrouille et d'épices pour tarte à la citrouille selon vos goûts.

Pour 2 personnes

Latte à la citrouille et aux épices au micro-ondes

1 tasse (240 millilitres) de lait
2 cuillères à soupe (30 grammes) de purée de citrouille
1 cuillère à soupe (15 grammes) de sucre granulé
0,25 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
0,25 cuillère à café d'extrait de vanille pur
0,25 tasse (30 à 60 millilitres) d'espresso
Crème fouettée (facultatif, pour servir)

Les épices pour tarte à la citrouille — Ensuite, ajoutez le café, les épices pour tarte à la citrouille et l'extrait de vanille, et envisagez de battre le mélange avec un mélangeur à main pour faire mousser le lait.

Pour 1 personne

Latte à la citrouille et aux épices à la mijoteuse

5 tasses (1,2 litre) de café fort infusé
4 tasses (950 millilitres) de lait
0,5 tasse (120 millilitres) de crème épaisse
0,25 tasse (55 grammes) de purée de citrouille
0,33 tasse (75 grammes) de sucre granulé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
Crème fouettée (facultatif, pour servir)

Pour 10 personnes

Méthode 1 sur 4: latte simple à la citrouille et aux épices

1
Mélanger le lait, la purée de citrouille et le sucre. Versez le lait dans une casserole de 2 pintes (2 litres). Incorporer la purée de citrouille et le sucre. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la purée de citrouille soit complètement mélangée.
- Assurez-vous que vous utilisez de la purée de citrouille ordinaire et non le mélange de tarte à la citrouille. Le mélange de tarte à la citrouille contient des ingrédients supplémentaires qui ne fonctionneront pas dans un café au lait.
2

Chauffer le mélange de lait à feu moyen. Placez la casserole sur la cuisinière et augmentez le feu à moyen. Laissez le lait chauffer jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Remuez constamment et ne laissez pas bouillir.
3

Ajouter les épices pour tarte à la citrouille, l'extrait de vanille et le café. Le café doit être fort, sinon le café au lait aura un goût trop laiteux. Vous pouvez utiliser du café fraîchement moulu de la cafetière, ou vous pouvez utiliser du café instantané à la place. Pour un café au lait plus traditionnel, utilisez plutôt 1 à 2 doses d'espresso (environ 30 à 60 millilitres).
4

Remuez le tout une fois de plus. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger le mélange avec un mélangeur à main pour rendre le lait plus mousseux.
5

Répartir le café au lait entre deux tasses. Garnir chacun de crème fouettée et d'un trait d'épices pour tarte à la citrouille. Vous pouvez également utiliser de la cannelle ou de la muscade à la place.

Méthode 2 sur 4: latte gourmet aux épices de citrouille

1
Faites chauffer la purée de citrouille et les épices pour tarte à la citrouille dans une petite casserole. Mélanger la purée de citrouille et les épices pour tarte à la citrouille dans une petite casserole. Faites-les cuire à feu moyen pendant 2 minutes en remuant constamment. Le mélange est prêt lorsqu'il devient parfumé.
- Pour plus de saveur, ajoutez du poivre noir fraîchement moulu.
- Assurez-vous que vous utilisez de la purée de citrouille ordinaire et non le mélange de tarte à la citrouille.
2

Mélanger le sucre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne épais et sirupeux. Si vous voulez un café au lait moins sucré, vous pouvez utiliser moins de sucre.
3
Incorporer le lait et l'extrait de vanille. Laissez le mélange se réchauffer, mais ne le laissez pas bouillir.
- Cela donnera au café au lait un goût plus sirupeux, comme ce que vous trouveriez dans un café. Pour quelque chose de moins sucré, utilisez seulement 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'extrait de vanille.
- Remuez continuellement les ingrédients pour éviter que le lait ne brûle.
- Le type de lait que vous utilisez dépend de vous. Le lait entier produira le goût le plus riche et le plus mousseux, mais le lait écrémé deviendra également suffisamment mousseux pour être utilisé et produira une boisson légèrement plus saine.
4
Mélangez les deux avec un mélangeur à main. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Cela prendra environ 15 à 30 secondes. Vous pouvez également utiliser un mélangeur ou un robot culinaire ordinaire, mais assurez-vous de bien maintenir le couvercle et d'enrouler des serviettes autour. Si vous ne le faites pas, le mélange s'échappera.
- Si vous n'avez pas de mixeur, mixez le mélange avec un fouet. Ce ne sera pas aussi lisse, cependant, et vous pouvez toujours avoir de la purée de citrouille dans la boisson finie.
- Le mélange doit devenir très mousseux. Attendez-vous à plus de mousse si vous avez utilisé du lait entier et moins si vous avez utilisé du lait écrémé ou écrémé.
5
Répartir l'espresso entre deux tasses. Si vous n'avez pas de machine à expresso, vous pouvez essayer de la fabriquer avec une poudre d'espresso instantanée à la place. Vous pouvez également préparer 0,5 tasse (120 millilitres) de café noir fort et l'utiliser à la place.
- Si vous utilisez du café, assurez-vous qu'il soit fort, sinon le café au lait aura un goût trop laiteux.
6

Versez le mélange de lait dans les tasses. Le lait et l'espresso devraient se mélanger tout seuls, mais s'ils ne le font pas, remuez rapidement chaque café au lait. Si votre mélange de lait contient encore trop de pulpe provenant de la purée, envisagez de la verser dans une passoire à mailles fines.
7
Préparez la chantilly. Versez 0,25 tasse (60 millilitres) de crème épaisse dans un mélangeur ou un robot culinaire équipé de fouets. Battez-le jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
- Vous pouvez utiliser à la place de la crème fouettée du commerce et sauter cette étape.
8

Garnir les lattes de crème fouettée. Utilisez une cuillère large ou une spatule en caoutchouc pour déposer délicatement la crème fouettée sur chaque café au lait. Vous pouvez garnir davantage les cafés au lait avec une pincée de cannelle, de muscade ou plus d'épices pour tarte à la citrouille.

Méthode 3 sur 4: latte aux épices à la citrouille au micro-ondes

1
Mélanger tous les ingrédients, sauf le café et la crème. Versez le lait dans un bol allant au micro-ondes. Incorporer la purée de citrouille, le sucre, les épices pour tarte à la citrouille et la vanille.
- Pour une saveur de citrouille plus subtile, réduisez la purée de citrouille à 1 cuillère à soupe (15 grammes).
- Assurez-vous que vous utilisez de la purée de citrouille nature. Le mélange de tarte à la citrouille contient trop d'ingrédients supplémentaires.
2

Couvrir le bol d'une feuille de film plastique. Percez un trou d'aération au milieu avec une fourchette ou une brochette. Cela permettra à la vapeur de s'échapper.
3

Micro-ondes le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud. Le temps que cela prend dépend de la puissance de votre micro-ondes. Pour la plupart des micro-ondes, cependant, cela ne devrait prendre que 1 à 2 minutes.
4

Fouettez le lait jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Vous pouvez le faire avec un mélangeur à main ou avec un fouet standard. Cela prendra environ 30 secondes.
5

Versez le café infusé dans une grande tasse. Vous pouvez utiliser du café fraîchement moulu ou du café instantané, mais assurez-vous qu'il soit fort. Si vous utilisez du café ordinaire, le café au lait sera trop laiteux. Vous pouvez également utiliser 1 à 2 doses d'espresso à la place.
6

Versez le mélange de lait dans la tasse. Si vous en avez besoin, remuez rapidement avec une cuillère.
7

Garnir le café au lait de crème fouettée. Pour une explosion de saveur supplémentaire, garnissez-le d'une pincée d'épices pour tarte à la citrouille. Vous pouvez également utiliser de la muscade ou de la cannelle à la place.

Méthode 4 sur 4: latte aux épices à la citrouille à la mijoteuse

1

Versez le café fort et infusé dans une grande mijoteuse. La mijoteuse doit être assez grande pour contenir au moins 10 tasses (2,4 litres). Assurez-vous que le café est très fort. Si vous utilisez du café ordinaire, les lattes deviendront trop laiteux.
2

Ajouter le lait et la crème fouettée épaisse. Le lait entier sera meilleur, mais vous pouvez aussi en utiliser 2% ou écrémé. Pour un café au lait extra-riche, ajoutez 0,5 tasse (120 millilitres) de crème à fouetter épaisse. Pour un café au lait moins riche, ajoutez encore 0,5 tasse (120 millilitres) de lait (du même type que celui que vous avez utilisé auparavant).
3

Incorporer la purée de citrouille, le sucre, la vanille et les épices pour tarte à la citrouille. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la couleur et la texture soient homogènes et que la purée de citrouille soit dissoute. Assurez-vous que vous utilisez de la purée de citrouille ordinaire et non du type tarte à la citrouille. La purée de tarte à la citrouille contient trop d'ingrédients ajoutés, ce qui affectera toute la recette.
4

Cuire le café au lait à intensité ÉLEVÉE pendant 2 heures. Gardez la mijoteuse couverte pendant ce temps. Après 1 heure, remuez vivement le café au lait avec un fouet.
5

Servir les lattes dans de grandes tasses. Garnir chacun de crème fouettée et d'une pincée d'épices pour tarte à la citrouille.

Lisez aussi: Comment faire un milk-shake aux pommes et au miel?

Conseils

Pour faire un latte glacé, laissez le latte chaud refroidir à température ambiante, puis versez-le dans un grand verre rempli de glaçons.
Si vous n'avez pas d'épice pour tarte à la citrouille, mélangez: 1 cuillère à soupe de cannelle, 2 cuillères à café de gingembre et 0,5 cuillère à café de muscade.
Vous pouvez utiliser du lait non laitier au lieu du lait ordinaire. L'amande, la noix de coco et le soja sont tous d'excellentes options.
Utilisez du lait écrémé au lieu du lait ordinaire pour faire un latte maigre.
Vous n'êtes pas obligé d'utiliser les quantités exactes spécifiées dans les recettes. N'hésitez pas à ajuster les quantités de lait, de café, de sucre, de purée de citrouille et d'épices pour tarte à la citrouille selon vos goûts.
Si vous avez utilisé du lait écrémé et que vous souhaitez un goût encore plus riche, vous pouvez également incorporer un peu de crème moitié-moitié.
Pour une saveur de citrouille plus intense, utilisez plus de purée de citrouille.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait que vous voulez. Le lait entier serait le meilleur, mais vous pouvez également en utiliser 2% ou écrémé.
Vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de sirop d'épices à la citrouille au lieu de la citrouille en conserve.
Si vous n'avez pas de sucre, ou si vous n'en mangez pas, vous pouvez utiliser un autre substitut de sucre.

Mises en garde

N'utilisez pas de café ordinaire. Vous devez utiliser du café fort et noir (ou expresso). Si vous utilisez du café ordinaire, le café au lait sera trop laiteux.
N'utilisez pas la purée de tarte à la citrouille en conserve. Il contient trop d'ingrédients supplémentaires qui ne fonctionneront pas dans un café au lait.

Choses dont vous aurez besoin

Faire un simple latte à la citrouille et aux épices

Casserole
Fouet
Tasses

Faire un latte gourmand à la citrouille et aux épices

Casserole
Fouet
Mélangeur à main
Tasses

Utiliser un micro-ondes

Bol allant au micro-ondes
Emballage plastique
Fouet ou mixeur à main
Tasses

Utiliser une mijoteuse

Grande mijoteuse
Fouet
Tasses