Comment préparer les pois mange-tout pour la cuisson?
Pour préparer les pois mange-tout pour la cuisson, rincez-les d'abord dans une passoire pour éliminer toute saleté ou bactérie. Ensuite, coupez le dessus et la queue de chaque pois mange-tout avec des ciseaux ou un couteau. Si vous aimez un peu plus dur vos pois mange-tout, vous pouvez les cuire comme ça. Cependant, si vous les préférez un peu plus doux, laissez la queue sur chaque pois mange-tout lorsque vous les coupez. Utilisez ceci pour tirer la ficelle du haut de chaque pois mange-tout. Ensuite, coupez les pois mange-tout en fines lanières et ajoutez-les à une salade ou faites-les revenir, ou faites-les cuire seuls. Pour plus de conseils, y compris comment assaisonner vos pois mange-tout, lisez la suite!
Pour cuire les pois mange-tout avec de l'huile d'olive, ajoutez environ une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
Les pois mange-tout sont des gousses de pois plates qui contiennent des pois immatures à l'intérieur, mais comme les gousses et les graines sont comestibles et savoureuses, vous n'avez pas à les décortiquer. Vous pouvez manger des pois mange-tout crus ou cuits, ce qui en fait un légume polyvalent à avoir dans votre cuisine. Quelle que soit la technique que vous utilisez pour les cuire, la préparation des pois mange-tout ne nécessite que quelques étapes simples.
Partie 1 sur 3: Préparer les pois
- 1Choisissez vos pois mange-tout. Les pois mange-tout sont disponibles dans la section des produits de la plupart des épiceries. Voici ce qu'il faut rechercher lors de la sélection des pois mange-tout à manger:
- Choisissez des pois mange-tout croustillants avec des gousses aux couleurs vives.
- Évitez les pois mange-tout gonflés ou mesurant plus de 8 centimètres (7,6 cm) de long - ils ont tendance à être coriaces.
- Évitez également les pois mange-tout qui sont secs le long des bords, qui ont des taches jaunes ou qui sont froissés.
- Les pois mange-tout qui sont dans un contenant scellé et réfrigérés peuvent être conservés pendant plusieurs jours.
- 2Rincez les pois mange-tout. Placez les pois mange-tout dans une passoire et rincez à l'eau courante froide en faisant tourbillonner les pois.
- Au lieu de cela, vous pouvez plonger une passoire de pois mange-tout dans un bol d'eau froide et faire tourbillonner.
- 3Coupez les pois mange-tout. Il est important de couper les tiges des pois mange-tout car les tiges seront dures.
- L'extrémité de la tige aura un petit capuchon à l'extrémité, peut-être avec une tige courte attachée.
- Laissez l'autre extrémité (l'extrémité avec une légère boucle) intacte pour le moment. Vous en aurez besoin pour vous aider à supprimer la «chaîne».
- 4Retirez la «ficelle». La «ficelle» de la gousse rend le pois mange-tout raide et résistant, et l'enlever permet aux pois mange-tout de devenir plus tendres.
- Pincez l'extrémité bouclée du pois mange-tout. Tenez le pois mange-tout et saisissez la petite boucle au bas de la gousse. Pincez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement éteint. Si vous avez du mal à retirer l'extrémité, utilisez un petit couteau pour vous aider.
- En saisissant l'extrémité bouclée, tirez-la vers le bas le long de la gousse pour retirer la «ficelle».
L'huile d'olive est une excellente base pour l'assaisonnement et la cuisson des pois mange-tout.
Partie 2 sur 3: couper les pois
- 1Trancher les pois mange-tout les rend plus faciles à manipuler et à manger. Vous pouvez trancher les pois en fines lanières dans le sens de la longueur (julienne) pour une utilisation dans une salade marinée, une salade printanière, du lumpia, des tacos ou des pâtes.
- Pour obtenir des instructions sur la façon de couper les légumes en julienne, voir Comment couper en julienne.
- 2Coupez les pois en deux en biais (c'est-à-dire pas en travers mais en diagonale). Couper en biais expose plus de surface du légume pour la cuisson.
- Tenez la lame de votre couteau de manière à ce qu'elle fasse un angle avec le pois.
- Trancher avec la lame pour couper le pois en deux, en veillant à garder la lame inclinée de sorte que la coupe résultante passe en diagonale à travers le pois.
- Plus l'angle de votre coupe est grand, plus la surface du pois qui sera exposée pour la cuisson sera grande.
- Continuez à couper le reste des pois en biais, en vous assurant que les morceaux sont tous à peu près de la même taille.
- 3Utilisez-les entiers. Les pois mange-tout peuvent également être servis entiers. Il existe plusieurs utilisations des pois mange-tout entiers, notamment:
- Utiliser des pois mange-tout crus comme trempettes pour le houmous ou le ranch ou pour ajouter du croquant à une salade.
- Pois mange-tout en accompagnement. Vous pouvez servir des pois mange-tout entiers glacés, sautés, sautés ou cuits à la vapeur.
Pour préparer les pois mange-tout pour la cuisson, rincez-les d'abord dans une passoire pour éliminer toute saleté ou bactérie.
Partie 3 sur 3: assaisonnement et cuisson
- 1Assaisonner d'huile d'olive. L'huile d'olive est une excellente base pour l'assaisonnement et la cuisson des pois mange-tout.
- Pour assaisonner avec de l'huile d'olive, arrosez les pois mange-tout, puis ajoutez du sel et du poivre au goût. Les pois mange-tout préparés de cette manière peuvent être consommés crus, si vous le souhaitez.
- Pour cuire les pois mange-tout avec de l'huile d'olive, ajoutez environ une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les pois mange-tout avec du sel et du poivre au goût et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les pois soient brillants et croustillants.
- 2Assaisonner d'assaisonnement italien. L'assaisonnement italien est un mélange d'épices disponible dans la plupart des épiceries. C'est un excellent mélange à utiliser sur les pois mange-tout.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Facultatif: ajoutez une gousse d'ail émincé et faites cuire pendant une minute ou deux jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les pois mange-tout, 0,5 cuillère à café d'assaisonnement italien, une cuillère à soupe d'eau et cuire jusqu'à ce que les pois soient bien colorés, environ deux minutes.
- Facultatif: ajoutez du sel et du poivre au goût.
- 3Assaisonnez avec du sel. Les pois mange-tout bouillis et légèrement salés constituent une excellente collation ou une louche végétale.
- Placer les pois mange-tout dans une casserole de taille moyenne.
- Ajouter de l'eau dans la casserole jusqu'à ce que les pois mange-tout soient couverts.
- Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient brillants et tendres, environ 1 à 2 minutes.
- Égouttez les pois mange-tout et assaisonnez avec du sel.
- Les pois mange-tout sont présents dans de nombreux plats asiatiques avec des saveurs corsées comme le sésame, le teriyaki, l'ail, le jambon, le porc et le canard.
- Les pois mange-tout sont riches en vitamine C - une tasse fournit plus de la moitié de la quantité quotidienne recommandée.
Lisez aussi: Comment sécher le poisson?
Questions et réponses
- Les pois mange-tout peuvent-ils être congelés? Comment le ferais-je?Voici les étapes rapides et faciles pour congeler les pois mange-tout ou les pois mange-tout sans les blanchir: Retirez les cosses des tiges et des cordons, comme d'habitude. Nettoyez si nécessaire et séchez bien. Trancher les gousses en morceaux de 1 à 5,10 cm. Ajoutez-les dans un sac de congélation, retirez l'air, étiquetez le sac et congelez.
- La consommation de pois mange-tout non coupés peut-elle être nocive?Manger des pois mange-tout non coupés n'est pas nocif. Cependant, les tiges et les cordes sont très résistantes et ne sont pas particulièrement agréables à manger.
- Est-il possible de les cuire sans sel ni huile?Si vous les faites cuire dans une poêle, il est préférable d'utiliser de l'huile. Faire bouillir les pois ne nécessite pas d'huile. Le sel et les assaisonnements ajoutent de la saveur, alors assaisonnez à votre goût! Si vous pensez qu'ils ont bon goût avec peu ou pas de sel, n'hésitez pas à l'omettre ou à le remplacer par une autre épice.
Les commentaires (7)
- Chaque étape a été extrêmement utile car je ne savais pas comment les préparer. Ils ont été fortement recommandés par mon nutritionniste.
- J'adore les pois mange-tout, mais quand j'achète des sautés, ils n'en ont que 1 ou 2 dans l'emballage, et le reste sont des carottes et du brocoli. J'ai donc finalement acheté un paquet de pois mange-tout. Merci pour l'information. Très utile.
- Génial. Facile à obtenir, court et droit au but!
- Récemment commencé à cuisiner des aliments différents depuis que j'ai changé mon alimentation. Je commence juste à explorer mais je suis totalement satisfait de ce que j'ai appris ici! Merci!
- On dirait beaucoup de travail, mais je les ai cultivés dans mon jardin et les ai apparemment laissés trop longtemps. Je vais cuisiner ce lot et regarder mieux. Merci!
- C'est la première fois que j'essaye de manger des pois mange-tout et je ne savais pas comment les faire cuire. Merci pour la variété des recettes.
- Instructions étape par étape, clairement écrites, avec des images.:)
