Comment remplir son garde-manger pour la cuisine mexicaine?
Les tortillas, le riz, les haricots, les herbes, les épices et les piments sont quelques-uns des articles que vous voulez toujours avoir dans votre garde-manger.
La cuisine mexicaine est fortement influencée par les cultures régionales et les saveurs locales. Ces saveurs uniques rendent la cuisine mexicaine délicieuse et populaire dans le monde entier. Les tortillas, le riz, les haricots, les herbes, les épices et les piments sont quelques-uns des articles que vous voulez toujours avoir dans votre garde-manger. Avec ces ingrédients, vous serez prêt à cuisiner des plats mexicains authentiques en un rien de temps!
Partie 1 sur 3: commencer par les épices
- 1Trouvez le piment du Mexique. Cette épice populaire est dans presque tous les plats, et elle est également connue sous le nom de pimienta gorda, ou «gros grain de poivre». Le piment de la Jamaïque est généralement broyé et mélangé dans des plats pour ajouter plus de saveur aux salsas, ragoûts et sauces.
- 2Ajouter des herbes aromatiques. L'origan mexicain, les feuilles de laurier mexicaines, le thym et la marjolaine sont regroupés pour créer des herbes aromatiques. Ceux-ci sont utilisés pour cuisiner de nombreux plats et soupes mexicains salés. Vous pouvez utiliser ces herbes fraîches ou séchées.
- L'origan mexicain et les feuilles de laurier sont uniques au Mexique, mais vous pouvez remplacer l'origan commun ou les feuilles de laurier si besoin est.
- 3Inclure roucou. Le roucou, également connu sous le nom de rocou en anglais, est une épice utilisée pour ajouter une couleur rubis et une saveur riche à la viande et au riz. Il a une saveur terreuse subtile et se marie très bien dans les marinades. Le roucou se présente sous forme de graines, de pâtes ou de blocs. Les blocs de roucou ont tendance à être les plus faciles à utiliser, mais toutes les formes offrent des effets similaires.
Faire du riz rouge ou "riz mexicain" en faisant cuire du riz blanchi dans de l'huile chaude avec des tomates et du bouillon. - 4Trouvez la cannelle mexicaine. La cannelle mexicaine est de couleur légèrement plus claire avec une écorce plus fine et friable. Il a une saveur plus chaude et plus capiteuse que la cannelle commune. La cannelle est utilisée dans la création de bases aromatiques pour les taupes, les desserts et les boissons comme l'Horchata.
- Utilisez de la cannelle commune si la cannelle mexicaine n'est pas disponible.
- 5Obtenez de l'ail. Cette saveur délicieuse et forte est souvent utilisée dans les sauces, les marinades, les sauces à la viande et les soupes.
- 6Mettez de la coriandre. La coriandre est la garniture parfaite pour presque tous les plats mexicains, car la coriandre peut avoir une saveur amère si elle est cuite. Saupoudrez un peu de coriandre sur votre plat juste avant de servir, ou ajoutez de la coriandre à vos salsas.
- 7Rassemblez les piments. La cuisine mexicaine tourne fortement autour des piments pour la saveur, et de nombreux piments différents créent de nombreux goûts différents. La saveur piquante et épicée des piments est essentielle à la préparation de plats mexicains.
- Les piments communs dans la cuisine mexicaine comprennent: les piments anaheim, les piments guajillo, les piments arbol séchés, les piments ancho, les chipotles en adobo, les piments poblanos, les jalapenos et les habaneros. Anaheim est plus doux tandis que les habaneros sont extrêmement épicés.
- Vous pouvez remplacer les poivrons pour rendre la saveur plus douce. Les poivrons peuvent être servis crus ou cuits.
Partie 2 sur 3: faire le plein de produits séchés
- 1Rassemblez des tortillas. Les tortillas sont faites de farine ou de maïs. Les tortillas font le repas dans la cuisine mexicaine, agissant soit comme le plat lui-même, soit comme l'assiette, soit comme l'ustensile. Vous pouvez faire des tortillas à partir de zéro ou les acheter dans votre épicerie locale.
- Si vous achetez des tortillas dans un magasin, vérifiez l'étiquette des aliments et sélectionnez la tortilla avec le moins d'ingrédients. En règle générale, moins il y a d'ingrédients, plus la nourriture est fraîche.
Vous pouvez préparer une variété de plats de riz en utilisant différentes techniques de cuisson ou en ajoutant des assaisonnements ou des saveurs. - 2Achetez des haricots noirs et pinto séchés. Les haricots sont l'ingrédient le plus polyvalent de la cuisine mexicaine. Vous pouvez utiliser vos haricots pour remplir votre plat préféré, préparer comme plat d'accompagnement ou en faire des haricots frits. Il existe également de nombreuses recettes que vous pouvez préparer avec les restes de haricots, comme de la soupe ou des sauces.
- 3Ramassez du riz blanc. Le riz peut être utilisé dans une variété de plats mexicains. Vous pouvez préparer une variété de plats de riz en utilisant différentes techniques de cuisson ou en ajoutant des assaisonnements ou des saveurs.
- Faire du riz rouge ou «riz mexicain» en cuisant du riz blanchi dans de l'huile chaude avec des tomates et du bouillon.
- Faire du riz vert en le cuisant avec du persil et des piments.
- Préparez l'horchata, une boisson populaire, en mélangeant de la farine de riz avec du sucre et de la cannelle.
- 4Expérimentez avec des pepitas. Les pépites, ou graines de citrouille, sont largement utilisées au Mexique. Ils sont rôtis et salés pour être consommés comme collations, et ils sont broyés pour être utilisés dans des sauces. Parfois, ces graines sont utilisées dans les bonbons traditionnels. Vous pouvez également garnir votre plat de choix de pepitas, comme des salades.
- 5Obtenez du chocolat mexicain. Le chocolat mexicain a une saveur amère et épicé avec de la cannelle. Il est utilisé pour aromatiser certaines boissons, desserts et sauces mole. Vous pouvez généralement le trouver dans un magasin de produits mexicains.
- 6Achetez du saindoux. Le saindoux est la matière grasse préférée de la cuisine mexicaine. La saveur riche du saindoux aide à rehausser la saveur de tout ce avec quoi il est cuit. Il est souvent utilisé dans la fabrication de farine, de tortillas et de tamales. De nombreuses collations à base de tortillas sont frites dans du saindoux.
- Vous pouvez acheter du saindoux dans les boucheries ou dans les épiceries mexicaines.
- Conserver le saindoux au réfrigérateur après ouverture.
Les piments communs dans la cuisine mexicaine comprennent: les piments anaheim, les piments guajillo, les piments arbol séchés, les piments ancho, les chipotles en adobo, les piments poblanos, les jalapenos et les habaneros.
Partie 3 sur 3: ranger les conserves
- 1Achetez des tomates en conserve. Faites le plein de tomates en conserve, car vous les utiliserez pour presque toutes les sauces. Les tomates sont souvent utilisées dans les salades, les plats de riz et les ragoûts. Les tomates fraîches donneront à vos plats un goût un peu plus authentique, mais les produits en conserve sont un excellent moyen d'avoir vos ingrédients prêts à l'emploi.
- Recherchez également les tomatilles, ou aussi appelées tomates vertes. Ils ont un goût plus acidulé que les tomates. Les tomatilles sont souvent cuites dans du porc ou préparées en salsa verde.
- 2Achetez du maïs en conserve. Le maïs deviendra rapidement l'un de vos ingrédients de base. Le maïs est connu comme le «don des dieux» au Mexique. Le maïs est présent dans presque tous les plats mexicains: tacos, soupes, enchiladas, tamales, ragoûts, tortillas et même des boissons.
- 3Utilisez des haricots en conserve. Si les haricots secs ne sont pas disponibles, vous pouvez remplacer les haricots en conserve. Les haricots secs prennent un peu plus de temps à cuire, il est donc utile d'avoir une boîte de réserve pour des repas rapides. Vous utiliserez très fréquemment des haricots dans la cuisine mexicaine.
- 4Obtenez des poivrons en conserve. Si vous n'avez pas accès à des piments chili frais, vous pouvez acheter des piments en conserve à la place. Les jalapenos se trouvent généralement dans des boîtes de conserve, tout comme de nombreux autres piments.
Lisez aussi: Comment sécher les champignons sautés?
