Comment nettoyer les crevettes?
Pour nettoyer les crevettes, commencez par les rincer à l'eau froide et jetez celles qui sont décolorées ou visqueuses. Ensuite, tenez le corps de la crevette d'une main et tournez fermement la tête de l'autre main. Ensuite, retirez la queue, décollez la coque extérieure et retirez les pattes du dessous de la coque. Enfin, faites une fente sur la longueur du dos de la crevette, puis utilisez la pointe du couteau pour retirer la veine noire. Pour obtenir des conseils sur la façon de choisir les meilleures crevettes au magasin, lisez la suite!
Pour nettoyer les crevettes, commencez par les rincer à l'eau froide et jetez celles qui sont décolorées ou visqueuses.
Les crevettes sont un délicieux ajout à tout plat de fruits de mer. Pour obtenir les crevettes les plus fraîches, assurez-vous de faire attention à l'emballage, à la couleur et à l'odeur. Lorsque vous nettoyez vos crevettes, rincez-les à l'eau froide avant de commencer le décorticage et le déveinage. Vous devrez retirer la tête, la queue et les cuisses avant la cuisson pour la plupart des recettes.
Partie 1 sur 3: Rincer et conserver les crevettes
- 1Décongelez les crevettes. Si vos crevettes étaient congelées, vous devrez les décongeler. Videz les crevettes dans un grand bol, de préférence en verre. Versez de l'eau froide et remuez. Ensuite, égouttez les crevettes et répétez cette étape plusieurs fois. L'ensemble du processus devrait prendre environ quinze minutes pour décongeler complètement vos crevettes.
- L'utilisation du micro-ondes pour décongeler les crevettes peut les rendre détrempées ou trop cuites.
- 2Rincez les crevettes à l'eau froide. Mettez les crevettes dans une passoire et rincez-les dans l'évier à l'eau froide. Utilisez vos mains pour rincer chaque crevette individuellement. Pendant que vous rincez, gardez un œil sur les crevettes gâtées qui sont décolorées ou visqueuses. Les crevettes doivent apparaître blanches ou grises avant la cuisson.
- N'utilisez jamais d'eau plus chaude que la température ambiante, car cela pourrait conduire à des crevettes détrempées ou caoutchouteuses.
- 3Faites cuire les crevettes peu de temps après le nettoyage. Les crevettes devraient idéalement être cuites immédiatement après le nettoyage. Cependant, si vous devez les conserver pour plus tard, assurez-vous de les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures au maximum. Après ce laps de temps, ils peuvent commencer à mal tourner.
- Pour obtenir les crevettes les plus fraîches et les plus savoureuses, pensez à les nettoyer et à les cuire dès que vous rentrez du magasin.
Choisissez des crevettes qui sentent la fraîcheur et la propreté, avec seulement un soupçon de cette odeur de fruits de mer. - 4Conservez les crevettes nettoyées au réfrigérateur. Les crevettes doivent être conservées dans un endroit frais comme le réfrigérateur. Ils doivent être conservés à une température comprise entre 0°C et 3°C. Conservez-les ensemble sur un plateau recouvert d'une pellicule plastique ou dans un récipient en plastique pendant qu'ils sont au réfrigérateur.
- Vous pouvez également congeler les crevettes jusqu'à trois mois dans votre congélateur à -18°C (-18°C), mais cela peut conduire à des crevettes moins fraîches.
- Les crevettes ne doivent jamais être laissées à température ambiante pendant plus de quelques minutes.
Partie 2 sur 3: préparer le corps
- 1Retirez la tête de crevette. Tenez la crevette par le corps d'une main et utilisez votre autre main pour saisir fermement la tête de la crevette. Placez les doigts des deux mains à l'intersection de la tête et du corps, là où vous voulez que la pause se produise. Tirez en arrière avec les deux mains et tournez jusqu'à ce que la tête se détache.
- Jetez immédiatement les têtes de crevettes inutilisées à la poubelle.
- 2Retirez la queue. Tenez la crevette par le corps et attrapez la queue de crevette avec votre autre main. À l'aide d'une prise ferme, retirez la queue de crevette là où elle se connecte avec la partie charnue du corps. Jetez la queue une fois que vous l'avez retirée.
- Retirer la queue avant le reste de la coque facilitera le processus de décorticage.
- 3Décollez la coquille et les pattes. Une fois que vous avez retiré la coquille, vous devriez pouvoir décoller le reste de la couche externe de la crevette assez facilement. Utilisez vos doigts pour retirer les jambes de sa face inférieure. Ensuite, épluchez tous les morceaux restants de la coquille.
- Cela devrait vous laisser avec juste la partie charnue de la crevette.
Lorsque vous nettoyez vos crevettes, rincez-les à l'eau froide avant de commencer le décorticage et le déveinage. - 4Devein la crevette. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper une petite ligne qui descend le long du dos de la crevette. Cela devrait être fait sur le dessus de la crevette, le côté opposé à celui où se trouvaient les pattes. À l'intérieur, vous verrez une petite ligne noire. Utilisez la pointe du couteau pour extraire la veine et la jeter.
- Cette veine noire est les intestins de la crevette. Le retirer aidera vos crevettes à mieux goûter.
- Après avoir déveiné les crevettes, vous devez les rincer à nouveau à l'eau froide. Cela aidera à garantir que tous les restes d'intestins sont complètement éliminés.
Partie 3 sur 3: choisir de bonnes crevettes
- 1Choisissez des crevettes crues avec la coquille toujours allumée. Il peut sembler plus pratique de choisir des crevettes qui ont déjà été cuites ou décortiquées, mais cela entraînera un grand sacrifice de goût. Les crevettes ont meilleur goût après la première cuisson, il est donc important d'acheter des crevettes crues.
- Le retrait de la coquille élimine toutes les huiles de la crevette, alors choisissez des crevettes qui n'ont pas été décortiquées pour aider à conserver toute leur saveur.
- 2Achetez des crevettes sur glace. Les crevettes doivent être achetées fraîches et conservées sur un lit de glace dans la section des viandes de votre marché ou de votre épicerie. Cela vous permet de les inspecter pour décoloration et odeur, et vous pourrez choisir les meilleurs.
- L'achat de crevettes préemballées signifie que vous obtiendrez des crevettes beaucoup plus âgées et qui n'auront pas un goût aussi bon.
L'achat de crevettes préemballées signifie que vous obtiendrez des crevettes beaucoup plus âgées et qui n'auront pas un goût aussi bon. - 3Regardez la couleur. Les crevettes doivent être de couleur blanche ou grisâtre avec uniquement de la viande blanche. Inspectez chaque crevette pour des taches ou des zones de décoloration qui indiquent une détérioration. Ne choisissez que des crevettes de couleur claire et sans taches plus foncées.
- Il existe également des variétés de crevettes brunes qui devraient apparaître de couleur brune. Ceux-ci, eux aussi, ne devraient pas avoir de taches ou de zones décolorées.
- 4Remarquez l'odeur. Bien que tous les fruits de mer sentent légèrement le poisson, les crevettes ne doivent pas être trop odorantes. S'il y a une forte odeur de poisson, cela signifie qu'ils vont probablement mal. Choisissez des crevettes qui sentent la fraîcheur et la propreté, avec seulement un soupçon de cette odeur de fruits de mer.
- C'est une autre raison pour laquelle vous ne devriez acheter que des crevettes fraîches au lieu de celles préemballées. S'ils sont emballés dans un emballage, vous ne pourrez pas vérifier l'odeur des crevettes avant de les acheter.
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