Comment faire des fruits enrobés de chocolat?

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   Faites fondre le chocolat sur la cuisinière au bain-marie.
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   Déposez chaque morceau de fruit directement dans le chocolat fondu. Utilisez une fourchette à tremper ou une fourchette ordinaire pour retourner les morceaux afin de bien les enrober.
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   Soulevez avec la fourche. Pour retirer l'excédent de chocolat de la fourchette, tapotez-le sur le côté du bol et tirez le dessous de la fourchette sur le bord du bol.
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   Déposer chaque morceau de fruit trempé sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré.
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   Laisser reposer. Placez au réfrigérateur si vous voulez qu'il prenne plus rapidement ou si la cuisine est chaude.
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   Servir. Placer sur une assiette de service ou dans une boîte-cadeau de bonbons.

   • Si vous offrez en cadeau, placez chaque fruit dans des douceurs individuelles pour préserver leur qualité. Faites savoir au destinataire qu'il doit être mangé rapidement.

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   Faites fondre le chocolat au bain-marie.

   • Si vous fondez au micro-ondes, faites fondre par rafales de 30 secondes, puis remuez, puis mettez de nouveau au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu.
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   Ajoutez le shortening. Remuez bien.
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   Retirer du feu.
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   Trempez les abricots secs. Soit en utilisant vos doigts pour tenir, soit en tenant les abricots dans des pinces, plongez-les dans le chocolat fondu jusqu'à la moitié environ.
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   Retirer du chocolat et déposer chaque abricot trempé sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré.
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   Laissez le chocolat durcir. Ensuite, réfrigérez pendant environ une heure pour qu'il durcisse complètement.
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   Servir. Retirer du réfrigérateur. Disposer sur une assiette de service.

   • Pour stocker, conserver dans un contenant hermétique à l'abri de la chaleur.

CETTE MÉTHODE PEUT ÊTRE UTILISÉE sur les fruits frais et secs.

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   Préparez les fruits. Nettoyez et hachez au besoin.

   • Les fraises peuvent être lavées en les brossant avec une brosse à pâtisserie humide.
   • Tous les fruits lavés doivent être bien séchés avant d'être trempés.
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   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier ciré.
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   Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Retirer du feu et refroidir à 29°C / 29°C. Remuez fréquemment.
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   Trempez chaque morceau de fruit dans le chocolat blanc fondu. Trempez environ les deux tiers du chemin seulement, en essayant de ne couvrir que la moitié du fruit.
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   Laissez l'excès de chocolat s'égoutter avant de le transférer sur la plaque à pâtisserie recouverte.
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   Placez tous les fruits trempés au chocolat blanc dans le réfrigérateur et laissez refroidir pendant 20 minutes. Ou jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
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   Faites fondre le chocolat au lait noir ou nature. Retirer du feu et refroidir à 30°C / 30°C.
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   Sortez les fruits trempés de chocolat blanc du réfrigérateur. Trempez chacun dans le chocolat au lait fondu noir ou nature. Faites-le à un angle et visez un équilibre qui correspond au côté trempé dans le blanc, uniquement de l'autre côté du morceau de fruit cette fois.
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   Placer sur la plaque à pâtisserie. Remettre au réfrigérateur pour prendre. Laisser reposer 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris.
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    Sortez du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.

    • S'il s'agit de fruits secs, ils peuvent rester hors du réfrigérateur; conserver dans une caisse hermétiquement fermée.