Comment faire frire le chou?

Faites-le frire jusqu'à ce qu'il perde sa fermeté — Ensuite, ajoutez l'oignon haché, faites-le frire jusqu'à ce qu'il perde sa fermeté, puis ajoutez le chou haché, le sel, le poivre et un trait d'eau.

Il y a de fortes chances que vous ne mangiez pas assez de chou. Ce légume à feuilles se décline en une variété de types, chacun contenant des vitamines et des nutriments essentiels et riche en fibres alimentaires. Bien qu'il n'ait peut-être pas l'apparence la plus appétissante, le chou peut être utilisé pour de nombreuses utilisations culinaires différentes et est assez délicieux lorsqu'il est préparé correctement. Pour un repas nutritif simple et rapide, essayez de faire frire le chou avec d'autres ingrédients savoureux.

Ingrédients

Chou frit à la mode du sud

1 gros chou
0,33 tasse d'huile végétale ou de canola
2-3 cuillères à soupe de beurre
3-5 tranches de bacon (haché)
0,25 à 0,5 gros oignon blanc
Sel, poivre et autres épices (au goût)

Chou mijoté à la sauce tomate

1 gros chou
1-2 poivrons rouges/verts
1 gros oignon blanc
1 grosse tomate mûre (facultatif)
2 cuillères à soupe d'huile de canola/végétale
0,75-1 boîte de concentré de tomate
Sel, poivre noir, poudre de chili, coriandre (au goût)
Persil (facultatif)
Coriandre (facultatif)

Chou sauté à l'asiatique

1 gros chou
1-2 poivrons rouges/verts
1 gros oignon blanc
1 grosse tomate mûre (facultatif)
2 cuillères à soupe d'huile de canola/végétale
0,75-1 boîte de concentré de tomate
Sel, poivre noir, poudre de chili, coriandre (au goût)
Persil (facultatif)
Coriandre (facultatif)

Méthode 1 sur 3: faire du chou frit à la mode du sud

1
Ajouter le beurre ou l'huile dans une poêle chauffée. Chauffer 0,33 tasse d'huile végétale ou de canola dans une poêle profonde à température moyenne. Vous pouvez également remplacer 2-3 cuillères à soupe de beurre, coupé en petits cubes. Laissez l'huile ou le beurre enrober uniformément la poêle et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à grésiller.
- Utilisez une combinaison d'huile et de beurre pour empêcher les aliments de coller à la poêle tout en leur donnant une saveur riche et savoureuse.
2
Cuire le bacon jusqu'à ce que le gras soit fondu. Coupez 3 à 5 tranches de bacon en morceaux faciles à gérer et placez-les dans la poêle. Au fur et à mesure que le bacon cuit, la graisse commencera à "se fondre" et à fondre en graisse liquide. Faire frire le bacon d'abord libérera ses saveurs afin qu'elles puissent être absorbées par le chou et d'autres ingrédients.
- Le bacon doit être cuit jusqu'à ce que la graisse fonde, pas jusqu'à ce que la viande devienne foncée. Sinon, vous risquez de trop le cuire.
3
Mettre l'oignon, le chou et les assaisonnements. Mélangez l'oignon haché avec le bacon et l'huile ou le beurre et faites-le frire jusqu'à ce qu'il perde sa fermeté. Ajoutez le chou, le sel, le poivre et toutes les autres épices que vous préférez. Versez un peu d'eau pour déglacer la poêle et éviter que les ingrédients ne collent.
- Le «glaçage» se produit lorsque des résidus d'aliments chauffés forment une liaison avec une surface de cuisson, ce qui les fait coller. Le déglaçage garantit que toute cette saveur est incorporée dans la nourriture plutôt que d'être laissée de côté.
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Cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre. Couvrir le mélange et lui permettre de continuer à frire, en remuant de temps en temps. Le temps nécessaire à la cuisson du chou dépendra de la consistance du chou et de la quantité que vous préparez, mais cela prendra probablement entre 5 et 10 minutes. Une fois que c'est fait, le chou apparaîtra fané et légèrement translucide.

Faites revenir encore 3 minutes jusqu'à ce que le chou commence à se faner.

Méthode 2 sur 3: faire du chou cuit à la sauce tomate

1

Préparez les oignons, les poivrons et le chou. Commencez par couper les oignons, les poivrons et le chou en fines lanières. Gardez-les séparés pour le moment. Vous pouvez également couper une tomate en dés si vous prévoyez d'utiliser des tomates fraîches dans le plat avec ou à la place de la pâte de tomate.
2
Faites chauffer une poêle et commencez à cuire les oignons, les poivrons et l'ail. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'huile végétale dans une poêle profonde. Mettez l'ail et les oignons et faites sauter pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Ajouter les lanières de poivrons et faire revenir encore 5 minutes. Une fois que les poivrons et les oignons sont tendres, il est temps d'ajouter le chou.
- Les oignons et les poivrons doivent d'abord passer dans la poêle, non seulement parce qu'ils mettent plus de temps à cuire que le chou, mais aussi pour permettre à leurs saveurs de se libérer dans le plat.
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Ajouter le chou et la pâte de tomate. Placer toute la tête de chou émincé dans la poêle avec les ingrédients caramélisés. Faire revenir 15 minutes. Incorporer 0,75 à 1 boîte pleine de concentré de tomate pour atteindre l'épaisseur désirée. Ajoutez du sel, du poivre, de la poudre de chili, de la coriandre, du persil ou de la coriandre et remuez ou mélangez.
- Vous pouvez également utiliser des tomates fraîches hachées à la place de la pâte de tomates. Ceux-ci doivent également être ajoutés avec le chou et peuvent nécessiter 5 à 10 minutes supplémentaires pour mijoter.
- Si le mélange est trop épais après avoir incorporé le concentré de tomate, essayez d'ajouter quelques grammes d'eau et de couvrir la casserole pour laisser les liquides se mettre en place. Cela empêchera également les légumes frits de brûler ou de coller.
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Laissez mijoter le mélange pendant 15 minutes. Cuire le mélange ensemble, à découvert, pendant environ 15 minutes. Cela permettra à la sauce de s'épaissir et aux saveurs des ingrédients et des assaisonnements individuels de se mélanger. Lorsque le chou a l'air mou et tendre, retirez le mélange du feu et servez-le pendant qu'il est très chaud!
- Les recettes de chou frit à la sauce tomate viennent du monde entier, mais sont particulièrement populaires en Europe de l'Est.
- Le chou cuit à la sauce tomate peut être servi comme plat d'accompagnement copieux ou comme plat principal avec un composant féculent comme du riz cuit à la vapeur, des pommes de terre ou du pain frais.

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Méthode 3 sur 3: faire du chou sauté asiatique

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Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde ou un wok. Commencez à chauffer une poêle profonde ou un wok à feu moyen-élevé. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de canola. Le wok doit être chaud pour faire sauter, alors assurez-vous que l'huile a commencé à grésiller avant d'ajouter les ingrédients principaux.
- Assurez-vous que la poêle que vous utilisez est suffisamment profonde pour empêcher l'huile grésillante de vous éclabousser pendant que vous cuisinez.
2
Saisir l'oignon, l'ail et le gingembre. Placer l'oignon haché et l'ail et le gingembre émincés dans l'huile chaude. Mélangez ou remuez légèrement jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Cela ne devrait prendre que 1 à 2 minutes. La saisie libérera les saveurs piquantes de l'oignon, de l'ail et du gingembre afin qu'elles puissent être absorbées par le chou.
- Les bords de l'oignon doivent juste commencer à dorer une fois qu'il est caramélisé.
- Le processus de libération des saveurs aromatiques des herbes et des légumes piquants est la première étape de la préparation de nombreux plats chinois.
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Ajouter le chou et faire sauter. Ajoutez la tête de chou tranché et mélangez ou remuez à plusieurs reprises pour mélanger tous les ingrédients. Cuire 2-3 minutes. Ensuite, versez 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz. Faites revenir encore 3 minutes jusqu'à ce que le chou commence à se faner. Assurez-vous de garder les ingrédients en mouvement dans la casserole ou ils seront plus susceptibles de coller en raison de la chaleur intense.
- La friture est une méthode de cuisson très rapide car les ingrédients sont tous cuits ensemble à feu vif.
- Attention à ne pas trop cuire le chou. Il doit être moelleux et tendre tout en conservant un peu de croquant.
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Terminer avec de l'huile de sésame et/ou des graines. Retirer le sauté du feu et le dresser avec une entrée, ou sur un plat séparé s'il doit être servi en accompagnement. Versez 2 cuillères à café d'huile de sésame sur le dessus et décorez d'une pincée de graines de sésame. Mangez-le pendant qu'il est chaud!
- En Chine, on pense que les aliments sont les plus frais lorsqu'ils sont encore fumants après avoir été cuits. Cette rafale de vapeur impressionnante et appétissante est connue sous le nom de wok hay, ou «souffle du wok».
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Fini.

Pour découvrir d'autres façons de préparer le chou, comme le faire sauter ou le mijoter avec de la sauce tomate, faites défiler vers le bas!

Conseils

Préparez le chou comme vous le feriez avec de la laitue en hachant, en râpant ou en enlevant les feuilles à la main et en jetant la tige.
Gardez le chou couvert pendant qu'il frit. La vapeur qui s'accumule sous le couvercle de la casserole aidera à la ramollir plus rapidement et à la garder humide.
Associez le chou avec de la viande, des féculents copieux ou des aliments épicés, ou servez-le comme plat d'accompagnement.
Ajoutez le chou après la cuisson des autres légumes pour l'empêcher de trop cuire et de devenir pâteux.

Mises en garde

Le chou dégage une forte odeur désagréable pendant la cuisson. Cela peut persister dans l'air et sur les meubles, surtout si vous habitez dans un endroit plus confiné. Laissez une fenêtre ouverte ou allumez le ventilateur du micro-ondes pour aider à éliminer l'odeur pendant que vous cuisinez.