Comment faire de la liqueur de lilas?
Bouquets de fleurs lilas; choisissez ceux très parfumés et enlevez toute la verdure et tous les débris; n'utilisez que des produits non pulvérisés.
Alors que les lilas (Syringa) sont surtout connus pour produire un parfum délicieux, ils sont également parfaits à des fins culinaires. Les fleurs sont comestibles, mais elles sont un peu trop dures pour simplement les mettre sur une salade et les mâcher. Au lieu de cela, il est important de trouver des moyens de faire ressortir le parfum et de le transmettre à la nourriture ou à la boisson, ce qui est exactement ce que cette belle recette de liqueur parvient à faire.
Placez deux bouquets de fleurs de lilas dans le cognac.
Notez qu'il faut plusieurs jours pour terminer la préparation du cognac, suivis de plusieurs semaines de temps de repos avant que le mélange ne soit prêt à être consommé.
- 6 bouquets de fleurs lilas; choisissez ceux très parfumés et enlevez toute la verdure et tous les débris; n'utiliser que des produits non pulvérisés
- 0,5 litre (2 tasses) de brandy (non aromatisé)
- 300g (1,5 tasses) de sucre
- 1 verre d'eau
- 1Placez deux bouquets de fleurs de lilas dans le cognac. Laisser infuser 12 heures.
- 2Égoutter les fleurs de lilas. Ajoutez les deux prochains bouquets de fleurs. Laisser infuser encore 12 heures.
- 3Filtrez ce tour. Ensuite, ajoutez les deux bouquets de fleurs restants. Laisser infuser encore 12 heures.
- 4Enfin, filtrez les deux derniers bouquets de fleurs lilas.
- 5Faire un sirop simple à partir du sucre et de l'eau. Une fois préparé, laissez-le refroidir à nouveau.
- 6Verser le sirop froid dans le cognac infusé au lilas.
- 7Fermez hermétiquement. Laisser infuser quatre à six semaines dans un endroit frais, sec et sombre. Une fois le temps d'infusion écoulé, testez le goût pour voir s'il est prêt.
- Si possible, cueillez les grappes de lilas au fur et à mesure que vous êtes sur le point de les égoutter, pour obtenir la meilleure fraîcheur.
- Tamis ou passoire
- Casserole et agitateur pour faire du sirop
- Entonnoir pour aider à verser le sirop dans la bouteille
- Bouteille stérilisée avec couvercle ou joint si vous n'utilisez pas la bouteille d'origine dans laquelle le brandy est entré
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Questions et réponses
- Quand vous dites «bouquet», voulez-vous dire 1 tasse?Les fleurs poussent en collectif, il suffit d'en couper un groupe au bout de la tige. Le montant n'a pas besoin d'être précis.
