Comment faire cuire la courge Delicata?
Pour cuire une courge delicata comme un plat rôti, commencez par préchauffer le four à 232°C et enduisez un plat de cuisson peu profond avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Ensuite, coupez la courge en quartiers avec un couteau dentelé et utilisez une cuillère pour retirer les graines. Ensuite, appliquez une généreuse couche de beurre ramolli sur les côtés coupés de la delicata et assaisonnez la courge avec du sel. Enfin, faites rôtir la courge au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et que leurs sommets soient dorés. Pour en savoir plus sur la cuisson au micro-ondes et à la vapeur de la courge Delicata, lisez la suite!
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la courge delicata en deux dans le sens de la longueur.
La courge Delicata est légèrement sucrée et relativement facile à préparer. Les façons les plus courantes de cuisiner cette courge sont la rôtissage, le micro-ondes et la cuisson à la vapeur. Voici quelques instructions de base sur la façon de faire les trois méthodes.
Utilisez un couteau dentelé tranchant pour couper la courge delicata en deux dans le sens de la longueur.
Donne 2 portions
- 1 courge delicata, environ 2 lb (900 g)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
- 0,25 tasse (60 ml) d'eau
- Sel, au goût
Méthode 1 sur 3: torréfaction
- 1Préchauffer le four à 232°C. Préparez un plat de cuisson peu profond en l'enduisant légèrement d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Vous pouvez également recouvrir le plat de papier aluminium antiadhésif.
- 2Couper la courge en quartiers. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la courge delicata en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les fibres et divisez à nouveau chaque moitié.
- Utilisez un couteau dentelé pour de meilleurs résultats. Un couteau avec une lame lisse est plus susceptible de glisser sur la peau de la courge, ce qui rend plus difficile la coupe ouverte de la courge et plus facile de se couper accidentellement.
- Utilisez une cuillère en métal ou une cuillère à melon pour retirer les graines et les fibres "floues" à l'intérieur de la courge. Conservez les graines pour la torréfaction, si vous le souhaitez.
- Lorsque vous coupez les moitiés en quartiers, coupez chaque moitié en diagonale, en partant du coin supérieur vers le coin inférieur opposé. Les pièces résultantes devraient ressembler vaguement à des bateaux.
- 3Frotter la courge avec du beurre. Utilisez vos mains pour appliquer une généreuse couche de beurre ramolli sur les côtés coupés de la delicata.
- Laissez le beurre reposer sur le comptoir pendant 10 à 15 minutes avant de l'utiliser afin de le rendre plus doux et plus facile à étaler. Alternativement, vous pouvez également utiliser du beurre ou de la margarine à tartiner dans une baignoire.
- 4Assaisonnez avec du sel. Saupoudrer généreusement de sel sur les tranches de delicata.
- Le sel peut être utilisé selon les goûts, mais si vous n'êtes pas sûr de la quantité à utiliser, essayez un total de 0,5 c. à thé (2,5 ml) de sel pour une courge entière.
- Pour un goût plus sucré, ajoutez également du sucre brun. Saupoudrer jusqu'à 1 cuillère à soupe (15 ml) de cassonade sur les tranches, en tapotant pour qu'elle adhère à la courge.
- 5Cuire 30 à 40 minutes dans le four préchauffé. La courge delicata doit être suffisamment tendre pour que vous puissiez facilement y glisser un couteau. Le dessus doit également être doré.
- Si vous avez utilisé de la cassonade, le dessus doit être caramélisé.
- La torréfaction à une température plus basse rendra la courge encore plus tendre. En tant que tel, vous pouvez également essayer de le faire rôtir à 177°C pendant une heure complète.
- 6Servir chaud. Mangez la chair de la courge directement hors de la peau avec une cuillère ou une fourchette.
La courge delicata doit être suffisamment tendre pour que vous puissiez facilement y glisser un couteau.
Méthode 2 sur 3: micro-ondes
- 1Coupez la courge en deux et retirez les graines. Utilisez un couteau dentelé tranchant pour couper la courge delicata en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les fibres intérieures avec une cuillère en métal.
- Un couteau dentelé brisera la peau de la courge plus facilement et est plus sûr à utiliser qu'une lame lisse.
- Vous pouvez également retirer les graines avec une cuillère à melon.
- 2Placer la courge dans un grand plat allant au micro-ondes. Placez les moitiés côté coupé vers le bas.
- 3Ajouter de l'eau et couvrir. Versez 0,25 tasse (60 ml) d'eau dans le plat et couvrez d'un couvercle ou d'une pellicule plastique allant au micro-ondes.
- Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une pincée de sel à l'eau pour la saveur.
- Assurez-vous que le plat est bien couvert.
- 4Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 minutes. La courge delicata doit être suffisamment tendre pour être percée facilement avec une fourchette.
- Si la courge n'est pas tendre, poursuivez la cuisson par intervalles de 1 minute jusqu'à ce qu'elle le soit.
- 5Laissez la courge refroidir légèrement avant de servir. Refroidissez la courge pendant 10 minutes et servez la peau de courge et tout. Mangez la courge en extrayant la chair directement de la peau ou en la coupant en tranches plus fines après l'avoir sortie du micro-ondes.
Pour cuire une courge delicata comme un plat rôti, commencez par préchauffer le four à 232°C et enduisez un plat de cuisson peu profond avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Méthode 3 sur 3: cuisson à la vapeur
- 1Épluchez et coupez la courge delicata en cubes. Utilisez un économe pour retirer la peau de la courge et un couteau bien aiguisé pour couper la courge en cubes de 2,50 cm.
- Après avoir épluché la courge, coupez-la en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau dentelé.
- Retirez les graines et les fibres à l'intérieur avec une cuillère en métal ou une cuillère à melon.
- Couper chaque moitié en cubes à l'aide du même couteau. Vous pouvez également couper la courge en tranches en plongeant chaque moitié en quatre parties, en coupant en «x» de chaque coin supérieur vers les coins inférieurs opposés.
- 2Faire bouillir 1,30 cm d'eau dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Laisser l'eau arriver à ébullition.
- N'utilisez pas trop d'eau, car le niveau d'eau doit rester assez bas. Seule la vapeur est nécessaire pour cuire la courge, pas l'eau elle-même.
- 3Mettre la courge dans un panier vapeur et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La courge est prête une fois qu'elle peut être facilement percée avec une fourchette. Pour les cubes de courge Delicata, cela devrait prendre 7 à 10 minutes.
- Les tranches de courge delicata devront cuire pendant 12 à 15 minutes.
- Couvrir la casserole et réduire la température à basse ou moyenne-basse pendant la cuisson de la courge. L'eau doit être à ébullition plutôt qu'à ébullition.
- 4Servir chaud. Retirer la courge du feu et laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.
- Faire griller les graines, si désiré. Mélanger les graines dans 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive et 0,5 cuillère à café (2,5 ml) de sel. Étalez-les en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie peu profonde et rôtissez à 135°C pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les graines commencent à s'ouvrir.
- Couteau dentelé
- Plat de cuisson peu profond
- Plat allant au micro-ondes
- Casserole moyenne
- Panier vapeur
- Cuillère en métal ou boule de melon
- Emballage plastique
- Feuille d'aluminium
- Fourchette
Lisez aussi: Comment faire de la courge musquée?
Questions et réponses
- Puis-je manger la peau?Lorsqu'elle est bien cuite, la peau est suffisamment tendre pour être mangée, il n'y a donc pas d'épluchage.
- Quand récolter la courge Delicata?Pour tester l'état de préparation de Delicata, appuyez un ongle contre la peau. Lorsque la peau est dure, retirez les fruits de la plante avec un sécateur, en gardant environ 5 centimètres de la vigne attachée.
- Puis-je cuire au micro-ondes ou à la vapeur les graines de courge delicata au lieu de les rôtir?Vous pourriez, mais les graines ne deviendraient pas croustillantes avec ces méthodes.
Les commentaires (8)
- Les conseils les plus utiles concernaient le type de couteau à utiliser et la possibilité de rôtir les graines. Merci!
- Cette recette de courge Delicata était courte et simple, facile à suivre. La dernière suggestion, à propos de la cuisson à une température plus basse plus longtemps, a été très utile.
- J'ai 94 ans, et avec des instructions simples comme ça, je mange une délicieuse courge delicata. Merci.
- Producteur de Delicata pour la première fois. Cela a permis de déterminer la taille que je vais choisir et une méthode de cuisson. Tout sonne bien.
- M'a dit exactement ce que j'avais besoin de savoir!
- J'ai trouvé cela très utile, m'a donné les informations dont j'avais besoin pour préparer une courge que je ne connaissais pas.
- Excellentes instructions étape par étape.
- De bons conseils! Merci de montrer toutes les méthodes de cuisson!
