Comment aider votre adolescent à apprendre à cuisiner?

OMELETTES

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   Commencez par les œufs. Une simple omelette française est facile. Un œuf par personne suffit pour commencer; si vos omelettes sont un succès, vous obtenez beaucoup de pratique pour les faire individuellement.
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   Rassemblez vos ingrédients. Allumez le poêle; lorsque le moment est venu, réglez la température sur moyen-élevé.
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   Cassez fermement l'œuf au milieu dans le bol et jetez soigneusement la coquille. Utiliser le côté terne d'un couteau et frapper l'œuf assez fermement pour passer presque à mi-chemin de l'œuf fonctionne bien. Si vous le frappez trop légèrement, vous vous exposez à toutes sortes de problèmes, alors soyez prudent.
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   Ajoutez un peu d'eau du robinet, environ une cuillère à café.
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   Si vous voulez avoir de la fantaisie, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sauce soja légère à la place, mais votre omelette peut avoir un goût un peu trop savoureux pour certaines personnes. Ajoutez également juste une petite pincée de sel et une petite pincée de poivre blanc ou tout autre poivre finement moulu.
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   Battre l'œuf (et le sel, le poivre et l'eau) à la fourchette jusqu'à ce que le joug et le blanc d'œuf soient mélangés. Si vous avez ajouté l'eau comme suggéré, cela ne devrait pas prendre même une demi-minute.
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   Fais attention. Versez une cuillerée à soupe d'huile sur la poêle et mettez-la sur un petit brûleur de votre cuisinière à feu moyen-vif. Si la température est trop élevée, l'huile commencera à fumer. Si c'est le cas, baissez le brûleur ou déplacez la poêle sur un brûleur inoccupé et attendez que votre poêle refroidisse à moyen-élevé.
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   Ajoutez le mélange d'œufs, inclinez et tourbillonnez légèrement la casserole pour que l'œuf s'étale sur toute la casserole, puis remettez la poêle sur le brûleur.
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   Procurez-vous une spatule (un ustensile en bois ou en plastique à lame plate qui ne rayera pas votre belle poêle antiadhésive) et observez l'œuf. Après environ une minute, l'œuf devrait être frit sur tous les bords. À ce stade, utilisez votre spatule pour pousser l'œuf cuit sur le côté, permettant à la partie qui coule de s'écouler dans l'huile.

   • Ce n'est généralement pas une manœuvre réussie la première fois que vous l'essayez, car vous avez peut-être attendu un peu trop longtemps ou pas assez longtemps. Cela n'a pas d'importance; vous pouvez toujours manger l'œuf tant qu'il n'est pas brûlé et qu'il n'est pas sous-cuit!
   • Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'huile pour que l'œuf s'y glisse. N'oubliez pas: une cuillère à soupe suffit et un bon cuisinier peut s'en sortir avec moins.
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    Lorsque l'œuf est à peine cuit au point qu'il n'est pas fluide, retirez la casserole du brûleur (sur un brûleur vide, peut-être) et utilisez votre spatule pour plier l'omelette exactement en deux. C'est fait! Si votre famille est inquiète à propos des œufs non cuits, laissez-les cuire un peu plus dans la poêle; sinon, faites glisser l'œuf dans une assiette.

ŒUFS FRITS

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   Cassez l'œuf directement dans l'huile chaude de la poêle. N'ajoutez pas d'eau, comme vous l'avez fait pour une omelette, sauf comme décrit ci-dessous.

   • Vous pouvez utiliser un tout petit peu de beurre pour les œufs, au lieu de l'huile d'olive, à condition d'avoir suffisamment pratiqué pour ne pas brûler le beurre.
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   Laissez-les frire à votre goût.
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   Pour un œuf "trop facile", vous devez les retourner, ce que vous faites très soigneusement avec la spatule. Vous devez savoir exactement quand le faire.
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   Pour les œufs «face ensoleillée», ayez un couvercle en verre résistant à la chaleur qui s'adapte bien à votre poêle. Une fois que l'œuf est dans l'huile, glissez un tout petit peu d'eau dans la casserole et couvrez rapidement avant que l'eau ait une chance de pulvériser.

   • Regardez l'œuf se raffermir à travers le verre et retirez rapidement la casserole du brûleur dès que l'œuf est vraiment prêt. Vous ne pouvez pas vraiment dire avec le couvercle, alors après environ une minute, retirez le couvercle et vérifiez l'œuf.

PAIN PERDU

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   Dans un grand bol, mélangez un œuf, un quart de tasse de lait, du sel, du poivre, de la cannelle et de la muscade au goût. Vous pouvez utiliser autant de sel, de poivre, de cannelle ou de muscade que vous le souhaitez, mais il est fortement conseillé d'en utiliser très peu. "Une pincée suffit, c'est-à-dire moins d'un quart de cuillère à café. La cannelle, à l'exception de la cannelle, que vous pouvez utiliser davantage. Battez bien
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   Tranchez une vieille miche de pain en tranches d'environ un tiers de pouce d'épaisseur. (Le pain multigrains ou à l'avoine, ou le pain aux noix fonctionne très bien.) Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle sur la cuisinière et vaporisez-la de Pam (ou de tout aérosol de cuisson, ou même de beurre).
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   Faites tremper une tranche de pain dans le mélange œuf-lait-épices. Vous n'avez pas besoin de rendre le pain complètement détrempé.
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   Une fois que la poêle et l'huile ou le beurre sont chauds (trop chauds au toucher), égouttez la tranche de pain et déposez-la sur la poêle. Ne mettez pas trop d'huile pour qu'elle coule; une cuillère à soupe suffit. Ou utilisez plutôt une petite noisette de beurre.
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   Retourner le pain avec une spatule. Les deux côtés doivent être d'un beau brun doré, mais pas d'un brun foncé brûlé. Peu importe que seuls les bords de la tranche de pain noircissent un peu. Faites cuire la tranche longtemps.

   • Le génie de French Toast est le parfum. La combinaison de cannelle et de noix de muscade sent vraiment très festive. C'est peut-être un goût acquis, et le pain doré et le sirop / confiture de crêpes ne sont pas exactement faibles en calories. Cependant, il bat probablement le bacon ou la saucisse pour sa faible teneur en graisse, en cholestérol et en divers cancérogènes.

Sauté au boeuf

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   Prenez un petit morceau de bœuf et coupez-le en cubes. (Coupez-le en cubes d'un centimètre.)
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   Ajouter du sel, du poivre, de la sauce soja ou de la sauce worcester ou du vinaigre ou du vin rouge, juste assez pour humidifier la viande, et bien mélanger.
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   Agitez la poudre d'ail sur le bœuf.
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   Chauffer l'huile dans une poêle, peut-être deux cuillères à soupe pleines. Quand il est chaud, mettez le bœuf et continuez à déplacer les cubes avec une poêle en bois, jusqu'à ce que le bœuf soit bien doré de tous les côtés.
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   Coupez le bœuf en lanières (environ la moitié de la taille d'une frite standard) et faites-les sauter. Le poivre et le vinaigre ramollissent le bœuf.

   • Lorsque vous avez terminé, retirez le bœuf de la poêle dans un bol.
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   Ajouter des disques de courgettes, de carottes, de champignons de Paris coupés en quartiers, de bok choy, d'oignons émincés, de bâtonnets de céleri, d'asperges, avec les extrémités fibreuses cassées, de pois mange -tout ou de poivrons doux (épépinés et coupés en lanières).
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   Faites cuire chacun séparément et utilisez-en seulement autant que vous le souhaitez. L'oignon est presque un must, et un ou deux des autres. Avant la cuisson, faites-les tremper dans un mélange léger de vinaigre et de sel pendant environ cinq minutes. Dans le cas des pois mange-tout et du Bok Choy, ajoutez également un peu de sauce soja à la marinade.
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   Faire frire dans l'huile chaude pendant environ deux minutes. Il grésillera, alors couvrez le sol près de la cuisinière avec du papier journal et portez un tablier. Notez que ce sera compliqué.
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   Faites sauter chaque légume séparément et mettez-les dans un bol, chacun dans son propre bol, ou tous dans le même bol. Ajoutez une pincée de Jane's Crazy Mixed-Up Salt et / ou de poivre au lieu de votre sel et poivre ordinaire. Les champignons prennent un peu plus de temps que prévu; faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils brillent. C'est ce qu'on appelle la «transpiration».

   • Utilisez du filet de porc. Cela vient dans une coupe en forme de saucisse, que vous coupez en disques en travers.
   • Faites-les tremper brièvement dans un mélange de sauce soja, d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre, puis faites sauter les disques jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
   • Mélangez-les tous ensemble dans une grande poêle, mais n'ajoutez plus d'huile ou de spray.
   • Servir un sauté avec du riz.

RIZ

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   Sortez une marmite. Mélangez une tasse de riz et une tasse et trois quarts d'eau bouillante. Il n'a pas besoin d'être bouillant, mais si vous commencez avec de l'eau bouillante, votre riz sortira bien, croustillant et ferme. Si vous portez le riz et l'eau froide à ébullition, les grains de riz peuvent être un peu trop mous.

   • Une fois que le mélange riz-eau est à ébullition complète, réduisez le feu pour qu'il mijote (le mélange continue à bouillir à peine),
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   Couvrir la casserole et cuire une dizaine de minutes. Cela cuit doucement le riz pour qu'il soit cuit, mais pas trop cuit. Vérifiez le riz seulement après au moins dix minutes. Si vous attendez 15 minutes, c'est encore mieux.

   • Pensez à acheter un cuiseur à riz qui cuit le riz automatiquement pour vous. Il y a aussi un gadget que vous pouvez acheter, qui est un récipient dans lequel vous faites cuire du riz au micro-ondes. Il a un couvercle spécial qui maintient l'eau à l'intérieur, sans lui permettre de déborder.
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   Retirez le riz cuit du feu. Procurez-vous une cuillère en bois avec une poignée qui ressemble à une tige et remuez doucement le riz pour le casser et le gonfler pour qu'il ressemble à du riz parfaitement cuit.

   • Si vous laissez le riz bien emballé dans la casserole, il continuera à cuire et sera en fait trop cuit.

SALADES

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   Nettoyez soigneusement la laitue romaine et déchiquetez-la à la main en petits morceaux. Coupez quelques tomates Roma en huit, coupez des olives dénoyautées (noires, vertes ou les deux), hachez un peu d'oignon, ajoutez quelques cœurs d'artichaut et des légumes verts mélangés.
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   Sortez un petit pichet. Mélangez de l'huile d'olive, de la poudre d'ail, une petite touche de sel, du poivre noir, du parmesan et du basilic finement haché (une herbe à feuilles, vendue sous forme de plante dans un pot ou sous forme de flocons séchés), et versez sur la salade, et bien mélanger. Bricolez les proportions de la vinaigrette jusqu'à ce que vous aimiez le goût et le parfum de la vinaigrette.
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   Lavez-vous avant de servir le repas. Les suites du repas seront déprimantes pour les cuisiniers, alors lavez les casseroles et les ustensiles de cuisine juste après les avoir utilisés.