Comment retourner une omelette?

Vous maîtriserez rapidement le retournement de l'omelette — En connaissant la bonne façon d'utiliser une spatule et une poêle et quelques méthodes de retournement différentes, vous maîtriserez rapidement le retournement de l'omelette et ferez votre omelette cuire et regarder comme il se doit.

Les omelettes sont un choix classique pour le petit-déjeuner, mais elles peuvent être fragiles et difficiles à retourner correctement. En connaissant la bonne façon d'utiliser une spatule et une poêle et quelques méthodes de retournement différentes, vous maîtriserez rapidement le retournement de l'omelette et ferez cuire votre omelette et regardez comme elle devrait.

Méthode 1 sur 3: à l'aide d'une spatule

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Laisser les œufs blanchir sur les bords de l'omelette. Le timing est primordial dans le retournement des omelettes, et une bonne règle de base est de rechercher des œufs solidifiés sur les bords. Une fois qu'ils ont commencé à blanchir, vous avez peu de temps avant qu'ils ne deviennent trop durs. Utilisez un feu moyen et laissez le centre se solidifier légèrement.
- Retourner une omelette lorsque les côtés ont commencé à brunir donnera parfois une omelette bien cuite à l'extérieur, mais coulante à l'intérieur.
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Insérez la spatule sous votre omelette. Cherchez quel côté a le plus d'œufs cuits et insérez la spatule à environ 0,33 du chemin. Ne l'insérez pas jusqu'au centre, ou vous pourriez finir par diviser l'omelette en deux.
- Si vous ne parvenez pas à placer la spatule sous les œufs proprement, vous n'avez peut-être pas utilisé suffisamment d'huile ou de beurre, ou vous devrez peut-être laisser l'omelette cuire plus longtemps pour qu'elle se solidifie davantage.
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Soulevez légèrement le côté de l'omelette, à la recherche de pauses. Assurez-vous que le côté que vous prévoyez de plier reste ensemble avant de vous engager dans le retournement. Vous n'avez pas besoin d'insérer la spatule plus loin que 0,33 de la distance.
- Si les œufs semblent commencer à se briser, essayez de les retourner d'un autre côté ou attendez quelques secondes de plus pour laisser les œufs cuire davantage.
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Retourner et plier l'omelette. Si vos œufs sont blancs sur les côtés et ont commencé à se solidifier au centre, l'omelette est prête à être retournée. Soulevez doucement un côté avec la spatule pour le plier en deux et appuyez sur le dessus pour permettre au centre de coller ensemble.
- Laissez le côté encore sur la poêle cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez-le à nouveau et laissez l'autre côté cuire également jusqu'à ce qu'il soit doré.

Méthode 2 sur 3: inverser sur une assiette

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Prenez une assiette d'environ 5,1 cm (2 po) plus large que votre moule de chaque côté. N'utilisez pas une assiette de la même taille que votre poêle ou plus petite ou votre omelette ne rentrera pas et pourrait déborder sur le côté de l'assiette.
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Inclinez le moule pour permettre à l'omelette de tomber à mi-hauteur sur l'assiette. Le fond de l'omelette solidifié, vous pourrez le faire glisser sans le casser. Assurez-vous que la poêle et l'assiette se touchent pour que l'omelette ne tombe pas d'une hauteur - vous voulez la faire glisser, pas la faire tomber.
- Ne renversez pas l'omelette entière sur l'assiette, car vous devrez utiliser le bord de la casserole pour la retourner en deux.
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Pliez l'autre moitié avec le bord du moule. Avec la moitié de l'omelette dans la poêle et la moitié sur l'assiette, déplacez délicatement la poêle vers l'avant sur l'assiette pour permettre à l'autre moitié de glisser sur elle-même.
- Ne soulevez pas la casserole trop haut ou vous pourriez accidentellement faire tomber l'omelette en la faisant glisser hors de l'assiette. Au lieu de cela, utilisez un mouvement lent vers l'avant pour pousser l'omelette sur elle-même.

Y compris comment retourner une omelette sans utiliser de spatule — Pour plus de conseils, y compris comment retourner une omelette sans utiliser de spatule, lisez la suite!

Méthode 3 sur 3: retourner avec la casserole

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Inclinez la casserole à un angle de 30 degrés avec le bord éloigné incliné vers le bas. Cela vous permettra de casser votre poignet et de retourner l'omelette en un seul mouvement fluide.
- Incliner la poêle à plus de 30°C pourrait faire glisser l'omelette, et moins ne vous donnera pas un bon effet de levier pour le mouvement de retournement.
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Secouez doucement la poêle pour vous assurer que le fond de l'omelette est lâche. Assurez-vous que le fond est solidifié et ne colle pas à la casserole, ce qui peut être fait en secouant doucement la casserole pour permettre à l'omelette de glisser.
- Retourner une omelette collée à la poêle fera des dégâts, car une partie collera dans la poêle et une partie s'envolera.
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Jetez la casserole vers l'avant, vers le haut et vers l'arrière dans un mouvement brusque. Poussez vers l'avant jusqu'à environ la moitié de l'omelette, puis relevez légèrement votre poignet pour soulever la moitié de l'omelette. Ensuite, tirez légèrement le moule vers vous, en soulevant le bord le plus éloigné pour plier l'omelette en deux.
- Si vous effleurez trop fort, vous pourriez finir par tout retourner, mais effleurez trop doucement et vous n'obtiendrez pas un bon pli.

Avant de retourner une omelette, laissez les bords des œufs devenir blancs et opaques.

Conseils

Optez pour un moule antiadhésif de 8 po (20 cm). N'importe quelle taille de casserole fonctionnera pour les omelettes, mais les petites casseroles antiadhésives sont votre meilleur choix pour faire cuire l'omelette et maintenir sa forme.
Coupez les garnitures en petits morceaux et utilisez-en moins que vous ne le pensez. Avoir trop de garniture dans une omelette la rend beaucoup plus difficile à retourner, tout comme avoir des garnitures en gros morceaux.
Ajoutez le fromage râpé au mélange avant de verser l'œuf dans la poêle. Cela agit comme un liant et peut aider à garder l'omelette ensemble lorsque vous la retournez.

Mises en garde

Soyez prudent de la graisse et l' huile lors de retournement. S'il y a trop d'huile dans la poêle lorsque vous allez retourner, versez l'excédent dans un récipient pour éviter de vous brûler.
Ne montez pas trop le feu car vous risquez de cuire l'extérieur trop rapidement et de laisser l'intérieur liquéfié. La cuisson à feu moyen est préférable car elle permet à l'omelette de bien cuire.

Choses dont vous aurez besoin

Spatule
Moule antiadhésif de 8 po (20 cm)
Plaque
Ingrédients de l'omelette (œufs, fromage, garnitures)

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