Comment préparer la betterave?
Pour préparer la betterave, coupez les feuilles de la betterave et lavez soigneusement la peau. Si vous servez la betterave crue, retirez la peau avec un épluche-légumes, puis tranchez-la ou râpez-la et ajoutez un assaisonnement comme de la poudre de chili et du jus de citron. Si vous souhaitez rôtir la betterave, enveloppez-la dans du papier aluminium et enfournez-la environ une heure à 191°C. La betterave est prête lorsque la pointe d'un couteau d'office peut facilement percer la peau. Épluchez et coupez la betterave, puis servez. Pour des suggestions de service, comme une salade de betteraves rouges au four, lisez la suite!
Pour préparer la betterave, coupez les feuilles de la betterave et lavez soigneusement la peau.
Les betteraves, également appelées betteraves, sont des ajouts délicieux et nutritifs à toute salade, rôti, trempette ou plat d'accompagnement. Cependant, si vous n'avez pas grandi en mangeant des betteraves, les préparer peut sembler intimidant. Avec un peu de savoir-faire et des gants en plastique, vous mangerez de délicieuses betteraves en un rien de temps!
Méthode 1 sur 4: nettoyer la betterave
- 1Achetez des betteraves fraîches. Choisissez des betteraves de taille petite à moyenne pour une meilleure saveur. Ensuite, examinez les racines de betterave pour la fraîcheur. Les feuilles doivent être gaies et vertes et la peau doit être lisse et ininterrompue.
- Si vous allez faire cuire les betteraves, choisissez des betteraves de taille similaire. Sinon, ils cuisineront à des tarifs différents.
- Si la peau de la betterave est ridée, la betterave est trop vieille.
- 2Coupez les feuilles de la betterave. Laissez environ 2,50 cm de tige attachée à la racine. Si vous coupez toute la tige, la racine saignera pendant la cuisson. Ne jetez pas les feuilles! Ils peuvent être hachés et ajoutés à un ragoût ou une salade.
- Conservez les feuilles au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
- 3Lavez la betterave. Rincez délicatement la racine sous l'eau tiède. Assurez-vous d'éliminer toute trace de saleté et de débris, surtout si vous servez la racine crue. Si vous prévoyez de faire cuire les betteraves, veillez à ne pas déchirer la peau ou la betterave saignera pendant la cuisson.
- 4Conservez les betteraves nettoyées. Si vous ne prévoyez pas de cuire ou de mariner les betteraves immédiatement, vous pouvez les conserver au réfrigérateur avant de les cuire. Tout d'abord, posez un sac en plastique refermable sur votre planche à découper. Ensuite, utilisez un couteau pour marquer le sac deux ou trois fois. Placez votre betterave parée et nettoyée dans le sac et conservez-la au réfrigérateur.
- Les betteraves coupées et nettoyées resteront fraîches pendant environ une semaine au réfrigérateur. Pour les aider à rester frais, gardez-les dans le bac à légumes.
- Les betteraves non nettoyées peuvent être conservées dans un endroit sombre pendant trois jours ou au réfrigérateur pendant dix jours.
Utilisez un torchon propre et humide pour frotter la peau de betterave sur les sections de betterave.
Méthode 2 sur 4: servir des betteraves crues
- 1Épluchez la betterave. Utilisez un épluche-légumes pour retirer la peau de la betterave. Tenez-vous au-dessus de l'évier pendant que vous travaillez pour permettre aux morceaux pelés de tomber dans un endroit facile à nettoyer. Faites attention à l'endroit où vous posez votre betterave, car la betterave crue peut tacher pratiquement n'importe quelle surface.
- Si vous ne voulez pas que les racines tachent vos mains, portez des gants pendant que vous les manipulez.
- 2Servir les betteraves tranchées crues en apéritif. Tout d'abord, tranchez finement la betterave, en jetant la partie supérieure attachée à la tige et la pointe pointue. Ensuite, mélangez les tranches de betteraves rouges avec le jus d'un citron et une cuillère à café de poudre de chili. Disposer les betteraves rouges sur une assiette et garnir de poudre de chili supplémentaire.
- Expérimentez avec différents mélanges d'épices pour trouver celui que vous aimez. Par exemple, envisagez de remplacer le piment de Cayenne par de la poudre de chili. Vous pouvez également rechercher des variantes de cet apéritif en ligne pour plus d'inspiration.
- 3Ajoutez de la betterave râpée à une recette. Par exemple, des betteraves râpées peuvent être ajoutées à n'importe quelle recette de salade de chou pour en améliorer la valeur nutritionnelle et la saveur. Après avoir épluché la peau, utilisez une râpe à fromage ou un râpe à légumes pour râper la racine dans un bol en plastique. Préparez votre recette de salade de chou préférée, soit en ajoutant de la betterave râpée, soit en remplaçant complètement le chou.
- Si la recette que vous préférez utilise beaucoup de sucre, attendez d'ajouter le sucre jusqu'à ce que les betteraves soient complètement incorporées. Ensuite, ajoutez du sucre au goût.
- La betterave râpée peut également être ajoutée sur une salade ou dans une trempette.
Faites attention à l'endroit où vous posez votre betterave, car la betterave crue peut tacher pratiquement n'importe quelle surface.
Méthode 3 sur 4: servir de la betterave au four
- 1Enveloppez vos betteraves dans du papier aluminium. Choisissez une feuille de cuisson résistante. Tout d'abord, mesurez un carré de papier d'aluminium et froissez-le légèrement. Ensuite, enveloppez chaque betterave nettoyée et parée dans une couche lâche de papier d'aluminium. Assurez-vous que chaque partie de la betterave est couverte.
- 2Cuire les betteraves. Préchauffez votre four à 191°C. Placez les betteraves enveloppées directement sur la grille du four et faites-les cuire pendant environ une heure. Laissez les betteraves refroidir avant de les manipuler.
- Testez la cuisson en perçant la pointe avec un couteau d'office. Le couteau doit percer la peau facilement.
- 3Eplucher et parer les betteraves cuites. Tout d'abord, assurez-vous que les betteraves ont refroidi. Ensuite, humidifiez un torchon propre. Utilisez ce torchon pour frotter la peau de la betterave. Une fois la betterave pelée, coupez et jetez la partie supérieure attachée à la tige et la longue pointe pointue.
- La peau de la betterave doit glisser facilement à la cuisson. Sinon, faites cuire la betterave encore dix minutes.
- N'oubliez pas de porter des gants lorsque vous travaillez avec des betteraves.
- 4Préparez une salade de betteraves au four. Une fois les betteraves rôties et épluchées, coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-les dans un bol de service. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et mélangez les betteraves avec du sel et du poivre. Vous pouvez maintenant ajouter des noix, des légumes tranchés, des morceaux d'agrumes ou du fromage à pâte molle. Portez des gants lorsque vous épluchez les betteraves pour éviter de vous tacher les doigts. Servir comme une délicieuse salade d'hiver.
- Les betteraves au four, les noisettes, l'orange sanguine et le fromage de chèvre sont une combinaison populaire de salade de betteraves.
- Si vous préférez les combinaisons savoureuses, essayez d'ajouter du fromage feta et des oignons rouges tranchés aux betteraves cuites au four.
Pour obtenir des instructions complètes étape par étape, consultez le guide Comment mariner la betterave.
Méthode 4 sur 4: servir des betteraves cuites à la vapeur
- 1Coupez en quatre et taillez vos betteraves nettoyées. Si vous avez des betteraves petites et uniformes, vous pouvez les cuire entières à la vapeur. Si vous avez des betteraves plus grosses, coupez-les en quartiers avant de les cuire à la vapeur. Ensuite, coupez la partie supérieure de la betterave attachée à la tige et la pointe pointue à l'extrémité. Jetez ces morceaux.
- Ne pelez pas les betteraves avant de les couper car la peau aidera à retenir les nutriments et la couleur.
- 2Préparez un panier vapeur sur la cuisinière. Placez un panier à vapeur en métal sur votre cuisinière à feu moyen-élevé. Versez environ deux pouces d'eau dans le réservoir du cuiseur vapeur et portez l'eau à ébullition.
- Lisez les instructions du fabricant avant d'utiliser un panier vapeur pour cuisinière. Certains bateaux à vapeur ont des limitations spécifiques sur les niveaux de chaleur et d'eau.
- Les paniers vapeur pour cuisinière peuvent être achetés dans la plupart des épiceries et des magasins de fournitures de boulangerie.
- 3Faites cuire les betteraves à la vapeur. Ajouter les betteraves au panier. Couvrir le panier avec le couvercle et cuire les betteraves à la vapeur pendant environ 45 minutes. Vérifiez le niveau d'eau périodiquement et ajoutez-en plus si nécessaire. Vérifiez la cuisson en épépinant la betterave avec une fourchette. La fourche doit glisser facilement dans la racine.
- La cuisson des betteraves à la vapeur est plus rapide que la cuisson des betteraves. Cependant, la cuisson à la vapeur est moins saine car les nutriments sont perdus dans l'eau.
- 4Eplucher et servir les betteraves. Utilisez un torchon propre et humide pour frotter la peau de betterave sur les sections de betterave. Rincez les tronçons de betteraves rouges sous l'eau froide et placez-les dans un bol. Ensuite, arrosez la betterave d'huile d'olive et mélangez-la avec du sel et du poivre. Ces tronçons de betteraves rouges peuvent être servis en accompagnement ou ajoutés à une salade.
- La betterave peut être ajoutée aux galettes de viande, aux salades, aux trempettes, même cuites dans des gâteaux!
- La betterave peut tacher presque toutes les surfaces. Assurez-vous de savoir comment enlever les taches de betterave.
Lisez aussi: Comment empêcher les fourmis de manger du miel?
Questions et réponses
- Est-il sécuritaire de laver la betterave après l'avoir tranchée?Non, car si vous faites cela, la saleté ira dans la partie interne de la betterave.
- Combien de temps faut-il pour cuire une betterave entière à la vapeur?La betterave entière d'une taille standard prendra environ 50 à 70 minutes pour cuire complètement à la vapeur.
- Comment mariner la betterave?La betterave peut être marinée après avoir été cuite, puis ajoutée à un liquide de décapage. Pour obtenir des instructions complètes étape par étape, consultez le guide Comment mariner la betterave.
- La betterave est-elle bien grillée?Oui, la betterave est un légume idéal à rôtir. La betterave peut être rôtie entière ou coupée en quartiers ou en morceaux. Pour rôtir une betterave entière, enduisez-la d'huile d'olive, enveloppez-la dans du papier aluminium et mettez-la au four. Cuire au four à 177°C/180°C pendant 45 minutes. Pour les morceaux, coupez grossièrement et ajoutez dans une rôtissoire avec de l'huile d'olive et enfournez à 204°C/200°C pendant une demi-heure. Vous pouvez ajouter d'autres légumes-racines à rôtir en même temps si vous le souhaitez. Consultez le guide Comment rôtir les betteraves pour plus d'idées.
- Le vinaigre blanc fait ressortir la saveur sucrée de la betterave et agit comme un conservateur, non?Corriger. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre de pomme.
- Je suis un patient diabétique de type 2. Puis-je prendre du jus de betterave régulièrement?Absolument, assurez-vous simplement de vérifier les ingrédients, et si vous le préparez, utilisez-le en quantité limitée ou sans sucre.
- Puis-je utiliser une brosse à récurer sur la betterave pour enlever la saleté?Une brosse à récurer conçue pour nettoyer les légumes avec des poils doux pourrait être utilisée à cette fin. Évitez d'utiliser une brosse à récurer qui a des poils durs ou vous risquez de décoller la peau et de révéler la chair en dessous.
- Puis-je éplucher la racine de betterave, la couper en tranches et la manger crue sans cuisson?Absolument, la betterave crue est souvent utilisée dans les salades et se marie exceptionnellement bien avec les carottes.
- Est-il sécuritaire de manger des feuilles de betterave?Oui, vous pouvez manger des feuilles de betterave. Les jeunes feuilles de betterave rouge, qui sont tendres, font un ajout agréable aux salades vertes. Les feuilles plus grosses peuvent être utilisées de la même manière que les épinards, le chou frisé ou la laitue (par exemple, dans les sautés, à la vapeur, dans les tartes, etc.). Assurez-vous de bien laver les feuilles en premier. Sachez simplement que si vous êtes sensible aux oxalates ou sujet aux calculs rénaux, évitez de manger trop de feuilles de betterave car elles contiennent des niveaux élevés d'oxalates.
- J'ai besoin de servir des bâtonnets de betterave crue, mais je ne veux pas que les invités aient les doigts tachés. Que devrais-je faire?Mettez la betterave dans des coupes de service petites/moyennes (obtenez les coupes fantaisie) avec une fourchette de taille appropriée. Assurez-vous que les invités sont conscients des taches de jus de betterave. Vous pouvez soit leur dire, soit mettre une note à côté de chaque tasse. Ils prendront des précautions.
Questions sans réponse
- La betterave est-elle bonne pour les petits enfants?
- Quelle est la meilleure méthode de conservation des betteraves? Dois-je utiliser du vinaigre à ras bord ou brun? Est-ce que j'ajoute du sucre?
- Puis-je prendre de la betterave si j'ai des calculs rénaux?
Les commentaires (7)
- Je ne savais pas que l'on pouvait manger cela cru ainsi que d'autres façons, comme au four. Très utile.
- Un site Web très simple à utiliser, avec une bonne variété d'images, de vidéos et de texte.
- Le fait qu'il puisse être mangé cru a été utile.
- Ma mère a oublié comment nettoyer la betterave, alors j'ai lu ceci et je lui ai expliqué comment. Elle m'a demandé d'où je tenais cela, puis lui a dit, et elle m'a remercié.
- Nous avons acheté de la betterave pour la première fois; l'article était une excellente ressource sur la façon dont nous pouvons le préparer et le manger.
- Super page. Je voulais seulement savoir une chose sur les betteraves et je suis reparti avec plusieurs conseils. Merci.
- Wow, cela m'a vraiment aidé. Je ne savais pas par où commencer et je regardais juste mes betteraves.
