Comment faire bouillir des cacahuètes?
Pour faire bouillir des arachides, commencez par obtenir des arachides vertes fraîches et faites-les tremper dans une grande casserole d'eau salée pendant 30 minutes. Si vous ne trouvez pas d'arachides vertes, vous pouvez utiliser des arachides séchées à la place, mais vous devrez les faire tremper dans l'eau pendant 8 heures. Ensuite, égouttez l'eau du pot et ajoutez 5 centimètres d'eau fraîche pour que les arachides soient complètement submergées. Ensuite, ajoutez des assaisonnements comme du sel, du poivre et du paprika dans la casserole et portez-la à ébullition. Une fois qu'il commence à bouillir, réduire à ébullition pendant 4 heures, en remuant de temps en temps. Enfin, égouttez les cacahuètes avant de servir. Pour apprendre à nettoyer les arachides vertes avant de les faire bouillir, continuez à lire!
Pour faire bouillir des arachides, commencez par obtenir des arachides vertes fraîches et faites-les tremper dans une grande casserole d'eau salée pendant 30 minutes.
Les arachides bouillies sont une collation estivale préférée du sud. Fraîches de la ferme entre juin et septembre, les «cacahuètes vertes» sont faciles à bouillir et délicieuses lorsqu'elles sont aromatisées avec du sel et d'autres assaisonnements. Que vous fassiez bouillir des arachides vertes ou des arachides séchées, après quelques conseils de cuisson rapides, vous serez sur le point de déguster cette collation salée avec votre boisson préférée!
- 1 kg (0,91 kg) d'arachides vertes ou d'arachides crues séchées
- 2 tasses (470 ml) de sel de table
- assaisonnement
- Environ 4 gallons (15 L) d'eau
Partie 1 sur 2: nettoyage et trempage
- 1Achetez des arachides vertes sur un marché fermier, un stand de ferme ou une épicerie. Recherchez des arachides vertes à tout moment entre juin et septembre au marché ou à l'épicerie de votre fermier local. Si vous vivez dans le sud-est où les arachides sont cultivées, vous remarquerez peut- être des panneaux pendant l'été qui annoncent des arachides fraîches vendues dans des stands de ferme en bordure de route.
- Achetez environ deux livres d'arachides fraîches à bouillir. Les arachides vertes fraîches ne durent pas plus de quelques semaines, alors assurez-vous de ne pas en acheter plus que ce que vous pouvez faire bouillir pendant cette période.
- Recherchez des arachides fraîches avec une coque ferme et brune et une forte odeur de noisette. Les arachides vertes n'ont pas vraiment l'air vertes. Leur nom fait référence au fait qu'ils ont été récemment récoltés et non séchés.
- 2Rincez et enlevez tous les débris ou coquilles cassées. Placez les cacahuètes dans un grand seau et remplissez-le d'eau tiède. Les arachides vertes provenant du marché d'un fermier ou d'un stand au bord de la route peuvent encore contenir des débris tels que de l'herbe, des branches ou des feuilles de la ferme. Retirez et jetez tous les débris qui pourraient flotter à la surface. Vous n'aurez pas besoin de laver les arachides préemballées achetées dans un magasin. Au lieu de cela, vous pouvez ouvrir le sac et aller directement les tremper.
- Vous pouvez également retirer toute coquille d'arachide cassée ou endommagée que vous apercevez.
- Selon leur degré de saleté, vous pouvez envisager de le faire à l'extérieur. Si vous pouvez travailler à l'extérieur, pensez à utiliser un tuyau d'arrosage pour pulvériser les arachides à l'intérieur du seau afin d'éliminer les débris.
- 3Frottez les cacahuètes avec un pinceau et ajoutez-les dans une passoire. Utilisez une brosse à légumes pour frotter doucement toute saleté qui reste sur les coquilles d'arachide. Ramassez une poignée d'arachides à la fois dans le seau d'eau et frottez doucement les coquilles pendant qu'elles reposent dans la paume de votre main. Placez les arachides frottées dans une passoire pour les rincer. Répétez ce processus jusqu'à ce que toutes les arachides aient été nettoyées.
- Vous pouvez utiliser une brosse à vaisselle si vous n'avez pas de brosse à légumes à portée de main.
- Vos mains pourraient être immergées dans l'eau pendant une longue période, alors pensez à porter des gants en caoutchouc pour protéger votre peau.
Si vous ne trouvez pas d'arachides vertes, vous pouvez utiliser des arachides séchées à la place, mais vous devrez les faire tremper dans l'eau pendant 8 heures. - 4Rincez-les à l'eau. Placez la grande passoire pleine d'arachides dans un évier et rincez abondamment à l'eau courante. Vous devrez enlever tout excès de saleté ou de débris que vous avez détaché des coquilles d'arachide pendant que vous les frottez. Continuez à rincer les cacahuètes tout en les remuant doucement autour de la passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Si vous travaillez à l'extérieur ou avec un grand lot d'arachides qui ne rentre pas dans votre évier, vous pouvez également rincer les arachides à l'extérieur avec un tuyau d'eau. Gardez à l'esprit qu'il sera plus efficace de rincer vos arachides pendant qu'elles sont dans un récipient avec des trous qui permettent à l'eau sale de passer facilement.
- 5Remplissez une grande casserole avec 1 kg (0,91 kg) d'arachides et 2 gallons (7,6 L) d'eau. Transférez-les de votre passoire dans une grande marmite. Remplissez le pot d'eau en vous assurant que toutes les cacahuètes sont complètement immergées.
- Si les arachides flottent, appuyez doucement dessus avec votre main pour vous assurer que chaque coquille est trempée par l'eau.
- 6Ajoutez 1 tasse (240 ml) de sel à l'eau. Mesurez et ajoutez le sel dans votre casserole, en remuant pour vous assurer qu'il se dissout complètement dans l'eau. Le sel donnera de la saveur aux arachides au fur et à mesure qu'elles trempent.
- Gardez à l'esprit que vous ajouterez du sel et des assaisonnements supplémentaires plus tard lorsque vous ferez bouillir les arachides. Faites attention de ne pas trop les saler maintenant pendant la phase de trempage.
- Utilisez du sel de table au lieu du sel gemme, car il se dissoudra plus facilement dans l'eau.
- Ajustez vos mesures d'ingrédients si nécessaire.
- 7Couvrez le pot et laissez-les tremper pendant 30 minutes. Couvrez votre pot avec un couvercle ou une pellicule plastique pour vous assurer que les arachides restent immergées dans l'eau. Laisser tremper environ 30 minutes avant la cuisson. Les arachides crues et séchées sont disponibles toute l'année et constituent une excellente alternative si vous n'avez pas accès à des arachides vertes fraîches. Les arachides séchées nécessiteront un temps de trempage plus long avant la cuisson, alors laissez-les tremper pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
- Faire tremper les cacahuètes permet de les ramollir plus facilement lorsqu'elles sont cuites, ce qui leur donne leur délicieuse texture.
- N'essayez pas de faire tremper des arachides grillées. Les arachides grillées ne ramolliront pas, quelle que soit la durée de leur trempage ou de leur ébullition.
Les arachides crues et séchées sont disponibles toute l'année et constituent une excellente alternative si vous n'avez pas accès à des arachides vertes fraîches. - 8Égouttez l'eau de trempage. Placez votre passoire dans un évier et versez-y l'eau et les arachides de votre marmite. Une fois le temps de trempage souhaité atteint, vous devrez retirer l'eau de trempage avant de les cuire.
- Si vous travaillez avec une grande quantité d'arachides et que votre pot de trempage est trop lourd pour être soulevé facilement, pensez à transférer les arachides de votre pot de trempage dans un récipient de cuisson avec une cuillère à trous.
- Les arachides sont maintenant prêtes à être bouillies.
Partie 2 sur 2: cuisson, égouttage et stockage
- 1Ajoutez les arachides et vos assaisonnements préférés dans une grande casserole. Placez les arachides pré-trempées et un peu d'eau dans une grande marmite. Assurez-vous qu'il y a au moins 5 centimètres (5,1 cm) d'eau au-dessus des arachides et remuez les arachides si nécessaire pour vous assurer qu'elles sont complètement immergées dans l'eau. Placez le pot sur votre cuisinière et ajoutez les assaisonnements souhaités.
- L'ajout de sel est un excellent assaisonnement de base qui ajoutera de la saveur. Vous pouvez ajouter environ 1 tasse (240 ml) de sel de table pour chaque 1 gallon (3,8 l) d'eau.
- Si vous souhaitez que les arachides aient un goût épicé, pensez à ajouter des flocons de piment rouge ou des piments jalapenos.
- 2Porter la casserole à ébullition, puis laisser mijoter les cacahuètes pendant environ 4 heures. Ajustez la température de votre poêle à haute jusqu'à ce que l'eau atteigne une ébullition. Couvrez votre casserole et réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter les arachides. Laisser mijoter les cacahuètes vertes pendant environ 4 heures.
- Si vous utilisez des arachides crues séchées, laissez-les mijoter pendant au moins 10 heures.
- Pensez à faire cuire les cacahuètes dans une grande mijoteuse si vous en avez une. C'est une méthode de cuisson particulièrement utile si vous faites bouillir des arachides crues, qui doivent être cuites pendant une longue période. Ajoutez simplement les arachides, l'eau et l'assaisonnement de saveur désirée et faites cuire à couvert à la température la plus basse d'environ 20 à 24 heures. Remuez régulièrement et ajoutez plus d'eau dans la mijoteuse au besoin pendant la cuisson.
- 3Remuer et goûter de temps en temps. Utilisez une cuillère à trous pour remuer de temps en temps les cacahuètes pendant qu'elles mijotent. Retirez périodiquement une arachide de la casserole avec une cuillère, retirez-la de sa coquille et goûtez-la pour déterminer si elle a besoin de plus d'assaisonnement ou de temps de cuisson.
- La durée de cuisson des arachides dépend de vos préférences personnelles en matière d'arachides. Certaines personnes aiment que leurs cacahuètes soient très molles, tandis que d'autres préfèrent qu'elles conservent une partie de leur fermeté. Des tests tout au long du processus de cuisson vous aideront à obtenir une cuisson parfaite.
- Vous devrez peut-être ajouter de l'eau supplémentaire à votre casserole si le niveau d'eau descend en dessous des arachides pendant la cuisson.
Fraîches de la ferme entre juin et septembre, les «cacahuètes vertes» sont faciles à bouillir et délicieuses lorsqu'elles sont aromatisées avec du sel et d'autres assaisonnements. - 4Jetez les arachides et l'eau dans une passoire. Éteignez le feu, puis soulevez votre marmite pour vider soigneusement le contenu dans une grande passoire qui a été placée dans l'évier. Une fois que les arachides ont fini de cuire, vous voudrez retirer complètement toute l'eau de cuisson avant de les manger.
- Soyez extrêmement prudent lorsque vous soulevez votre casserole et la versez dans la passoire, car l'eau bouillante pourrait provoquer une brûlure douloureuse.
- Pensez à porter de longues gants de cuisine pour protéger vos poignets et vos bras lorsque vous manipulez la casserole.
- 5Retirez les cacahuètes avec une cuillère à fente si le pot est trop lourd. Utilisez une cuillère à trous pour retirer les arachides de la marmite si elle est trop difficile à soulever. Placez les arachides directement dans un bol de service.
- Si vous avez choisi de faire cuire vos arachides dans une mijoteuse, la cuillère à fente pourrait être la méthode la plus simple pour retirer vos arachides de l'eau.
- 6Profitez-en immédiatement ou conservez-les correctement pour plus tard. Laissez refroidir les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient agréables à toucher à la main, puis décortiquez-les au fur et à mesure que vous mangez! Emballez les arachides dans un sac Ziploc pour les conserver jusqu'à sept jours ou pour les congeler pour plus tard.
- Les arachides bouillies n'ont pas une longue durée de conservation et ne peuvent pas être conservées plus d'une semaine environ dans un contenant réfrigéré et couvert sans se gâter.
- Cuisinière ou mijoteuse
- Grande marmite avec couvercle
- Cuillère à fente
- Passoire
- Mitaines de four
- Bol de service
- Brosse à légumes
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Questions et réponses
- Puis-je les laisser dans l'eau pendant la nuitOui! Vous pouvez laisser les arachides vertes ou séchées tremper dans l'eau pendant la nuit. C'est une bonne idée d'ajouter un peu de sel à l'eau pendant qu'elle trempe!
- Puis-je utiliser du sel pour crème glacée pour faire bouillir des arachides?Le sel de crème glacée n'est pas destiné à la consommation. Lisez le paquet. Il existe des sels de roche qui peuvent être consommés en toute sécurité.
- Peut-on cuire les cacahuètes sans 24 heures de trempage?Si vous obtenez des arachides vertes, oui. Mais si vous achetez des arachides crues sèches, vous devrez les faire tremper.
- Comment sécher les cacahuètes bouillies? En les étalant simplement pour sécher, ou au four à feu doux?Je ne sécherais pas les cacahuètes bouillies. S'il vous en reste, mettez-les dans un sac Ziploc et ajoutez un peu de liquide pour les empêcher de se dessécher. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours ou au congélateur. Si vous êtes du Sud, vous ne les séchez pas!
- Quelle est la meilleure façon de congeler des arachides bouillies?Vous pouvez remplir un sac à pain rincé ou des sacs à fermeture éclair aux deux tiers avec des arachides bouillies, puis les recouvrir d'une partie de la saumure dans laquelle vous les avez bouillis. Ensuite, sceller le sac avec un lien torsadé ou la fermeture à glissière. Placez-les au congélateur avec l'embouchure du sac vers le haut jusqu'à ce que l'eau gèle. Si vous congelez un gros lot, c'est une bonne idée d'avoir plusieurs tailles de sacs différentes afin que vous puissiez décongeler exactement la quantité que vous voulez. Pour décongeler, le sac peut être mis dans une casserole d'eau bouillante ou placé dans un bol et être atomisé au micro-ondes.
- Au lieu de faire bouillir les cacahuètes, puis-je utiliser un autocuiseur?Je fais. Je les fais cuire à haute pression comme si je faisais cuire un rôti pendant environ une heure pour des arachides sèches. Pour les arachides vertes, faites la moitié du temps.
- Comment sécher les cacahuètes après les avoir bouillies. Ils sont encore humides après 12 heures?Vous n'avez pas besoin de sécher les arachides bouillies. La plupart des gens les mangent juste après avoir été bouillis alors qu'ils sont encore chauds et juteux!
- Je continue de voir des recettes qui disent que vous pouvez faire bouillir des arachides en une à trois heures. Chaque fois que j'essaye, cela prend environ 24 heures. Est-ce que je manque quelque chose?Les arachides vertes (juste récoltées) nécessitent une à trois heures d'ébullition, mais ne sont disponibles qu'en juillet et août. Les arachides séchées qui sont vendues toute l'année nécessitent environ 10 heures d'ébullition, ou environ 24 heures de puissance dans une mijoteuse.
- Les arachides crues sont-elles la même chose que les arachides vertes?Non, les arachides crues sont généralement appelées arachides «sèches». Les arachides vertes sont des arachides fraîches de la ferme et ne seront pas «sèches».
- Puis-je utiliser des arachides non salées?Oui et non. Vous ne voulez pas d'arachides salées dans la coque parce qu'elles ont été grillées, et vous ne pouvez pas utiliser d'arachides grillées pour faire bouillir. Si les arachides sont étiquetées «non salées», elles sont probablement grillées également. Assurez-vous que les arachides que vous utilisez sont soit «vertes» ou étiquetées «crues» (ce qui signifie séchées mais non cuites). Ces arachides ne seront pas salées et vous pouvez ajouter la quantité de sel souhaitée.
Questions sans réponse
- Puis-je rôtir les cacahuètes après avoir fait bouillir avec cette méthode? Combien de temps dois-je les laisser s'égoutter? Doit-il être réfrigéré? Si je peux les rôtir, combien de temps dois-je les faire rôtir?
- Dois-je les casser avant de les faire bouillir? Il a un bon goût salé.
Les commentaires (7)
- J'ai découvert ce que je pensais être vrai, que faire bouillir des arachides crues sèches n'est pas différent des haricots secs, faites tremper pendant une journée et ils sont prêts à partir! Passons maintenant à la mijoteuse.
- C'était de loin la recette / l'article le plus utile sur les arachides bouillies! De couvrir les bases du vert vs cru vs rôti, pourquoi le rôti ne fonctionnera pas et comment réhydrater les arachides crues. Il expliquait même comment stocker et réutiliser les restes, ce qui m'intéressait. Merci pour l'info!
- J'ai aimé les instructions de photo étape par étape.
- Merci pour votre contribution sur la durée de cuisson des arachides. Je ne savais pas qu'il fallait les faire bouillir pendant 1 à 3 heures. Merci.
- Étant élevés dans le Sud, nous avons toujours mangé des cacahuètes bouillies. Nanny les a cuisinés, maman les a cuisinés. Eh bien, j'ai 74 ans - presque 75 ans - et la première fois que je les ai cuisinés, cela m'a paru une semaine. Je vais réessayer. Besoin de beaucoup de chance.
- Très utile et facile à comprendre.
- Première fois faire bouillir des arachides et la recette était excellente. J'adore quand je peux aller sur Internet et trouver ce dont j'ai besoin. Merci beaucoup.
