Comment introduire des légumes dans votre dessert?
Si vous êtes à court d'idées de recettes de desserts, pensez à certaines des recettes de desserts classiques qui contiennent déjà des légumes.
Que vous soyez un mangeur difficile ou que vous ayez un enfant qui n'aime pas les légumes, les glisser dans un dessert est un excellent moyen d'améliorer votre nutrition. Les légumes et les fruits ressemblant à des légumes (comme les courges d'hiver ou les avocats) sont un groupe alimentaire essentiel pour les enfants et les adultes. Ils fournissent une quantité importante de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants qui aident à soutenir un corps en croissance et une santé générale. Bien que vous ne pensiez peut-être pas que les légumes appartiennent à un dessert, vous seriez surpris de voir à quel point ils se marient bien dans les friandises sucrées. Par exemple, de nombreux légumes ont une saveur naturellement sucrée et un goût délicieux en dessert (pensez à la tarte à la citrouille). Travailler avec les bons types de légumes et les bonnes recettes peut vous aider à glisser ces aliments nutritifs dans votre dessert.
Partie 1 sur 3: essayer des recettes de desserts avec des légumes
- 1Réalisez une mousse au chocolat et à l'avocat. Remplacez la mousse au chocolat ou le pudding emballé par une mousse à l'avocat maison. L'avocat est un légume sain pour le cœur et cette recette vous donnera une portion de légumes, ce qui en fait une excellente alternative.
- Faites fondre 0,5 tasse de pépites de chocolat noir ou mi-sucré au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient tous fondus et lisses.
- Grattez le chocolat fondu dans le bol d'un robot culinaire. Ajoutez ensuite: quatre avocats mûrs (hachés), 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 0,5 tasse de miel (plus ou moins selon vos goûts), 0,5 tasse de cacao en poudre, une pincée de sel et 0,33 tasse de faible - du lait gras.
- Traitez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et crémeux. Goûtez votre mousse et rectifiez avec les assaisonnements si besoin.
- Répartir la mousse d'avocat à parts égales entre quatre petits bols. Réfrigérer au moins trois heures ou toute la nuit. Servir avec une garniture de fruits frais ou de feuilles de menthe.
- Si vous préparez cela pour un enfant de moins de 12 mois, n'ajoutez pas de miel. Les spores que l'on peut trouver dans le miel exposent les nourrissons au risque de botulisme infantile, une maladie grave et potentiellement mortelle.
- 2Utilisez de la courge musquée pour un pudding. Au lieu de préparer un dessert plus traditionnel, comme une tarte, essayez de préparer un pudding à la courge musquée facile et rapide.
- Faites rôtir une courge butternut entière au four. Laisser refroidir la courge, puis retirer le contenu et réduire en purée jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance lisse et crémeuse. Vous pouvez également utiliser de la courge musquée 100% pure en conserve si vous le souhaitez.
- Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger 0,75 tasse de votre purée de courge musquée avec 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de sirop d'érable, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à café de cannelle, une pincée de sel et 0,25 tasse de lait écrémé.
- Racler les parois du bol du robot et mixer à nouveau. Dégustez ensuite votre pudding. Ajuster les assaisonnements au besoin. Réfrigérez votre pudding au moins deux heures avant de servir.
- 3Faire un sorbet à la betterave maison. Bien que vous puissiez voir la couleur rose vif de ce sorbet, il ne manquera pas d'exciter tout le monde. C'est naturellement sucré et facile à faire.
- Égoutter deux boîtes de 16 oz de betteraves en conserve dans l'eau. Hacher grossièrement les betteraves afin qu'elles puissent être réduites en purée dans un robot culinaire.
- Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger les battements hachés, 0,33 tasse de sucre, 0,5 tasse de jus de pomme et 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de jus de citron. Réduire le mélange en purée jusqu'à ce qu'il devienne lisse et crémeux.
- Refroidir le sorbet à la betterave pendant une heure au réfrigérateur. Ensuite, placez le mélange de sorbet dans une machine à crème glacée et congelez selon les instructions du fabricant. Conserver le sorbet au congélateur jusqu'au moment de servir.
- 4Préparez des brownies aux haricots noirs. Préparez une version plus riche en fibres et plus protéinée des brownies en ajoutant des haricots noirs. Ils seront totalement masqués par la couleur sombre des brownies mais n'affecteront pas la délicieuse saveur de chocolat.
- Pour commencer, préchauffez votre four à 177°C. Graisser un plat allant au four de 8"x8" avec du beurre ou un aérosol de cuisson.
- Dans le bol d'un mixeur, mélanger les ingrédients suivants: trois œufs, 1 boîte de haricots noirs (rincés et égouttés), 3 cuillères à soupe (44,4 ml) d'huile végétale, 0,25 tasse de cacao en poudre, 2 cuillères à soupe (29,6 ml) d'agave une pincée de sel, 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café de poudre de café instantané. Mélanger jusqu'à ce que complètement lisse et combiné.
- Verser la pâte à brownie dans le plat de cuisson graissé. Saupoudrer uniformément plus de 0,5 tasse de pépites de chocolat sur le dessus.
- Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les côtés des brownies commencent à se détacher des côtés du plat de cuisson. Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de trancher et de manger.
- Vous pouvez ajouter 0,33 tasse d'avoine à cuisson rapide à cette recette pour plus de fibres.
- 5Essayez des recettes de desserts classiques. Si vous êtes à court d'idées de recettes de desserts, pensez à certaines des recettes de desserts classiques qui contiennent déjà des légumes. Vous pouvez les préparer et faire en sorte que tout le monde profite d'une portion de légumes. Essayer:
- Tarte à la citrouille ou à la patate douce
- Muffins Morning Glory (qui contiennent généralement des carottes râpées)
- Pain aux courgettes
- Gâteau à la carotte
- Tarte à la rhubarbe
Il existe une tonne de recettes de desserts dans lesquelles vous pouvez introduire des légumes sans que personne ne le sache.
Partie 2 sur 3: choisir des légumes à ajouter aux desserts
- 1Choisissez des légumes naturellement sucrés. Bien que l'introduction de légumes dans un dessert soit une excellente astuce, tous les légumes ne sont pas adaptés aux desserts. Les légumes qui ont une saveur forte ou une saveur amère peuvent être plus difficiles à cacher. Optez pour des légumes naturellement sucrés comme:
- Courge musquée ou courge poivrée
- Citrouille
- Betteraves
- Carottes
- Patates douces
- Courgette
- Haricots
- Avocat
- 2Évitez les légumes avec un profil de saveur forte, intense ou amère. En plus de choisir un légume naturellement sucré, évitez également les légumes qui ont une saveur forte ou amère. Vous remarquerez peut-être que vous pouvez toujours goûter le légume même dans une recette de dessert. En règle générale, vous voudrez peut-être éviter les légumes comme:
- Verts foncés épicés et amers comme les feuilles de moutarde, le chou vert, la roquette ou les feuilles de pissenlit
- Légumes crucifères comme le brocoli et les choux de Bruxelles
- Asperges
- Oignons et ail
- Aubergine
- Des radis
- 3Allez avec des haricots. Les haricots sont une plante unique et nutritive qui est riche en fibres, protéines et minéraux. Leur consistance crémeuse les rend faciles à glisser dans les desserts sans que personne ne s'en rende compte.
- Les haricots fonctionnent très bien dans les desserts car ils peuvent être réduits en purée ou en purée en une consistance crémeuse et lisse. De plus, les haricots n'ont pas une saveur très forte ou une texture dure ou croquante qui les rendrait perceptibles dans une recette de dessert. Vous pouvez utiliser des haricots blancs ou noirs dans les recettes en fonction du produit final.
- Les haricots fonctionnent bien dans les recettes comme les gâteaux, les brownies et les biscuits. Une fois mélangés à un gâteau ou à une pâte à pain rapide, vous ne sauriez jamais qu'ils étaient là.
- 4Incluez des graisses saines avec l'avocat. Vous pouvez faire beaucoup plus de recettes avec un avocat en dehors du guacamole. Ce légume crémeux est plein de graisses saines, ce qui en fait un excellent ajout à de nombreuses recettes de desserts.
- L'avocat est un légume très riche en nutriments. Il est connu pour être très riche en graisses saines pour le cœur. Il est également riche en vitamines E, C, K et en antioxydants lutéine et bêta-carotène. Cependant, il est également riche en calories, alors gardez à l'esprit qu'il rendra votre dessert plus nutritif, mais pas nécessairement faible en calories.
- Comme les haricots, les avocats peuvent être réduits en purée en un ingrédient de dessert lisse et crémeux. Leurs graisses saines les rendent très riches et presque décadents, ce qui contribue à rendre n'importe quel dessert un peu plus indulgent.
- Les avocats peuvent être ajoutés à de nombreux desserts; Cependant, leur couleur verte peut apparaître, vous pouvez donc choisir des recettes à base de chocolat ou de couleur foncée après la cuisson ou la cuisson. Vous pouvez ajouter des avocats aux puddings, mousses et crèmes glacées faits maison (en particulier au chocolat) et ils peuvent même être ajoutés à des produits de boulangerie comme des cupcakes au chocolat ou au velours rouge.
- 5Choisissez des courges d'hiver sucrées. Les courges d'hiver naturellement sucrées (comme la courge musquée et la citrouille) se trouvent couramment dans les desserts, surtout en automne et en hiver. Leur saveur sucrée se marie bien avec de nombreuses recettes de desserts et mélanges d'épices douces.
- Les courges d'hiver sont connues comme des légumes très riches en nutriments. Leur couleur orange vif signifie qu'ils sont extrêmement riches en vitamine A. De plus, ils sont riches en fibres, en vitamine C et en bêta-carotène.
- Les courges d'hiver doivent être bouillies ou rôties, puis réduites en purée ou en purée afin d'être utilisées dans des recettes; Cependant, utiliser de la citrouille ou de la courge musquée en conserve à 100% fonctionne également. Ils ont une consistance lisse et crémeuse qui fonctionne bien dans les produits de boulangerie et comme garniture de tartes.
- Vous pouvez utiliser les courges d'hiver pour faire des tartes traditionnelles (comme la tarte à la citrouille) mais elles peuvent également être utilisées pour faire des puddings, des muffins ou des pains rapides.
- 6Inclure la courge d'été. Vous ne pensez peut-être pas que les courges d'été comme les courgettes ou les courges jaunes conviendraient bien aux desserts, mais ces deux légumes d'été ont très peu de saveur et peuvent être râpés dans une variété de desserts.
- Ni les courgettes ni les courges jaunes ne sont trop riches en nutriments; Cependant, ils sont faibles en calories et contiennent une quantité modérée de fibres et de vitamine C.
- Si vous souhaitez utiliser des courgettes ou des courges jaunes, assurez-vous de les râper finement et de presser tout liquide avant de l'utiliser.
- Ils sont parfaits pour les pains rapides, les muffins ou les gâteaux. Vous pouvez envisager de les éplucher pour éviter de voir des taches vertes ou jaunes dans vos aliments; Cependant, l'ajout de chocolat à ces plats peut masquer toutes les couleurs (comme le pain aux courgettes au chocolat).
- 7Incorporez des racines sucrées. Certains légumes-racines courants servent également bien dans les desserts. Les aliments comme les betteraves, les carottes et les patates douces sont naturellement très, très sucrés. Ils peuvent être cuits et réduits en purée et ajoutés à une variété de desserts.
- Les betteraves rose vif regorgent de vitamines et de minéraux. Les betteraves sont particulièrement riches en certains minéraux comme le fer, le zinc, le cuivre et le sélénium.
- Les carottes et les patates douces sont également très riches en nutriments. Ces deux légumes oranges sont riches en bêta-carotène, vitamine A, potassium, folate et vitamine E.
- Pour n'importe lequel de ces légumes, ils devront être bouillis ou rôtis, puis réduits en purée afin d'être utilisés dans les desserts.
- Les betteraves en particulier sont excellentes dans les brownies, les cupcakes au chocolat ou au velours rouge et même les sorbets. Les carottes sont excellentes dans les muffins et les pains rapides, tandis que les patates douces peuvent être utilisées pour faire des tartes, des pains rapides ou des muffins.
Bien que l'introduction de légumes dans un dessert soit une excellente astuce, tous les légumes ne sont pas adaptés aux desserts.
Partie 3 sur 3: essayer des astuces astucieuses pour introduire des légumes dans les desserts
- 1Utilisez des recettes qui cachent complètement les légumes. Si vous essayez d'introduire des légumes à un mangeur trop difficile, vous devez choisir des recettes de desserts qui masqueront complètement le légume de votre choix. Même voir une petite tache verte ou orange peut vous déstabiliser, vous ou un enfant. Optez pour des recettes comme:
- Brownies ou blondies
- Pains et muffins rapides
- Puddings et mousses
- Glaces et sorbets
- Tartes et gâteaux
- 2Utilisez des légumes en purée comme substitut de graisse. Pour faire des recettes un peu plus nutritives et moins grasses, vous pouvez utiliser des légumes en purée à la place du beurre ou de l'huile dans de nombreuses recettes. Cela aide à stimuler la nutrition et vous aide à répondre à vos besoins quotidiens en légumes.
- De nombreuses recettes qui utilisent des légumes en purée utilisent les mêmes exigences de ratio que celles recommandées lors de l'utilisation de compote de pommes dans les recettes. Il s'agit d'une purée de légumes à l'huile dans un rapport 1:1.
- Par exemple, si votre recette demande 0,25 tasse d'huile, vous voudrez la remplacer par 0,25 tasse d'un légume en purée (comme la citrouille).
- Bien que ce type de substitution contribue à améliorer la nutrition d'un dessert, il modifiera légèrement la texture et la saveur. Il est recommandé de laisser les produits de boulangerie refroidir pendant au moins 10 à 15 minutes pour éviter qu'ils ne s'effritent lorsqu'ils sont tranchés ou coupés.
- 3Utilisez des purées d'aliments pour bébés ou des aliments en conserve. Vous trouverez peut-être un peu plus facile et plus pratique d'utiliser des purées de légumes pré-faites. Essayez d'utiliser des purées de légumes en conserve ou même prenez quelques pots de nourriture pour bébé.
- De nombreuses recettes de desserts aux légumes ne nécessitent qu'une petite quantité de purée de légumes. Par exemple, une recette peut ne demander que 0,67 tasse de purée de courge musquée. Par rapport à une courge musquée entière, ce n'est qu'une petite quantité et vous aurez beaucoup de restes.
- Pour vous aider à réduire les restes inutiles, essayez d'utiliser des légumes en purée en conserve. Vous pouvez généralement trouver des articles comme les patates douces, la citrouille et la courge musquée sous forme de conserve. Assurez-vous d'acheter des légumes en conserve 100% purs, et non un mélange contenant des ingrédients ajoutés.
- Vous pouvez également envisager d'acheter de la nourriture pour bébé. Ceux-ci viennent en quantités encore plus petites, ce qui peut être utile. De plus, vous pouvez trouver une vaste gamme d'options - de la purée de pois, des carottes à la courge musquée.
- 4Râper les légumes. Si vous n'avez pas un mangeur trop difficile à la maison, vous voudrez peut-être envisager d'utiliser des légumes râpés; Cependant, ceux-ci peuvent contenir beaucoup de liquide dont vous devrez faire attention lorsque vous cuisinez.
- Les légumes qui peuvent être râpés et utilisés dans de nombreuses recettes de desserts - en particulier les produits de boulangerie - comprennent: les courgettes, les courges d'été, les carottes et les betteraves.
- Ceux-ci peuvent être une excellente source de nutrition supplémentaire dans les produits de boulangerie, mais ajoutent également un peu d'humidité à vos desserts.
- Certains légumes, comme les courgettes, doivent être égouttés afin de ne pas ajouter trop de liquide supplémentaire à votre recette. Ceci est particulièrement important pour les produits de boulangerie. La plupart des recettes suggèrent de presser les légumes frais râpés dans un torchon propre jusqu'à ce que toute l'eau soit expulsée.
Travailler avec les bons types de légumes et les bonnes recettes peut vous aider à glisser ces aliments nutritifs dans votre dessert.
- Il existe une tonne de recettes de desserts dans lesquelles vous pouvez introduire des légumes sans que personne ne le sache.
- Essayez de choisir des légumes naturellement sucrés comme les betteraves, le potiron ou les patates douces.
- Le Jell-o constitue une bonne base pour les recettes de desserts, et vous pouvez ajouter de la purée de betteraves au Jell-o rouge et des carottes en purée au Jell-o orange. Choisissez Jello sans sucre pour éviter le sucre ajouté.
- De nombreuses personnes âgées ne mangent pas leurs légumes, et ces recettes sont également excellentes pour eux.
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