Comment faire cuire le riz basmati?

Pour cuire le riz basmati, faites tremper le riz dans un bol avec suffisamment d'eau pour le couvrir. Remuez le riz et l'eau pendant 1 minute pour éliminer l'amidon, égouttez l'eau, puis répétez ces étapes 2 à 4 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Remplissez à nouveau le bol d'eau et de riz et laissez tremper pendant 30 minutes. Faites bouillir 1,75 tasse d'eau avec une cuillère à café de sel, ajoutez la tasse de riz et remettez à ébullition. Ensuite, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes. Une fois retiré du feu, laissez reposer le riz pendant 5 minutes, égouttez-le avec une fourchette et dégustez! Pour obtenir des conseils sur la façon de cuire du riz basmati au micro-ondes au lieu de la cuisinière, lisez la suite!

Céline Le Berger
Céline Le Berger
• 8 min de lecture
Vous pouvez également utiliser du riz basmati pour faire du riz jeera ou du riz basmati parfumé au jeera
En plus du riz basmati nature, vous pouvez également utiliser du riz basmati pour faire du riz jeera ou du riz basmati parfumé au jeera (graines de cumin).

Le riz basmati est une variante du riz aromatique originaire d'Inde et dont les prix sont parmi les plus élevés pour tout type de riz dans le monde. Il est caractérisé par des grains longs et minces et a une texture sèche et ferme lorsqu'il est correctement cuit. La cuisson du riz basmati peut sembler une tâche difficile, mais si vous suivez la bonne technique et faites attention lorsque vous cuisinez, le résultat est délicieux et assez facile à réaliser.

Méthode 1 sur 3: tremper d'abord le riz

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    Versez une tasse de riz dans un bol. Utilisez une tasse à mesurer lorsque vous versez votre riz dans un bol. S'écarter de la quantité d'ingrédients rendra votre riz trop ou pas assez cuit.
    • Si vous souhaitez préparer 2 tasses ou plus de riz, maintenez le même ratio d'ingrédients.
    • Vous souhaitez généralement conserver un rapport riz / eau de 1: 1,5 ou 1: 2.
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    Remplissez le bol d'eau pour immerger votre riz. Utilisez votre évier pour remplir votre bol d'eau. Ne le laissez pas déborder ou du riz pourrait être perdu.
    • L'eau doit juste recouvrir la surface du riz.
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    Remuez le riz avec une cuillère pendant 1 minute. Faire tourbillonner votre riz en éliminera l'amidon, ce qui est la méthode traditionnelle utilisée pour cuire le riz basmati. L'eau de votre bol devrait maintenant paraître trouble et trouble.
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    Égouttez l'eau du bol. Vous pouvez utiliser une passoire ou un tamis à mailles fines pour égoutter votre riz. Assurez-vous que toute l'eau est évacuée et que vous ne laissez pas le riz tomber dans votre évier.
    • Si vous n'avez pas de tamis ou de passoire, vous pouvez incliner votre bol pour l'égoutter.
    • Assurez-vous de ne pas trop basculer le bol, sinon le riz risque de tomber.
    Pour cuire le riz basmati
    Pour cuire le riz basmati, faites tremper le riz dans un bol avec suffisamment d'eau pour le couvrir.
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    Répétez les étapes 2 à 4 jusqu'à ce que l'eau devienne claire au lieu d'être trouble. Continuez à laver votre riz et égouttez-le, jusqu'à ce que l'eau du bol cesse d'être trouble. Cela indique que vous avez emporté l'amidon du riz et qu'il peut maintenant atteindre une texture basmati traditionnelle, une fois cuit.
    • Ce processus prendra généralement 3 à 4 fois avant que votre riz ne soit exempt d'excès d'amidon.
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    Remplissez à nouveau le bol et laissez tremper le riz pendant 30 minutes. Laisser tremper les grains les dilatera, ajoutant à la texture du riz.
    • Un autre avantage supplémentaire du trempage est que les grains expansés sont capables d'absorber plus de sauce de vos plats.

Méthode 2 sur 3: cuire du riz sur la cuisinière

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    Ajoutez 1,75 tasse d'eau à l'intérieur d'une casserole ou d'une casserole profonde. Si vous utilisez 1 tasse de riz, utilisez entre 1,5 et 2 tasses d'eau. Ajouter plus d'eau rendra votre riz plus moelleux, tandis que moins d'eau lui donnera un goût plus dur.
    • N'ajoutez pas trop peu d'eau ou votre riz risque de ne pas cuire complètement ou de sortir brûlé.
    • Si vous utilisez plus d'une tasse de riz, assurez-vous d'ajuster la quantité d'eau que vous utilisez.
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    Ajoutez une cuillère à café de sel à votre eau. Ajouter du sel à votre eau bouillante assaisonnera les grains de riz et permettra à votre eau de bouillir à une température plus élevée, et donc plus complètement.
    • L'eau bout généralement à 100°C, mais lorsque vous ajoutez de l'eau, elle bout à 102°C.
    • L'ajout de sel après la cuisson de votre riz peut le rendre trop salé.
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    Placez votre casserole sur une cuisinière et portez votre eau à ébullition. Réglez votre poêle à moyen ou élevé et attendez que de grosses bulles brisent la surface de l'eau dans votre casserole.
    • Bien que cela dépende de la quantité de chaleur que votre poêle est capable de produire, votre eau devrait bouillir en 5 à 10 minutes.
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    Ajoutez votre tasse de riz dans la casserole. Pendant que l'eau bout, ajoutez votre riz à la casserole d'eau. Cela devrait empêcher le pot de bouillonner. Ne touchez pas aux réglages de chaleur de votre poêle.
    • Assurez-vous de ne pas laisser tomber le riz de trop haut, pour éviter de vous éclabousser d'eau bouillante.
    Ce qui est la méthode traditionnelle utilisée pour cuire le riz basmati
    Faire tourbillonner votre riz en éliminera l'amidon, ce qui est la méthode traditionnelle utilisée pour cuire le riz basmati.
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    Remuez le riz jusqu'à ce qu'il revienne à ébullition. À l'aide d'une cuillère en bois ou chauffée, remuez votre riz jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir.
    • Cela ne devrait prendre que quelques minutes pour que votre eau revienne à ébullition complète.
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    Tournez votre poêle à bas une fois que l'eau recommence à bouillir. Une fois que l'eau est à nouveau à ébullition féroce, baissez les réglages de la cuisinière à bas. Vous devriez voir l'eau dans la casserole mijoter au lieu de grosses bulles brisant la surface.
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    Couvrir la casserole et laisser cuire le riz pendant 15 minutes. Gardez les réglages de chaleur de votre cuisinière à un niveau bas pendant que vous continuez à cuire votre riz. Ces instructions s'appliquent au riz basmati typique et non aux variétés spéciales de basmati comme le riz basmati à grains entiers, qui prend plus de temps à cuire.
    • Ne découvrez pas le couvercle de votre casserole, car vous laisserez sortir la vapeur qui cuit votre riz.
    • Ne remuez pas le riz ou il pourrait devenir cassé et pâteux.
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    Laisser reposer 5 minutes et gonfler à la fourchette avant de servir. Laisser le riz reposer pendant 5 minutes permet aux grains non finis de cuire complètement et au reste de l'eau de s'évaporer. Ensuite, assurez-vous de le gonfler avec une fourchette.
    • Le riz duveteux avec une fourchette sépare les grains afin qu'il n'y ait pas de grosses mottes et que le riz conserve une texture moelleuse et légère.

Méthode 3 sur 3: cuire du riz au micro-ondes

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    Remplissez un bol avec un ratio 1: 2 de riz et d'eau. Dans un seul bol allant au micro-ondes, ajoutez une tasse de riz et deux tasses d'eau. Si vous voulez faire plus de riz, assurez-vous d'ajouter plus d'eau dans le même rapport.
    • Par exemple, pour 2 tasses de riz, vous utiliseriez 4 tasses d'eau, pour 3 tasses de riz, 6 tasses d'eau.
    • Assurez-vous d'avoir un bol assez grand.
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    Mettre au micro-ondes et cuire 6 à 7 minutes à feu vif, à découvert. La durée pendant laquelle vous conservez votre riz au micro-ondes dépend de sa puissance.
    • Pour un micro-ondes de 750 W, laissez cuire votre riz pendant 6 minutes.
    • Pour un micro-ondes de 650 W, conservez votre riz pendant 7 minutes.
    Non aux variétés spéciales de basmati comme le riz basmati à grains entiers
    Ces instructions s'appliquent au riz basmati typique et non aux variétés spéciales de basmati comme le riz basmati à grains entiers, qui prend plus de temps à cuire.
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    Couvrir le bol d'une pellicule plastique allant au micro-ondes, en laissant un évent sur le côté. Couvrir votre bol d'une pellicule plastique le fera cuire à la vapeur et le cuire complètement.
    • Ne percez pas de trous sur le dessus de la pellicule plastique.
    • Assurez-vous d'utiliser un emballage qui peut être passé au micro-ondes.
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    Réduire le micro-ondes à moyen (350w) et cuire encore 15 minutes. Reportez-vous au manuel d'instructions de votre micro-ondes pour voir comment réduire ses réglages à moyen. Ne pas réduire les réglages peut entraîner un riz trop cuit ou brûlé.
    • Ne remuez votre riz à aucun moment pendant la cuisson.
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    Laisser reposer 5 minutes et gonfler à la fourchette avant de servir. Votre riz ne doit pas être complètement cuit. Fluff avec votre fourchette pour briser le riz avant de le servir.
    • Soyez prudent lorsque vous sortez le bol du micro-ondes. Ce sera chaud.

Les choses dont vous aurez besoin

  • Poêle profonde ou marmite pour la cuisson
  • Tasse à mesurer
  • Fourchette
  • Riz basmati

Conseils

  • En plus du riz basmati nature, vous pouvez également utiliser du riz basmati pour faire du riz jeera ou du riz basmati parfumé au jeera (graines de cumin).

Lisez aussi: Comment faire cuire le riz sauvage?

Questions et réponses

  • Pouvez-vous inclure des légumes lors de la cuisson du riz?
    L'ajout de légumes affectera la chaleur de votre casserole et les temps de cuisson. Faites cuire vos légumes séparément, puis ajoutez-les au riz une fois les deux cuits.
  • Pourquoi mon riz basmati est-il interrompu lorsque je le fais cuire?
    Le riz a peut-être trempé trop longtemps ou vous l'avez peut-être trop remué pendant la cuisson. Au lieu de faire tremper le riz pendant de longues périodes, essayez simplement de le laver et ne le remuez que très peu lorsque vous cuisinez.

Les commentaires (4)

  • jarne09
    Je suis un chef nouvellement certifié en aliments crus et j'ai dû passer en revue certaines recettes cuisinées à des fins de comparaison. J'avais oublié comment le riz doit d'abord être rincé plusieurs fois. Les aliments crus et la préparation des aliments cuits partagent certaines similitudes. Cependant, si vous faites tremper un certain grain cru tel que le riz thaï noir pendant un certain temps, vous aurez du riz "fleuri" (germé) que vous pourrez en fait manger sans aucune cuisson!
  • andrewwatson
    J'avais des problèmes avec la consistance du riz basmati. Je laissais évidemment le riz tremper trop longtemps. Je n'avais jamais non plus essayé de mettre du riz au micro-ondes, faute de connaissances, c'est maintenant une alternative viable pour mes exploits culinaires. Merci, guide.
  • dcornelis
    Première fois que j'achetais ce produit et je ne savais pas comment le faire cuire.
  • eudoragorczany
    Je suis ravi de cuisiner cela pour la première fois. Instructions et astuces claires et simples. La faute de frappe en ce qui concerne l'ajout d'eau à l'eau est drôle, même si je pense qu'elle fait référence au sel. Merci.

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