Comment récolter et préparer les pousses d'asclépiade commune?

L'asclépiade commune pousse généralement en plein soleil, dans les terrains vagues, les champs ou les haies.

L'asclépiade commune (Asclepias syriaca) peut être trouvée partout en Europe de l'Est et dans le sud du Canada. Les pousses sont mieux récoltées de la fin du printemps au début de l'été et constituent un excellent plat d'accompagnement ou une soupe aux légumes. Cependant, la recherche de plantes sauvages s'accompagne de deux grands avertissements: d'abord, assurez-vous toujours que vous avez correctement identifié la plante. Deuxièmement, ne cherchez jamais un gain monétaire - de nombreux animaux dépendent des plantes sauvages et la surexploitation peut avoir un impact sérieux sur l'écosystème (par exemple, les papillons monarques ne pondent leurs œufs que sur des plants d'asclépiades).

Partie 1 sur 3: trouver les plants d'asclépiades

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Recherchez les populations d'asclépiades dans votre région. L'asclépiade commune pousse généralement en plein soleil, dans les terrains vagues, les champs ou les haies. L'asclépiade Poke est également considérée comme une asclépiade comestible acceptable.
- Ne prenez jamais de plantes qui poussent à proximité de zones où les pesticides sont fortement utilisés (par exemple, des fermes), des zones urbaines, des sources d'eau polluées ou à moins de 150 mètres (45,7 m) des routes. Ces plantes peuvent avoir absorbé des toxines de leur environnement qui pourraient vous rendre malade. Il est préférable de se nourrir dans les zones sauvages, telles que les forêts et les prairies non touchées par le progrès humain. Cependant, dans les villes où les espaces verts sont encouragés, l'asclépiade peut être parfaitement consommée; vous connaissez votre propre région, alors faites confiance à cette connaissance.
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Identifiez la plante comme une asclépiade commune. Recherchez d'autres variétés d'asclépiades ou sosies dans votre région, car d'autres espèces d'asclépiades peuvent être très amères.
- Deux sosies courants sont le dogbane et le butterlfy-weed, tous deux toxiques.
- Si les pousses que vous croyez être de l'asclépiade ont des tiges couvertes de duvet et suintent de sève blanche lorsqu'elles sont cassées, il ne s'agit pas de dogbane ou de papillon.
- Si vous ne parvenez pas à identifier les pousses comme des asclépiades, attendez qu'elles soient complètement développées et notez les zones où se trouvent des asclépiades. Réessayez au printemps prochain.

Partie 2 sur 3: récolte des plants d'asclépiades

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Utilisez un couteau ou vos mains pour casser les pousses. Choisissez des pousses de moins de 14 pouces de haut et qui n'ont pas de feuilles complètement formées.
- Ne décimez pas toute la population d'asclépiades de la zone où vous récoltez. Choisissez quelques pousses de plusieurs parcelles d'asclépiades différentes pour réduire votre impact sur l'écosystème.

Partie 3 sur 3: préparer les plants d'asclépiades à la consommation

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Ramenez les photos à la maison. L'asclépiade commune est légèrement toxique crue, donc grignoter des pousses non cuites peut vous donner des maux d'estomac.
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Frottez la duvet et lavez les pousses. Coupez-les en petits morceaux si vous le souhaitez.
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Faites bouillir suffisamment d'eau dans une casserole pour couvrir les pousses, puis ajoutez les pousses. Sinon, ajoutez-les à une soupe pour cuire avec d'autres légumes.
- Alternativement, vous pouvez les rôtir.
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Cuire environ vingt minutes, en vérifiant de temps en temps la tendreté.
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Test de goût. Certains guides de recherche de nourriture recommandent de changer l'eau pour lessiver les composés amers dans les pousses, mais cela n'est pas nécessaire.
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Assaisonnez à votre goût et servez.

Faites bouillir suffisamment d'eau dans une casserole pour couvrir les pousses, puis ajoutez les pousses.

Conseils

D'autres parties de l'asclépiade sont également comestibles: les jeunes boutons floraux, les gousses et les feuilles peuvent également être préparés. Il existe de nombreux guides sur Internet pour les préparer.
Le goût des pousses d'asclépiade a été comparé à celui des asperges et du brocoli très frais, mais vous pouvez trouver le goût complètement différent. Quoi qu'il en soit, c'est un légume doux qui ajoutera un petit plus à votre dîner.

Mises en garde

Ne mangez jamais d'asclépiade encore amère après la cuisson.
La nourriture sauvage peut être dure pour un estomac sensible.
Ne pas trop récolter. Ne prenez que ce dont vous avez vraiment besoin. Soyez respectueux - les autres animaux n'ont pas le luxe d'aller à l'épicerie s'ils ont faim.

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