Comment faire un hamburger?

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Jetez ces galettes de hamburger transformées! Faire votre propre hamburger est à la fois facile et une option beaucoup plus saine. Tout ce dont vous avez besoin est d'obtenir du bœuf fraîchement haché chez votre boucher préféré et de faire un peu d'effort. Si vous voulez savoir comment faire un hamburger, suivez simplement ces étapes.

Ingrédients

Burger

0 kg (453 grammes) 80% boeuf haché maigre/mandrin
6 pains à hamburger
1 jaune d'oeuf

Assaisonnement

0,5 petit oignon rouge ou blanc
Ketchup
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de poivre blanc
1 gousse d'ail
Une poignée d'herbes fraîches, hachées grossièrement
Sel et poivre au goût

Garnitures

2 tomates tranchées finement
6 tranches de fromage
Feuilles de laitue
Ketchup
Mayonnaise

Partie 1 sur 4: faire les galettes pour le hamburger

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Obtenez la bonne viande. Demandez à un boucher de hacher pour vous du bœuf haché avec une teneur en matières grasses de 20%. Si vous utilisez plus de graisse, elle s'égouttera simplement de la viande et provoquera des poussées d'incendie; moins et les hamburgers seront secs. Si possible, achetez la viande le jour où vous allez la cuisiner.
- Demandez au boucher de hacher la viande deux fois, une fois dans la plaque grossière du hachoir puis à travers la plaque fine.

Partie 2 sur 4: assaisonnement (facultatif)

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Placer le boeuf haché dans un bol. Vous y ajouterez les autres ingrédients lorsque vous serez prêt.
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Hacher grossièrement l'oignon et l'ail. Mettez-les dans un bol et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
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Ajoutez l'un des ingrédients que vous souhaitez ajouter au hamburger. Cela comprend la sauce Worcestershire, le ketchup, la moutarde et les herbes hachées. Ces ingrédients sont facultatifs, mais ils peuvent ajouter une saveur particulière à la viande.
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Ajouter le jaune d'oeuf. Assaisonner un jaune d'œuf avec du sel et du poivre et mélanger le tout. Il est plus facile de commencer à mélanger avec une cuillère; puis utilisez vos mains propres pour bien mélanger les ingrédients.
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Créez les hamburgers. Manipulez la viande le moins possible, afin de ne pas presser le jus.
- Façonner le mélange en 6 boules de taille égale à l'aide de vos mains.
- Appuyez sur les boules pour former des burgers plats d'environ 1,30 cm d'épaisseur. Faites une petite entaille au centre du burger avec votre pouce. Cela empêche le centre de gonfler, entraînant une cuisson inégale.

Partie 3 sur 4: cuisiner les hamburgers

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Disposer les burgers dans une assiette. Couvrez-les d'une pellicule de plastique ou de papier ciré. Réfrigérer pendant 30 minutes à quelques heures pour rendre les burgers plus fermes et plus faciles à cuire. La viande de hamburger est meilleure cuite froide.
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Choisissez votre méthode de cuisson. Les hamburgers faits maison peuvent être cuits au gril ou au grill, frits à la poêle ou à la poêle, ou grillés. Ils peuvent également être cuits au four. La méthode utilisée dépend de ce dont vous disposez et de ce que vous préférez en termes de goût et de texture. Quelle que soit la méthode choisie, après avoir sorti les galettes du réfrigérateur, vaporisez-les d'un peu d'huile de cuisson ou badigeonnez-les de beurre fondu avant la cuisson. Voici les différentes méthodes que vous pouvez utiliser:
- Broiler / grill: Préchauffer le gril (gril supérieur) à intensité moyenne. Tapisser une lèchefrite de papier d'aluminium pour un nettoyage plus facile après la cuisson. Placer les hamburgers dans la lèchefrite. Faites-les griller pendant 6 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Poêle ou poêle: Ajoutez de l'huile ou du beurre dans la poêle et faites bien revenir les burgers. Assurez-vous d'utiliser un feu doux et une longue cuisson pour bien cuire les hamburgers tout au long.
- Placer les burgers sur la grille du barbecue. Cuire comme d'habitude pour les hamburgers au barbecue.
- Cuisson: Mettre au four à 177°C/180°C pendant 15 à 30 minutes selon l'épaisseur. Vous pouvez les retourner à mi-chemin, en vérifiant régulièrement la cuisson.

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Partie 4 sur 4: ajouter les garnitures

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Pendant que les hamburgers cuisent, préparez les garnitures. Vous pouvez choisir d'utiliser les garnitures de votre choix, mais voici ce que vous pouvez faire pour préparer des garnitures traditionnelles pour le hamburger:
- Lavez la laitue et les tomates.
- Couper les pains à hamburger en deux, puis trancher finement les tomates.
- Placez le ketchup et la mayonnaise sur la table pour que les convives fassent leur propre choix.
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Servir. Une fois que les hamburgers sont cuits au goût de chaque convive, servez les hamburgers. Placer à l'intérieur du pain avec les garnitures et livrer à la table.
- Vous pouvez également placer le hamburger sur une assiette avec d'autres aliments tels que du riz, des frites, de la purée de pommes de terre ou de la salade.

Quelle doit être la température du brûleur lorsque je fais frire un hamburger?

Conseils

N'appuyez pas sur les galettes avec votre spatule pendant qu'elles cuisent. Cela vous fera juste perdre ces jus savoureux, ce qui vous conduira à des hamburgers secs.
Si vous faites frire sur une poêle, il est bon de couvrir la poêle avec un couvercle pour garder les hamburgers juteux et moelleux.
Si vous voulez un cheeseburger, tranchez le fromage finement et placez-le sur les hamburgers lorsque les galettes sont presque prêtes à sortir du gril.
L'agneau haché peut être remplacé par du bœuf si vous préférez.
Recherchez des condiments qui ne contiennent pas beaucoup de sucre (ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose).
Placer le burger et la garniture sur le pain avec du ketchup et de la mayonnaise sur le côté.
Soyez créatif avec les garnitures. Vous voulez un hamburger qui vous plaira!

Pour faire un hamburger, prenez du bœuf haché avec 15% de matière grasse et placez-le dans un bol.

Mises en garde

Les grils et les poulets de chair sont évidemment très chauds; prenez les précautions appropriées et utilisez des gants de cuisine pour protéger vos mains.
Plus vous le mangez vite, mieux c'est. Le burger chaud est très vulnérable aux bactéries.
Faites bien cuire le bœuf pour éliminer le risque d'infections bactériennes ou autres. Pour éviter la contamination par E. coli, évitez de manger des hamburgers encore crus au milieu.
Assurez-vous toujours de vous laver les mains avant de manipuler des aliments pour empêcher la propagation des bactéries.

Choses dont vous aurez besoin

Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Cuillère en bois pour mélanger
Grande assiette
Bol à mélanger
Film plastique ou papier ciré (couper des carrés individuels pour chaque hamburger)
Lèchefrite et grille recouvertes de papier d'aluminium ou poêle à frire/poêle ou plaque à pâtisserie pour barbecue ou four (recouverte de papier sulfurisé ou graissée)
Spatule pour soulever les hamburgers