Comment faire une tarte au citron et à la pistache?

L'onctuosité de cette tarte au citron avec le croquant des pistaches rendra ce dessert différent des autres.

Ingrédients

1

Mettre la farine, le sucre, le zeste de citron, le sel et le beurre dans un robot culinaire. Traitez le mélange jusqu'à ce qu'il soit grumeleux.
2

Ajouter les jaunes d'œufs et le jus de citron. Pulser juste jusqu'à ce que la pâte se tienne. Ajouter une cuillère à soupe d'eau, si besoin.
3

Retournez la pâte sur une surface farinée. Apportez-le dans une forme de disque soigné.
4

Envelopper hermétiquement dans du plastique. Réfrigérer au congélateur pendant 15-20 minutes.
5

Beurrer un plat allant au four de 9-25 cm (22,9-25,4 cm), à fond amovible, ou le tapisser de papier sulfurisé.
6

Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse comme une pièce de monnaie.
7

Déposez-le délicatement dans le moule et coupez l'excédent de pâte. Assurez-vous de laisser un pouce de surplomb.
8

Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Cela empêche les poches d'air de créer des bosses.
9

Remettez la pâte au congélateur pendant 15 minutes pour la détendre.

1

Préchauffer le four à 180°C.
2

Recouvrir la pâte de papier sulfurisé. Remplissez le plat de fèves au four.
3

Mettez le plat à tarte au four. Cuire à l'aveugle (cuire la pâte avec les haricots dedans) pendant 15 minutes.
4

Retirez les fèves de cuisson. Remettre le plat au four pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
5

Laisser refroidir la pâte à côté.

1

Ajouter le lait, la crème, le sucre, les jaunes d'œufs, le zeste de citron, la vanille et le sel dans un grand bol.
2

Ajouter un tiers du mélange de crème dans un autre bol avec la farine.
3

Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de farine au mélange de crème, en fouettant jusqu'à consistance lisse.
4

Ajouter le mélange de crème dans une casserole à feu moyen.
5

Porter le mélange de crème à ébullition sans cesser de fouetter.
6

Une fois que le mélange a bouilli, retirez du feu et ajoutez-le à la pâte.
7

Saupoudrer les pistaches autour sur la garniture.

1

Transférer délicatement la tarte au four. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture gonfle, 15-20 minutes, selon le four.
2

Laisser refroidir la tarte sur une grille à température ambiante.
3

Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à ce que la garniture durcisse pendant environ 3 heures.

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