Comment cuisiner avec du thym?

Vous pouvez également incorporer du thym dans votre cuisine en mélangeant du beurre ramolli, du thym, du sel et du poivre dans un bol pour créer du beurre de thym.

Le thym est une herbe mentholée et citronnée qui est utilisée dans les plats sucrés et salés. Le thym est disponible sous forme d'herbe fraîche et d'épice séchée. Vous pouvez le combiner avec des épices pour faire un mélange sec pour la viande, ou le travailler dans du beurre pour une tartinade infusée d'herbes. D'autres options incluent la préparation d'un sachet d'herbes séchées à partir de thym pour assaisonner les soupes et les ragoûts et assaisonner la farce au thym.

Méthode 1 sur 4: utiliser du thym dans une recette

1

Comprendre la conversion du thym frais en thym séché. Si une recette demande du thym frais et que vous n'avez que séché, ou vice versa, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez remplacer l'un ou l'autre type de thym par l'autre tout simplement. Six brins de thym frais équivalent à 0,75 cuillère à café (3,75 g) de thym séché.
2
Lisez votre recette pour déterminer comment préparer le thym frais. Si votre recette demande des brins de thym, votre thym lavé est prêt à l'emploi. Si la recette demande des feuilles de thym, passez vos doigts pincés le long de la tige pour retirer les feuilles, tout en tenant une extrémité dans la main opposée.
- Si la recette demande du thym frais haché, placez les tiges feuillues sur une planche à découper propre et coupez-les en morceaux avec un couteau bien aiguisé. Retirez et jetez tous les gros morceaux ligneux de tige.
3
Mettez les boutures de thym frais dans un verre d'eau pour les conserver. Coupez les tiges en diagonale, puis glissez les bouts de thym dans un verre d'eau, comme vous le feriez pour des fleurs dans un vase, jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Placez le verre au réfrigérateur et changez l'eau tous les deux jours. Le thym peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
- Alternativement, vous pouvez envelopper le thym frais dans une serviette en papier humide et le conserver au réfrigérateur.
4

Sélectionnez une bouteille en verre foncé de thym séché. Les herbes et les épices stockées dans du verre ou du métal sont mieux conservées que celles stockées dans du plastique. Cependant, une bouteille en verre n'affectera pas la saveur de l'herbe, tandis que le plastique et le métal le peuvent. Une bouteille en verre foncé est meilleure qu'une bouteille en verre transparent, qui ne protège pas non plus les herbes du soleil.
5

Conservez le thym séché à l'abri de la chaleur, de l'humidité et du soleil. Conservez le thym dans un endroit frais et sombre, comme dans un meuble d'angle de votre cuisine. Bien que de nombreuses personnes stockent des herbes et des épices dans le placard au-dessus de leur poêle, ce n'est pas idéal. Ils ne doivent pas non plus s'asseoir sur le comptoir ou être conservés au réfrigérateur. L'humidité, les changements de température et la lumière directe du soleil peuvent tous raccourcir la durée de vie des herbes séchées.

Au citron en combinant du thym séché — Si vous ne savez pas comment utiliser le thym, préparez un mélange sec au thym et au citron en combinant du thym séché, du zeste de citron râpé, du sel et du poivre dans un bol.

Méthode 2 sur 4: utiliser du thym dans un frottement sec

1

Faites une sauce au citron, au thym et au poivre. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe (15 g) de zeste de citron finement râpé, 1 cuillère à soupe (15 g) de thym séché, 2 cuillères à café (10 g) de sel et 1 cuillère à soupe (15 g) de poivre. Avant de cuire votre viande, appuyez sur le frottement sec dans la viande, comme un steak ou des côtelettes de porc, pour ajouter de la saveur.
2

Réalisez une sauce au thym et au romarin. Mélanger 0,33 tasse (42,5 g) de sel, 0,25 tasse (32 g) de romarin séché, 2 cuillères à soupe (30 g) d'origan séché, 2 cuillères à soupe (30 g) de thym séché, 2 cuillères à soupe (30 g) g) de flocons d'ail séchés, 2 cuillères à soupe (30 g) de poivre noir concassé et 1 cuillère à soupe (15 g) de sauge séchée dans un bol. Saupoudrer le frottement sur le poulet ou les côtes levées et l'enfoncer légèrement dans la viande avant la cuisson.
3
Ajoutez un peu de chaleur avec une sauce épicée au thym. Équeutez 2 piments d'arbol séchés et passez-les dans un moulin à épices ou à café jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Mettez les piments moulus dans un petit bol et ajoutez 4 cuillères à café (20 g) de gros sel de mer. Étalez 4 cuillères à café (20 g) de zeste de citron finement râpé sur une feuille de papier sulfurisé et passez-la au micro-ondes pendant 1 minute. Puis:
- Ajouter 4 cuillères à café (20 g) de feuilles de thym frais sur le papier parchemin et cuire au micro-ondes jusqu'à ce que le citron et le thym soient tous les deux secs, environ 90 secondes.
- Laissez refroidir le citron et le thym, puis écrasez-les légèrement ensemble. Ajouter le citron et le thym au sel et aux piments et bien mélanger.
- Utilisez le mélange comme un frottement sec pour les rôtis ou le poulet.

Convertissez la quantité dont vous avez besoin en utilisant la formule 0,75 d'une cuillère à café de thym — Si votre recette demande du thym frais mais que vous n'avez que du thym sec, convertissez la quantité dont vous avez besoin en utilisant la formule 0,75 d'une cuillère à café de thym séché pour 6 brins de thym frais.

Méthode 3 sur 4: créer du beurre de thym

1
Ramollir le beurre et hacher le thym. Sortez 0,5 tasse (1 bâton) de beurre du réfrigérateur environ 2 heures avant de commencer cette recette pour lui donner le temps de ramollir. Retirez les feuilles de plusieurs brins de thym. Hachez-les finement jusqu'à ce que vous ayez environ 0,25 tasse (32 g) de thym.
- Si vous ne pouvez pas attendre 2 heures, passez le beurre au micro-ondes par incréments de 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit suffisamment mou pour être travaillé.
2

Mélanger le thym, le sel et le poivre dans le beurre. Mettez le beurre ramolli dans un bol à mélanger. Ajoutez 1 cuillère à café (5 g) de gros sel de mer et 1 cuillère à café (5 g) de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter le thym haché et utiliser une spatule ou une cuillère pour bien mélanger le beurre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés.
3

Couvrir et conserver le beurre de thym au réfrigérateur. Couvrir hermétiquement le bol ou transférer le beurre de thym dans un récipient hermétique. Placez-le au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Alternativement, vous pouvez le congeler jusqu'à trois mois.
4

Servez du beurre de thym avec vos plats préférés. Étalez du beurre de thym sur du pain fraîchement sorti du four, ajoutez-en une noisette à un steak chaud, glissez-le dans une pomme de terre cuite à la vapeur ou utilisez-le pour beurrer des épis de maïs. Les possibilités sont infinies!

Méthode 4 sur 4: utiliser le thym de manière créative

1

Farcir le poulet de thym frais. Placer 3 à 4 brins entiers de thym et de romarin à l'intérieur des poulets entiers qui seront rôtis ou grillés. Retirer les brins et les jeter une fois le poulet cuit.
2
Réalisez un bouquet garni avec du thym séché. Mélanger 0,5 cuillère à café (2,5 g) de thym séché et 0,5 cuillère à café (2,5 g) chacun de marjolaine, de romarin et de sauge avec une feuille de laurier dans un petit carré d'étamine. Attachez les coins de l'étamine avec un peu de ficelle pour faire un sachet d'herbes.
- Faites flotter ce sachet dans une soupe au poulet ou un ragoût de bœuf maison ou ajoutez-le à un rôti de porc pendant la cuisson pour une infusion supplémentaire de saveur.
3
Étaler du fromage à la crème infusé au thym sur les craquelins. Mélanger 1 cuillère à café (5 g) de feuilles de thym frais (ou 0,33 cuillère à café (1,67 g) de thym séché), 1 cuillère à café (5 g) de ciboulette finement hachée, 0,13 cuillère à café (0,625 g) de poivre blanc, et 0,13 cuillère à café de sel (0,625 g). Mélanger les assaisonnements dans 3 oz. de fromage à la crème ramolli avec un robot culinaire.
- Servir la tartinade avec des triangles de pain grillé ou des craquelins.
4
Assaisonnez votre farce de thym. Mélanger 0,5 cuillère à café (2,5 g) de thym séché, de romarin, de marjolaine et de sauge. Ajouter 0,13 cuillère à thé (0,625 g) de sel, 0,13 cuillère à thé (0,625 g) de poivre noir, 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre fondu ou de margarine avec 1 tasse (237 ml) de bouillon de poulet. Coupez 2 branches de céleri et 1 petit oignon jaune à cuire en petits morceaux. Mélanger le céleri et les oignons avec 6 tasses (768 g) de croûtons ou de pain sec cassé en morceaux.
- Verser le beurre, le bouillon et le mélange d'épices sur le pain et les légumes. Mélanger le mélange avec une cuillère jusqu'à ce que tous les morceaux de pain soient enrobés.
- Utilisez le pain enrobé pour farcir une dinde ou un poulet avant de les rôtir.

Comprendre la conversion du thym frais en thym séché.

Conseils

De nombreuses variétés ornementales de thym existent et certaines d'entre elles ne sont pas aussi bonnes pour la cuisine que le vrai thym culinaire. Lorsque vous souhaitez faire pousser du thym à utiliser en cuisine, choisissez soit un thym citronné (thymus x citriodorus) soit du thym commun (thymus vulgaris).
Le thym séché doit être utilisé dans un délai d'un à trois ans pour une saveur et une puissance optimales.
Si vous cultivez du thym, vous pouvez simplement utiliser une paire de cisailles pour couper le nombre souhaité de tiges directement de la plante.

Lisez aussi: Comment griller du poisson?

Comment cuisiner avec du thym?

Pas

Méthode 1 sur 4: utiliser du thym dans une recette

Méthode 2 sur 4: utiliser du thym dans un frottement sec

Méthode 3 sur 4: créer du beurre de thym

Méthode 4 sur 4: utiliser le thym de manière créative

Conseils

Questions et réponses

Les commentaires (2)

Lisez aussi: