Comment faire cuire les poivrons?
Pour cuire les poivrons, préchauffez le four ou le gril à 218°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, enduire le poivron d'un enduit à cuisson et rôtir vos poivrons jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés. En règle générale, vous cuisez les poivrons au four pendant 20 à 25 minutes, tandis que les petits poivrons cuisent au gril pendant 5 à 10 minutes de chaque côté. Si vous préférez griller vos poivrons, badigeonnez-les d'huile et placez-les directement à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés de tous les côtés. Pour obtenir des conseils sur la cuisson à la vapeur et la friture des poivrons, continuez à lire!
En règle générale, vous cuisez les poivrons au four pendant 20 à 25 minutes, tandis que les petits poivrons cuisent au gril pendant 5 à 10 minutes de chaque côté.
Les poivrons doux et épicés peuvent tous deux être cuits en utilisant des méthodes et des techniques similaires, mais il y a quelques différences clés que vous devrez noter en termes de temps de cuisson et de préparation de base. Chaque méthode de cuisson produit une saveur et une texture uniques, alors essayez-en quelques-unes avant de déterminer votre préférée.
Donne environ 1 tasse (250 ml)
- 1 poivron moyen ou 2 à 3 petits piments chili
- Huile d'olive ou aérosol de cuisson
- L'eau
Méthode 1 sur 6: torréfaction
- 1Préchauffez le four ou le gril. Vous pouvez cuire ou griller n'importe quelle variété de poivrons, mais généralement, les gros poivrons doivent être rôtis dans un four préchauffé à 218°C tandis que les petits poivrons doivent être rôtis dans un gril qui a été préchauffé pendant 5 à 10 minutes.
- Dans tous les cas, préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier d'aluminium.
- Si vous utilisez un gril avec des réglages séparés «haut» et «bas», préchauffez-le à «haut».
- 2Coupez les poivrons ou laissez-les entiers. Les petits poivrons doivent être laissés entiers. Les gros poivrons, comme les poivrons, peuvent être coupés en deux ou en quatre pour accélérer le processus de cuisson.
- Placer les poivrons coupés sur la plaque à pâtisserie préparée, côté coupé vers le bas.
- 3Enduire les poivrons d'un enduit à cuisson. Vaporisez un aérosol de cuisson sur la surface de chaque poivron ou badigeonnez un peu d'huile d'olive sur la peau. Un aérosol ou de l'huile de cuisson permet de s'assurer que les poivrons ne collent pas au papier d'aluminium ou à la poêle lorsque vous êtes prêt à les retirer.
- 4Faites cuire les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient rôtis. La durée exacte varie en fonction de la taille et de la méthode de cuisson, mais généralement, les poivrons doivent être rôtis dans votre four préchauffé pendant 20 à 25 minutes tandis que les petits piments chauds doivent être grillés pendant 5 à 10 minutes de chaque côté.
- Retourner les poivrons périodiquement pour que les peaux soient uniformément carbonisées de tous les côtés.
- Lorsque vous êtes prêt, les peaux doivent être sombres et pétillantes.
- 5Servir chaud. Enveloppez les poivrons dans du papier aluminium pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés à mains nues. À ce stade, déballez-les et utilisez-les ou dégustez-les comme vous le souhaitez.
- Avant de servir, épluchez la peau des poivrons avec vos doigts. Si vous leur permettez la vapeur à l'intérieur du papier d'aluminium pendant qu'ils refroidissent, les peaux devraient glisser avec une relative facilité.
En règle générale, les piments forts sont coupés en rondelles, tandis que les poivrons doux sont coupés en lanières ou en bouchées.
Méthode 2 sur 6: griller
- 1Préchauffez le gril. Le gril doit être réglé sur une chaleur moyenne, que ce gril soit de type charbon de bois ou de type gaz.
- Étalez une quantité modérée de charbon dans un gril à charbon, allumez-le et attendez que le feu s'éteigne et que des cendres blanches se forment sur les charbons. Les poivrons seront placés directement sur le feu.
- Pour un gril à gaz, préchauffez complètement le gril avant de réduire le feu à moyen. Encore une fois, les poivrons seront placés directement sur le feu.
- 2Badigeonner les poivrons d'huile. Enduire tous les côtés de chaque poivron d'huile d'olive ou d'un enduit à cuisson. Encore une fois, cela aide à empêcher les poivrons de se coincer. L'huile d'olive donne également une belle saveur. Notez que les poivrons doivent être grillés entiers au lieu d'être coupés.
- 3Griller les poivrons en les carbonisant de tous les côtés. Placez les poivrons préparés sur le gril, en les retournant pendant la cuisson afin que tous les côtés soient uniformément carbonisés. Les gros poivrons, comme les poivrons, auront besoin d'environ 25 à 30 minutes au total. Les petits poivrons ont généralement besoin d'environ 8 à 12 minutes.
- Laissez le gril découvert si vous avez un gril au charbon de bois. Couvrez le gril si vous avez un gril à gaz, cependant.
- 4Laisser reposer avant de servir. Retirez les poivrons du gril et enveloppez-les dans du papier aluminium. Laissez-les baisser lentement en température pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine assez froids pour être manipulés avec vos mains.
- Si vous avez cuit les poivrons à la vapeur en les enveloppant dans du papier d'aluminium au fur et à mesure qu'ils refroidissent, vous devriez être en mesure de décoller les peaux carbonisées avec vos doigts, ce qui facilite le service de la chair rôtie au feu en dessous.
Méthode 3 sur 6: faire sauter
- 1Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Versez 1 à 2 c. À soupe (15 à 30 ml) de cuisson dans une grande poêle. Chauffez-le à feu moyen-vif pendant quelques minutes.
- 2Coupez les poivrons en petits morceaux. Les poivrons doivent être coupés en rondelles, en lanières ou en petits morceaux avant de les faire sauter. En règle générale, les piments forts sont coupés en rondelles, tandis que les poivrons doux sont coupés en lanières ou en bouchées.
- Gardez à l'esprit que la taille déterminera la durée de cuisson des pièces. Les lanières, les gros anneaux de poivron et les morceaux de plus de 2,50 cm peuvent nécessiter une minute ou deux de plus que les petits anneaux de poivron et les petits morceaux de moins de 2,50 cm.
- 3Faites cuire les poivrons dans l'huile chaude. Ajouter les poivrons à l'huile chaude et cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 4 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et croquants.
- Une agitation fréquente est très importante dans cette méthode. Vous ne voulez pas brûler les peaux de poivre ou la chair du poivre, mais si vous laissez les morceaux rester immobiles trop longtemps, les sections en contact avec la casserole sont plus susceptibles de devenir carbonisées.
- 4Utilisez comme vous le souhaitez. Les poivrons sautés sont généralement préparés avec d'autres ingrédients, mais vous pouvez les déguster seuls ou les utiliser dans n'importe quelle recette nécessitant une variété de poivrons cuits.
- Pour un plat d'accompagnement rapide ou un déjeuner léger, vous pouvez mélanger les poivrons avec du riz cuit et un filet de votre vinaigrette préférée - sauce soja, vinaigrette italienne, etc.
Ajouter les poivrons à l'huile chaude et cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 4 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et croquants.
Méthode 4 sur 6: ébullition
- 1Faites bouillir une petite quantité d'eau. Versez 1 à 5 centimètres (2,5 à 5 cm) d'eau dans une grande poêle à parois hautes. Faites chauffer à feu moyen-vif sur la cuisinière. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez environ 1 c. À soupe (15 ml) de sel.
- Le sel aide à faire ressortir la saveur du poivre, mais l'ajout de sel avant que l'eau ne bout augmentera le temps que vous devez attendre avant que l'eau atteigne une ébullition constante.
- 2Coupez les poivrons en rondelles ou en lanières. Si vous travaillez avec de petits piments forts, coupez-les en rondelles. Pour les plus gros poivrons, coupez-les en rondelles ou en lanières.
- Gardez à l'esprit que les plus gros morceaux prendront plus de temps à cuire que les petits morceaux. Quelle que soit la taille que vous utilisez, vous devriez au moins essayer de garder les pièces de taille cohérente.
- 3Faites cuire les poivrons dans l'eau bouillante. Placer les poivrons dans l'eau bouillante et cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres.
- Les poivrons auront idéalement encore un peu de «croquant», mais la chair doit être nettement plus douce que lorsque les poivrons étaient crus.
- 4Servir chaud. Vous pouvez déguster les poivrons seuls ou les ajouter à n'importe quelle recette nécessitant des poivrons précuits.
Méthode 5 sur 6: cuisson à la vapeur
- 1Faites bouillir de l'eau dans un cuiseur à vapeur. Remplissez le fond d'un cuiseur vapeur avec environ 2,50 cm d'eau. Placez le panier vapeur sur le dessus, en veillant à ce que le fond n'entre pas en contact avec l'eau, et faites bouillir l'eau à feu vif.
- Si vous n'avez pas de cuiseur à vapeur, vous pouvez utiliser une grande marmite et une passoire en métal / grillage. Assurez-vous simplement que la passoire s'adapte au bord de la casserole mais que le fond de la passoire ne touche pas le fond de la casserole. Assurez-vous également que le couvercle de la marmite tient toujours sur la marmite avec la passoire à l'intérieur.
- 2Coupez les poivrons en petits morceaux. Coupez les petits poivrons en rondelles et les gros poivrons en rondelles ou en lanières.
- Gardez les morceaux de taille et de forme uniformes pour assurer une cuisson uniforme.
- 3Cuire les poivrons à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Ajoutez les poivrons dans le panier vapeur. Couvrir et cuire 10 à 15 minutes.
- Le couvercle doit rester sur la casserole pendant le processus de cuisson afin que la vapeur reste emprisonnée à l'intérieur. Si vous soulevez le couvercle trop souvent, vous dégagerez trop de vapeur, augmentant ainsi la durée de cuisson des poivrons.
- 4Servir chaud. Retirez les poivrons du cuiseur vapeur et dégustez-les seuls ou dans toute recette nécessitant des poivrons précuits.
Pour cuire les poivrons, préchauffez le four ou le gril à 218°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, enduire le poivron d'un enduit à cuisson et rôtir vos poivrons jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés.
Méthode 6 sur 6: micro-ondes
- 1Coupez les poivrons en petits morceaux. Coupez les poivrons en rondelles, tranches ou bouchées. Les petits piments forts sont généralement coupés en rondelles, mais les plus gros poivrons peuvent être coupés dans l'une de ces trois formes.
- Assurez-vous que les pièces sont de même taille. Sinon, si certains morceaux sont plus gros que d'autres, ils peuvent mettre plus de temps à cuire tandis que d'autres morceaux seront déjà cuits ou trop cuits.
- 2Placez les morceaux dans un plat allant au micro-ondes avec un peu d'eau. Transférer les morceaux dans une cocotte allant au micro-ondes et ajouter 2 c. À soupe (30 ml) d'eau, juste assez pour couvrir le fond sans recouvrir complètement les poivrons.
- 3Cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Couvrir le plat et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 90 secondes à 2 minutes pour 1 tasse (250 ml) de poivrons. Remuez une fois au milieu du processus.
- La plupart des cuissons en cours résultent de l'accumulation de vapeur à l'intérieur du plat, il est donc important de garder le couvercle en place afin de garder cette vapeur emprisonnée.
- 4Servir chaud. Égouttez l'eau restante et dégustez les poivrons seuls ou servez-les avec un autre plat.
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- Les poivrons sont généralement sucrés ou épicés, alors réfléchissez bien au type de saveur que vous souhaitez avant d'acheter. En général, les plus gros poivrons ont tendance à être plus sucrés tandis que les variétés plus petites ont tendance à être plus chaudes.
- La texture appropriée pour un poivre est ferme et sa couleur doit être brillante.
- Tous les poivrons doivent être rincés à l'eau courante et essuyés avec des serviettes en papier propres avant utilisation.
- Pour tester un piment, coupez un petit morceau et utilisez une fourchette pour le toucher à votre langue. Vous devriez pouvoir mesurer la chaleur de cette petite quantité de contenu.
- Pour les poivrons doux, vous enlevez presque toujours la membrane et les graines.
- Pour les piments forts, retirez la membrane et les graines si vous voulez rendre la chaleur un peu plus douce.
- Utilisez des gants en plastique sans danger pour les aliments lorsque vous manipulez des piments forts et lavez-vous soigneusement les mains avec du savon et de l'eau avant de toucher vos yeux ou votre visage.
Préparation
- Couteau de cuisine
- Gants en plastique (qualité alimentaire)
- Serviettes en papier
- Planche à découper
Grillage
- Plaque de cuisson
- Feuille d'aluminium
- Pinces
Grillage
- Feuille d'aluminium
- Gril
- Pinces
Sauté
- Poêlon
- Spatule
Ébullition
- Poêle à grands côtés
- Spatule
Fumant
- Cuiseur vapeur ou marmite et passoire en métal
Micro-ondes
- Plat allant au micro-ondes
- Cuillère à mélanger
Questions et réponses
- Puis-je faire cuire des poivrons rouges verts jaunes ensemble dans un sauté?Les poivrons rouges, verts et jaunes ont tous un temps de cuisson similaire, vous pouvez donc les cuire ensemble en même temps. L'utilisation de différentes couleurs de poivrons dans votre sauté peut le rendre plus coloré et visuellement attrayant.
- Je veux mettre au micro-ondes un poivron entier, puis préparer la farce séparément. Combien de temps dois-je mettre le poivre au micro-ondes?2 minutes est une bonne quantité de temps, car le poivre deviendra alors agréable et doux. Vous pouvez ensuite ajouter la garniture avec une cuillère à café.
- Comment empêcher les poivrons rouges de peler lorsque je les fais frire?C'est presque impossible car la chaleur de l'huile de friture fait rétrécir et détacher la peau du poivre. Essayez de rôtir des poivrons entiers sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient très carbonisés, puis placez-les dans un sac en papier hermétiquement fermé pendant 10 à 15 minutes. Une fois refroidi, décollez toute cette peau, puis épépinez et hachez. Utilisez-le dans vos recettes.
- Quelles épices sont utilisées pour les poivrons cuits?Eh bien, comme les poivrons sont si polyvalents, tout ira avec eux, mais dans la plupart des cas, ils sont cuits avec des saveurs mexicaines comme la poudre de chili ou le poivre de Cayenne.
Questions sans réponse
- Puis-je faire cuire des poivrons et des oignons ensemble?
Les commentaires (6)
- Le conseil sur l'ajout de sel à l'eau une fois que l'eau a bouilli sera celui que j'utilise tout le temps à l'avenir.
- Je ne savais pas que l'ajout de sel à l'eau avant qu'elle ne bout augmente le temps qu'il faut pour atteindre le point d'ébullition. J'ai donc appris quelque chose de nouveau ainsi qu'un certain nombre de méthodes utiles pour cuire les poivrons.
- J'étais si heureux quand j'ai découvert qu'il y avait une autre façon de faire cuire les poivrons. Maintenant, je peux les ajouter à toutes mes recettes.
- Excellent article sur la cuisson du poivre. Je l'ai aimé!
- J'ai beaucoup aimé cet article car je ne savais pas combien de temps faire cuire les poivrons. Je suis heureux de connaître également d'autres façons de les cuisiner maintenant.
- Laisser les petits poivrons entiers, non coupés en tranches comme les plus gros poivrons.
